Pregunteu a qualsevol resident de Penang, que el plat és el principal de l'illa, quin plat pot caracteritzar la gent i la cultura d'aquesta petita zona? La resposta que probablement obtindreu - Char kway teow..
Mentre que els plats de lax o d'hoquei, sembla que, els sol·licitants més evidents per al títol de "millors plats de l'illa", Char Kway Teow encara ocupa un lloc especial en els cors dels residents locals. Tot i que aquest plat es pot trobar en diverses formes de Malàisia, la versió del plat a Penang normalment es considera "ideal".
El nom del plat, per ser honest, no inspira especialment: es tradueix només als "fideus fregits". Eka Nevidal. Què és tan especial en aquest plat?
Per començar, segons l'opinió de molts nadius Penang, Char Kway Teow és el menjar perfecte per reforçar les forces. El plat és un fideus d'arròs pla, fregit amb all i rodanxes de pa i cansalada. Els suplements a aquesta base són gambes sucoses, mol·luscs, cebes xineses i brots de mongetes fresques que donen un sabor fantàsticament divers i una textura especial. El plat se serveix amb xile, salsa de soja o salsa de peix, així com Belachan (salsa de gambes). Altres additius comuns: Eustatges xinesos d'ou i dolços.
A Penang, Char Kway Teoow és tan comú que el podeu trobar a tots els restaurants, així com a moltes cafeteries xineses i safates de carrer a Georgetown. És a dir, anar lluny del vostre hotel per provar aquest plat, no ho heu de fer.
Probablement no estaràs decebut amb aquest pressupost, sinó que, d'altra banda, no en totes les cafeteries es preparen el mateix deliciós Chary Kway Teow. El millor que no es pot agitar, però els fideus han de ser bastant secs i rostits, i la salsa no hauria de abocar el plat, només hauria de submergir els ingredients amb l'aroma.
Si teniu temps, mireu i visiteu els restaurants més famosos, on es preparen, segons el millor, el millor caràcter Kway Teow. Per exemple, "Kafe Ping HOOI" (L'angle de Lebuh Carnarvon i Lebuh Melayu) es considera la millor part. Aquest plat es prepara aquí amb l'addició d'ous d'ànec fregits (costarà en algun lloc 4.50 Ringgitis, i 4 Ringgit és exactament el mateix, però amb un ou de pollastre).
Joo HOOI CAFE (L'angle de Jalan Penang i Lebuh Keng Kwee) es preparen molt saborosos i afegeixen una salsitxa xinesa i una cansalada cruixent a fideus. Les porcions aquí, però, no són suficients, però durant 4,50 / 4 Ringgit (amb / sense ou) es pot sortir per a una altra porció. Aquest lloc també és famós pel millor de totes les pengues Asam Laksa.
Ploo B. "Cafè de la germana" A 185 Makalister Road (Macalister Road). El servei aquí lleugerament lent, però aquesta és la seva clau de l'èxit. El plat es prepara durant molt de temps i amb cura, de manera que el fideus sempre es torna correctament, perfecte color i amb gust perfecte. Shar Kway Teow val una mica més car que en altres llocs, - 5 Ringgitis per a una placa, però no es segellarà a les parts i afegir un gran nombre de gambes i musclos, així com un ingredient bastant inusual - Cranc fresc carn. La cafeteria no és molt convenient, potser haureu d'anar en taxi (a cinc minuts del centre de Georgetown), però definitivament un restaurant mereix una visita. El restaurant està obert de dimarts a diumenge, de 8:30 a 16:00.
Ara anem Lax Des de llavors desaparegut. Aquest plat ja ha estat sinònim de la pròpia illa, i la fama internacional del plat rebuda el 2011, quan es va convertir en el setè en la llista CNN "cinquanta plats més deliciosos del món" ("cinquanta aliments més deliciosos del món").
Lax o Asam laksa (asam laksa) - Un plat de peix fort, que és molt diferent del seu "germà", Curry Lax (sobre una base de coco): es pot provar en altres parts del país, tret que, per descomptat, hi fos.
La versió de Laksa a Penang és el resultat de la barreja de les característiques de la cuina xinesa i de malai. La part especial del plat és Tamarind (o Pin índia), de fet, és "Asam" en el títol de la Bulda. Dóna la sopa lleugerament amarga. El brou de peix es va soldar de trossos de verat o peix de peix, juntament amb Tamarindami, Chili i Lemon Grass. Al final del brou, afegiu molts fideus d'arròs.
A més, el brou llança cogombres frescos i fulles de menta, que interrompen un olor de peixos aguts, a més de picar les cebes crues, es van enfonsar brots de gingebre i, a petició, diferents espècies, com ara pebrots xilens vermells frescos. I, finalment, Ko va bé al plat, salsa de gambes dolces, que, com era, sabor equilibrat de tamarinde. Normalment es serveix per separat en una gran cullera.
Gairebé tots els trens de Penang ofereixen la seva pròpia versió d'aquest plat clàssic, i és genial: podeu provar-ho tot immediatament en un lloc. Mireu el restaurant "Northam Beach Cafe" (A Jalan Sultan Ahmad Shah, 58) - La pinya s'afegeix aquí a aquesta sopa, inusualment i molt saborós, moltes persones com molts turistes. Aquest Fudcourt és a poca distància amb cotxe del propi Georgetown, molt bé, amb brisa marina i boniques vistes al continent.
Restaurants Jardí vermell (20 Lebuh Leith) i "Gurney Drive Hawker Centr" (Al final de Persiaran Gurney) també ofereixen bones opcions per a aquest plat. En aquest últim, trobareu diversos asams de laxquosks, però val la pena prestar atenció a la safata número 79, a prop del centre comercial "Gerney Plaza", potser la millor sopa! Costa aquest deliciós plat de 3 a 5 Ringgitis. És cert que "aquestes safates funcionen principalment, només a la nit, tingueu en compte.
Si teniu temps durant el dia, mireu el restaurant amb el millor assa Laksha a Penang, a Joo Hooi Cafe, sobre el qual vaig escriure anteriorment (a 475 Jalan Penang). Aquí acaba de servir sopa amb Saw Ko, i a l'entrada de la botiga veuràs el torn dels locals. Quan la cua sigui adequada, estaràs encantat de pensar en com es recull aquesta sopa ". Espectacle interessant! No tingueu por de demanar plats secundaris addicionals i brou: estic segur que voleu fer tot a l'última caiguda i definitivament no serà suficient.
Un altre famós quiosc de Laksha - Al mercat de l'aire ITAM , a la carretera que condueix al temple de Kek Lok Si. Aquest lloc està obert des del matí fins a la nit, i el lloc és tan popular que la gent que compra deliciosa sopa està asseguda per provar-la directament a la vorera.
Aquí teniu aquesta saborositat que només heu de provar amb una gloriosa penang! Bon apetit!