Turska kuhinja jedna je od najboljih kuhinja svijeta i iskušenja sa svojom raznolikošću. Prema stručnjacima, ima 2.205 svih vrsta posuđa i pića.
Glavne postavke daju se mesu - ovčetinu i govedinu, ptici, ribu, povrće, mliječni proizvodi, krune, pasulj i voće.
Takođe je bogata pecivama i različitim testnim proizvodima sa svim vrstama ispuna.
Želio bih malo reći o najpoznatijih jela turske kuhinje i o mjestima na kojima se turku priprema ukusno, promatrajući sve nijanse tradicionalnih recepata, koji su predati kuharima od generacije na generaciju.
Kad sam se upravo preselio da živim u Turskoj, iskreno sam se pitao zašto je kupio u jednom kafiću, popićemo čaj s turskim slatkišima u kafiću preko ulice, zašto je nemoguće ovdje nastaviti, posebno u meniju sve u meniju sve jeste. "Ne, ovdje ne možete kuhati turske slatkiše, ovdje su ukusne kocke i kebab, a u tom kafiću je odlično pripremljena supa za juhu, kuhar u ovom poslu ...", - odgovori mi. Ova "usta" (što znači "profesionalni ili poseban") me je svuda vodio. Činilo mi se kao čudno, zašto ova usta u turskoj supa, inače, šef (Çorbacı) ne može gurnuti dobar kotao. Imamo stanovnike Permce moći napraviti sibirske knedle, situacija sa tulom medenjačom je teža.
I tek kad sam se morao preseliti sa istoka Turske na njenoj crnom morskom obalu, shvatio sam kakva je bila valjana usta koja je Chorbaji, i kakva su bila divna i nježna i nježna i nježna suđa.
U stvari, istočno od Turske poznat je po svojoj ukusnoj začinjenoj kuhinji, a često, istočni Turci, otvaranje restorana u drugim gradovima, ne zapošljavaju lokalni kuvar, a posebno pozvani s istoka kako bi se postrojelo. Gotovo svaki grad Turske poznat je po bilo kojem jelu. Stoga, da osjetite svu potpunost ukusa, ako je moguće, bolje je isprobati jelo iz njegovih prevoznika.
Želio bih dodirnuti temu ugostiteljstva u Turskoj, kakve su institucije, koji je uzorni račun za svakog od njih.
Ugostiteljske ustanove.
Restoran (Restoran). Izbor restorana i cijene su raznovrsni: turska, evropska kuhinja, azijska. Uzorak računa po osobi od 20 TL (2014)
Lockanda (Lokanta). Kafe trpezarija. Kuhinja u Lokantesu Turkish, najčešće se već kuhana unaprijed, održavana u toplini u željeznim ladicama. Cijene su više od demokratske. Uzorni račun od 10 TL.
Restoran morskih plodova i Brava za ribu (Balık Restoran, Balık Lokanta). Cijene u ribljim restoranima i Lokalkom su nešto više nego u običnom. U Turskoj su morski plodovi i ribe. Proračun troškova može biti i za porciju i po težini. Račun uzornom restoranu od 25 TL, brave - 15 TL.
Chorbaji (Çorbacı). Mala lica koja nude kao glavno jelo - supa (Çorba) i neke grickalice "Mezé". Ako će institucija u ime biti prisutna "Ishkembe" (Işkembe) ili "Ishkembedi" (Işkembeci), to znači da se specijalizirala samo na pripremu supe od ožiljaka. Naravno, ova supa postoji posebno ukusna. Ocjena od 3 TL, čorba od ožiljaka - 5 tl.
Kebabchi. (Kebapçı) i Kösufedi (Köftecı). Prvo su ustanove u kojima se nude razne vrste kuhanog mesa, Kebab, u drugim institucijama glavno jelo su "Köfte". Uz to, možete naručiti supe, salate, grickalice. Račun od 11 TL.
Döner Salon (Döner Salonu). U ovoj ustanovi glavno jelo je dijete, analog shawarme poslužuje se na panelu sa zelenilom i povrćem. Račun od 8 TL.
Pededi. (Pideci) ili Pide salon (Pide Salonu). Mala mjesta, gdje nude bodie tortu s raznim punjenjem (mljevenim mesom i sirom), takva vrsta "turske pice". Račun od 13 TL.
Beneci (Börekçi). Kafić, gdje ogroman broj pika, kolača i "kuhari" sa svim vrstama ispuna. Račun od 5 TL.
Tjestenina (Pastana) i Tatlyji. (Tatlıcı). Turska kuhinja "Sveti sveti. Kafići-konditory sa svim vrstama turskih slatkiša. Račun od 10 TL.
Kendne pisher Kendin e (KENDIN PIŞIR KENDIN YE). Varijanta restorana sa samoposluživanjem, ali ne kao u blagovaonici sa ladicama i sami posjetitelji pripremaju hranu. Tablice su opremljene sa mangalima, sirovim mesom, ribama, pticama, povrćem pruža instituciju. Račun od 35 TL.
Maikhan (Meyhane). Ovo je izuzetno tursko osnivanje, kuhinja kao takva nije, uglavnom grickalice, u ovoj vrsti institucije možete koristiti alkoholna pića. Ovdje dolazi piti i razgovarati. Račun od 30 TL.
Čajna kuća (Çayhana) ili Evi čaj (Çay Evi). Gotovo ista stvar kao i Maikhan, ali bez alkohola. Čisto muških ustanova, piju čaj ovdje, igraju karte, backgammon, u turskoj nacionalnoj igri u redu, dimnu kuku. Da ste bili prije u Turskoj, vjerovatno ste vidjeli u malim kafićima koji sjede na niskim stolicama muškaraca koji žive čaj i mirno razgovaraju, je li čaj. Račun od 1 TL.
Gazino (Gazino). Osnivanje vrste Kabake. Evo hrane, muzike, alkohola. Većina vrsta institucija poznata je po vrlo dobroj reputaciji.
Pustiti (Büfe). Kiosk za brze hrane, prodajte tost, pita, čaj, kafa. Račun od 2 TL.
Ulična hrana . Prodaje se na tachaca kolica ili ladice. Dagnje, kestene, pečeni kukuruzni kasuti, bageli sa sezamom "Simiti" (simit), svježi sokovi, šerbeti. Račun od 0,75 TL.