Ići u Tursku i ne pokušavati turske slatkiše, lokalno meso i riblje delicije, jaku i mirisnu tursku kafu, po mom mišljenju, jednostavno je nemoguće.
Ali ovo bogatstvo izbora ponekad nas stavlja u smrtni kraj, oči se rasipaju i ne znaju šta da zaustavi svoj izbor, pogotovo ponekad ne samo da rastavljaju ono što se skriva iza ovog turskog imena.
Želio bih reći o nekim jelima turske kuhinje i njihove karakteristike.
Supe.
Chorba (Çorba) . U Turskoj je uobičajeno poslužiti supe ne samo za ručak, već i za doručak i večeru.
Juhe u Turskoj brojke su brojene devet stotina. Juhe su poput kuhane na mesnim juvama, uz dodavanje povrća, riže i supa-pire. Potonji je dat najvećih sklonosti. Popularni među turistima su:
Ishkembebe Chorbasy (İşkembe Çorbası). Juha pripremljena od ožiljaka, sa sirćetom, limunom i češnjakom. Posebno ova supa je potražnja nakon olujne ograde.
Mergemak Chorbasa (Mercemek Çorbası). Pripremljeni na mesnom juhu sa dodatkom lećila, luka, krompira, mrkve, putera, paste paradajza, brašna i začina.
Ezogelin Chorbasa (Ezogelin Çorbası). Metoda pripreme slična je prethodnoj, samo umjesto krompira i mrkve dodaju rižu i boulhur (drobljenu pšenicu), začine, puter, paradajz paste, mentu, brašno.
Yayla chorbasy (Yayla Çorbası). Pripremljeno na mesnoj juhu sa dodatkom riže, jogurta, žumanjka, brašna, mente, krema od maslaca.
Adrese:
Istanbul
- Şyan İşkembecisi, Yıldız Poste Cad. Broj: 46/47 Beşiktaş
- Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa Çayıırı Caddesi br: 68 / A (Eski Edirne Asfaltı)
- Sarıhan Gusto, Zuratbaba Mh. İncirli Cad. No: 75 Bakırköy
- Autor: Çorbacı supa bara, Tomtom Mah. Yeni Çarşı Cad. Ne: 8 / A, Beyoğlu
Antalya
- Lara Çorbacı Restaurant Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Çorbacı Restaurant, 436 Sok. Sinem Apt. Broj: 27 D: 1 Konyaaltı
Ankara
- Kervansaray Pide ve Çorba Salonu, Güzeltepe Mh. Hoşdere CD. PK: 06540 Çankaya
- Çorbacı ağa, 7. cadde 25. sokak br: 12/9 bahçelievler Çankaya
- Çorbacı Murat Efendi, Doğanbey Mahallesi, Çankırı Caddesi, br. 14/37, Altındağ
Mesna jela.
Naravno, najčešće jelo za meso u Turskoj Kebab , kuhano na otvorenoj vatri. Kebabi čine govedinu i janjeću i perad ili riblje meso. Serviran uz povrće, rižu ili bulgur (zdrobljena pšenica). Postoji nekoliko vrsta kebaba.
Jedan od njih Shish-kebab (Şiş Kebab), za kuhanje mesa (teletina ili janjetina) reza se po komadima, valjanim na skewer-u i pripremljena je na ugljem. Pozvan je shish-kebab od piletine Tuwuk-Shish (Tavuk-Şış).
Druga vrsta kebaba Adana Kebab (Adana Kebab) ili Urf kabab (URFA Kebab), posuđe je dobila njihova imena zahvaljujući gradovima u kojima su se počeli prvi put pripremati. Takav će kebab izrađen od punjenja začina, pečenje na skewer-u. Oni se razlikuju u činjenici da je kebab iz Adane oštriji i začinjen.
Porijeklo jela: Aadan i G. Shanlyurfa, respektivno.
Odender-Kebab (İskender). Pripremite se sa teletine ili iz janjetine. Sočan narezan sa tankim trakama mesa, postavljene na pečene kriške Pita, pokreće rastopljeno krem ulje, posluženo sa turskim jogurtom i povrćem.
Podrijetlo jela: Mr.Busa.
Ovo je jedno od mojih najdražih turskih mesodnih jela, vrlo ukusno, ali i vrlo kalorie!
Döner Kebab (Döner). Vrlo slično shawarmi, ali sokovnijim. Može se poslužiti i na panelu sa povrćem i na jelu. Postoje dvije vrste: U Dyerenu. (Et döner) - Goveđi DÖner i Tuke Dyeren. (Tavuk Döner) - od piletine.
Adrese:
Istanbul
- Kuća Sultanahmet Buhara Kebab, Alemdar Mahallesi Nur-u Osmaniye Caddesi No: 5
- Beyti, Şenlikköy Mh. Orman SK br: 8 Bakırköy
- Zubeyir Grill Restaurant, Şht. Muhtar Mh. 34435 Beyoğlu
- Dürümzade, Kalyoncu Kulluk Cad. 26 / A | Beyoglu
- Kebapçı Enver Usta, Şahkulu Mah. Eski belediye cd. Ne: 19 / A, Tünel
- Gaziantep Burç ocakbaşı, Yağlıkçılar Cad. Parçacılar Sok. No: 12 Kapalıçarşı Beyazıt Eminönü
- Şehzade Erzurum Cań Kebabi, Hocapaasa Sok. 3 / a, sirkeci
Antalya
- Sultanyar Kebabcisi, Tekelioglu Caddesi | Lara.
Ankara
- Suda Kebap Ankara, Filistin Cad. No: 38 GaziosmanPaşa (Arjantin Caddesi)
- Tavaci Recep Usta, dikmen vadisi hosdere girisi 5. kapı / cankaya
Köfte (Köfte). Ovo je analog naše mesne kugle sa nekim razlikama. Köfte Vrste su puno toga što ih svaki Turk ne može svima navesti. Najpoznatiji od njih:
Kuru Köfte (Kuru Köfte). Kotlete bez umaka i izlijevanje, "Kuru" znači "suvo". Pripremite se od sjeckanog mesa, jaja, hljeba, bibera, peršuna i začina.
Izmir köfte (İzmir köfte). Ovo je Kyura Köfte, pržena na roštilju, a zatim zajedno s krompirom, rajčicom i zelenim paprikama u peći ili pećnici.
Podrijetlo posuđa: MEMMY.
Yzgar köfte (Izgara köfte). Priprema kao i Kyusry Köfte, samo bez dodavanja jaja.
Ingel Köfte (İnegöl köfte). Značajka tih kotla je da nema začina. Pripremaju se iz fino sjeckanog mesa janjetine i govedine, uz dodavanje Luke, pržene na Mangaleu.
Podrijetlo jela: Ingel u provinciji Bursa.
Kadynbud Köfte (Kadınbudu köfte). Prevedeno kao "gospođa bedra". Kotlete bujne zaobljene oblika izrađene od sjeckanog mesa, luka, kuhane riže. SRJ, nakon što je ubacio u jaje.
Akchabat Köfte (Akçabat köfte). Pripremljeno od mljevenog mesa, crni biber, beli luk.
Porijeklo jela: Provincija Kchachabat Trabzon.
Temircraft Köfte (Tekirdağ köfte). Priprema se kao Kyusry Köfte, umjesto hljeba koriste mrvice suve hljebom.
Porijeklo jela: Tekird
Syuu köfte (Sülü köfte). Male kuglice (mljevena riža, luk, peršun), slično našim mesnim okruglicama ugašenim u sosu iz vode, paradajz paste, ulje.
Ichley köfte. (İçli köfte). Kotlet izrađen od sjeckanog mesa pomiješan sa orasom, top pogled prekriven bikom i adzhika kore.
Adrese:
Istanbul
- Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12a / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Pasha Caddesi br. 89.
- Tarihi sultanahmet Köftecisi Selim Usta, Divanyolu Caddesi br. 12
- Köfteci ali baba, arnavutköy mahallesi arnavutköy bebek caddesi br.69
- Diyarbakır Softası, Hükümet Konağı CD 1 / C, Sirkeci
Antalya
- Özdoyum Restaurant, Fener MH. Tekelioğlu CD. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Može, Arik Caddesi, Antalija
- Şimşek köfte tevfik şimşek, kızıl toprak mah. Aspendos Bulv. Eli Çabuk Apt. Ne: 3 / c | Muratpaşa.
Ankara
- AZ PIYAZ INEGOL KOFTE, Park Cad. 2865. Sok. Alimlici Villalari br: 1 / E | Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle
- Cambo Inegol Kofte, 4. CAD. Ne: 15 / A Yildiz, Cankaya
Sudzhuk. (SUCUK). Čvrsta dimljena kobasica, s puno začina, adjma i berli. Oni se pripremaju na roštilju kao neovisno jelo, bilo dodate u kokirani jaja - "Sudzhuklu Yumurta", ili u sendvičima zajedno sa sirom - Karışık Tost.
Pastoram (Prošlost). Osušen ili sušen u suncu. Pred-sol i biber, sa dodatkom češnjaka i začina. Koristite kao nezavisnu užinu, a također dodajte u kokirani jaja "Pastırmalı Yumurta" (The Pastırmalı Yumurta), u pečenju.
Cavurma (Kavurma). Stew u svom masnom mesu, obično poslužuju kao hladna zalogaj.
Riblje jelo.
Od ribljih jela htio bih ostati u tako popularnom, posebno u Istanbulu na području Emineua, Balyk Ekmeke (Balık Ekmek).
Svježe ribe ribe u kruhu, sa svježim lukom, paradajz. Tradicionalno ga pijte Shalgamom (Şalgam), nalik slanici, dobiveni u procesu fermentacije repa, boulhog, crna mrkva, voda i zvona.
Ali možda je najčešća i voljena riba Turks Anchovy ili na turskom Hamsi. (Hamsi). SRJ je, dodajte pite i čak napravite Döner iz nje.
Adrese:
Istanbul
- Balıkçı Kahraman, İskele Cad. No: 15, Rumelia Kavağı
- Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Hasan Kuyu Sok No: 1, Sultanahmet
- Bebek Balıkçısı, Cevdet Pasha Caddesi br: 26 / A, Bebek
- Eleos, İstiklal Caddesi br: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
- Park Fora, Muallim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı İçi No: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, Küçük Bebek Cevdet Paşa Cad.No: 58 D: 1, Beşiktaş
- Tarihi Ali Baba, Kireçburnu Cad. No: 20-22, Sariyer
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak No: 3, Yeşilköy
- Sandal Balık Evi, Köybaşı Cad. No: 143 Yeniköy
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kemal Mahallesi, 3004. Cadde, No 11, Ataşehir
- Dicle Balik Evi, Muvakkithane Caddesi br: 57 | Kadikoy
Antalya
- Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani Arapsuyu.
- Antalija Balık Evi, Çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.
Ankara
- Elken Balık Evi, Ahmet Mithat Efendi Sokak br: 7 / A Çankaya
- Kepos Balık Evi, Angora CAD. Ne: 66 Besurkent Çankaya