Budući da je ukus obalno selo, tada je morska hrana najpoznatija i najdraža hrana među mještanima. Na kulinarskim karakteristikama zastava utjecale su na tradiciju posljednjih stoljeća brahmina i činjenica od četiri stotine godina vladavine i, u skladu s tim, utjecaj portugalskih kolonista. Colonse kuhinja poznata je po bogatoj raznolikosti Riblji jela Kuhano kroz najzanimljivije recepte, a mnoga jela može samo pokušati ovdje. Vjerovatno najčešće jelo je riža s ribljim curryjem (xitt kodi na jeziku Concani - na njemu kažu lokalni stanovnici). U kuvanju se široko koristi Kokosovo ulje i kokosi, čili paprika, različiti začini i sirće - Svi ovi sastojci definitivno daju posuđe jedinstvenim ukusom.
Što se tiče ribe, najčešće se priprema Kraljevska riba (Kralj riba, iz šumske porodice), Morski bream, morski pas, tunjevina i skumbria.
Ostala morska hrana u meniju lokalnih restorana je Rakovi, škampi, tigarski škampi, jastozi, lignje i dagnja . U nekim se objektima okusi nude posuđe od svinjskih jela, na primjer, Vindala . Windla u Goi donijela je portugalske mornare. Prema tome, naziv portugalskog jela (izveden iz "Vinho de alho", što znači "vino sa češnjakom").
U Portugalu je jednostavno kiselo vino (u njemu je u njemu) sirće, svinjetina pirja sa belim lukom. U Indiji je cijela gomila lokalnih začina počela dodati cijeli buket lokalnih začina (cimet, cimet, kajenski biber, tamarind sjemenke). Ali, ipak, Besindala čuva neke karakteristike portugalske kuhinje - očigledno je. Ovo jelo je dovoljno oštro, što je prilično neobično za goan kuhinju, a ne previše akutno u odnosu na ostatak Indije.
Još uvijek u kolu mogu uživati Chorizo . Razmišljam o ovom jelu, popularno u Latinskoj Americi, čuli ste. To je, naravno, iz Španije i Portugala, a ovo je svinjska kobasica sa paprikom. Ova crvena kobasica može biti u sendvičima, a na žaru na žaru, a u gulaši.
Ne prolazite i Sarapper (Sarapatel, ponekad sorpotel). Ovo je zanimljivije od Chorizoa. Budući da je to jelo portugalskog porijekla, koje se trenutno aktivno priprema u obalnom konkanomnu (takozvani dio zapadne obale Indije - obalna područja zapadne indijske države Maharaštra, Goa i Carnataka), posebno u Goa , Mangalura, i on se takođe žali "Indijancima" Mumbai (etno-religijska rimokatolička zajednica).
Ukratko, u svim oblastima takozvanog portugalskog Indije. Sastojci ovog jela uključuju meso i offal, čiji se skup varira ovisno o regiji - svinjetinu, janjetinu ili govedinu. Meso će se prvo spustiti, a zatim isjeći na kocke i pečena, a zatim ga se ugasiti u akutnom umaku i sirćetu. Neke su ustanove također koriste krv životinja u procesu kuhanja mesa.
Skup začina varira iz regije do regije - negdje manje sirće, negdje više. U Goa i Mangaloru, sarapper se često servira sa "Sanna" (Sanna) - Ovo su tako male "spužve" slatke bijele kuhane riže. Ipak, može mi poslužiti i sa hljebom i običnom rižom, ili u lepinji u obliku sendviča.
Posuđe od govedine i piletine Ksakuti. (Xacuti ili Chacuti - Curry, koji se priprema samo u Goa; sa složenim setom začina, uključujući i bijelo mak sjemenke, narezane ili naribane kokosove i velike sušene crvene paprike) za velike događaje i Praznici.
Omiljena grickalica - Risole de Camarao (Rissóis de Camarão je nešto između torte i kitleta, prženog ili pečenog), Crocketi od govedine, pržene dagnje i škampi u kruhom sa seminom . Idealno pod hladnim pivom.
Zanimljivo slatko jelo koje se zove Bebinca. - Ovo je pravi favorit za Božić. Ovo je nešto poput pudinga, samo slojeviti. Tradicionalna bebinka je 16 slojeva. Sastojci slatkiša uključuju brašno, šećer, folirano ulje, žumance, kokosovo mlijeko i bademske čipove (posipa se). Međutim, možete isprobati sevelu ne samo za Božić, već kada vam se sviđa u lokalnim restoranima. Feed Bebelka često u toplom obliku, ali sa sladoledom.
Ako želite zabavu, pijete u flaviciji, kao u svemu Goa, a ne samo tamo, alkoholno piće Fenny (Feni), koji se izrađuje od soka koker palmi ili plodova s blagajne. Ovo piće su tri sorte: Arak (niža razred), Kazulu (umjerena tvrđava) i Fenny (proizvod treće destilacije, najviši razred, 42 stepena tvrđave).
Ovo perje čine zanimljiv način (ako je tradicionalna metoda, naravno): plodovi s kamenama slomljeno na kamen, a sok se kaplje u spremnik, sahranjen na zemlju. Tada se rezultirajući sok očisti u glinenim ili bakrenim loncima i kuhaju u velikoj zdjelici (po mogućnosti još uvijek na drvenom gorivu). Destilacija traje oko 8 sati.
Evo boce ovog dobra, možete donijeti kući kao suvenir - svi se sviđaju. Naravno, piju druga pića, poput piva ili vina, posebno na lokalnim praznicima.
Ali uopšte, Restorani u Cole - restorani u Cole . Jedan od najpopularnijih gradskih restorana - Rias Cuisine (Pored hotela Lucky Star i Zlatni Palms Hotel & Spa, na obali). U stvari, ovo je skromni mali obiteljski restoran sa širokim izborom jela, od europskog do goana. Istovremeno, s vrlo povoljnim cijenama i vrlo cool razgovorni vlasnici.
Također vrijedi gledati u restoran "Vrt" (na cesti Colva Beach sa Resort La Ben). Ovo je restoran lokalne kuhinje koji nadahnjuje više povjerenja od kafića. Račići i ribe mogu se odabrati u akvarijumu na ulazu u kafić. Sokovi se kuhaju odmah na vidiku, iza ograđenog stalak. Sve je ukusno i raznoliko, osim toga, dovoljno jeftino. Istina, restoran radi samo u večernjim satima, dan je zatvoren.
Restoran "Jamies Colva" (Na plaži Colva, preko puta La Ben Resort) je dobar interijer, kvalitetna usluga, komplimenti iz kuhara (u obliku komada kolača i ayrana), ukusna jeftina hrana. Vrlo opuštena atmosfera, a među posjetiteljima češće britanska.
Dobro "Fishka" (Na putu od sunca plaže, nasuprot Alila Diwa Goa) - sa prilično jednostavnim postavkama, ali prvoklasnoj usluzi i odličan meni.
