Kuhinja Kerala (stanje u kojem je grad trivandrum) svijetlo mapiranje svoje najbogatije povijesti, geografske karakteristike i kulture koje žive u ovom stanju naroda. Više od 2000. godine, Kerala je posjetila mnoge trgovce iz Grčke, Kine, zemalja jugoistočnog dijela Sredozemnog mora, arapskih zemalja i Europe, a ovdje su bile predstavnici drugih naroda u drevnijem razdoblju (na primjer, tamo bili su sumeri, stanovnici na jugu modernog Iraka, jedan od 3000 prije nove ere).
Stoga je Kerala kuhinja danas mješavina autohtonih jela i strana jela prilagođenih ukusima stanovnika države. Tamil Heritage Kerala je Sambar (Jelo od lećila),
Idi (Rice mahunarke torte)
i Dosa (Tanke palačinke od leće i rižnog brašna).
Evropski utjecaj su brojne pekare koje prodaju kolače, krem cijevi, kvas kvas na zapadnom načinu i anglo-indijska jela. I Europljani su dostavljeni u Kerala krompir, paradajz, čili paprike iz Amerike - ovi sastojci s velikim entuzijazmom lokalnih počeli su se koristiti u kuhanju. Iako s najvećom revnošću koristite sveprisutni paprika A drugi sastojci se primjenjuju rjeđe.
Hrana u Kerali tradicionalno servirana Na limu banane I gotovo svako jelo je prisutno kokos - ili komadi ili čips ili kokosovo mlijeko. Budući da je Kerala obalna država, a onda postoji mnogo jezera i robusta morski plodovi (kao i riječni ulov) ovdje - glavna hrana (i povrće je hrana stanovnika države država). Posuđe se razlikuju od jednostavnih "Kanji" (Kanji. nešto poput riže kaše) za ekstravagantni svečani tokom Sadya (Sadya). Sadya je svečana gozba, banket (tako ga je nazvao u Kerali, narodu Malajali). Odgovarajuća hrana za tako gozbu je samo vegetarijanska hrana (kuhana riža i mnoga druga jela do nje). Općenito, Kerala kuhinja nudi mnogo vegetarijanske i negeneracije - svi će pronaći nešto za sebe.
Na druge, ne praznike, Većina jela servira se i sa rižom ili tapilom . Kao i u drugim kuhinjama Indije, začin Igrajte važnu ulogu u kuhanju osoblja. Glavni začini Kerala su cimet, kardamom, đumbir, zeleni i crveni papar, karanfil, češnjak, kumin sjemenke, korijander i kurkuma. Ponekad dodane Svježe bilje , a najčešće listovi curry, a ponekad i svježe celt i metvice.
Slatka i kisela jela - rijetka za ovu regiju , osim verzije Punisao. (Jednostavan vikendica sir) sa kriškama zrelog manga
i chutney sa tamarindom, đumbirom i jaggerom (šećer takav) - takvo jelo se zove Injipuli ili Pulinji.
Često se u hotelima grada nude tradicionalno Kerala Doručak . Obavezno pokušajte! Mogu uključiti Puttu. (ili pittu; rižinski brašni roll i kokosov čips),
Kadala. (curry iz slanutra)
Otišao sam (vidi Hahe), Sambar, Doso i Chutney (kuhano povrće ili, češće, voće),
idiyappam. (Ponekad nazivaju nooputt ili noolputtu, - rezanci brašna riže),
Paal-Appam (Okrugle hrskave palačinke iz riže brašna "u rupi") i drugi.
Posljednja dva jela često su praćena janjetinom, piletinom ili povrćem.
Za rucak Probaj lokalno Biriyani - drugo jelo od riže i začina sa mesom, ribom, jajima ili povrćem. Razlikuje se od ostalih Birini Indije zbog činjenice da se riža može koristiti različite sorte, kao i metoda kuhanja malo drugačija.
A takođe, u Keralima se koristi u kuvanju Specijalna jela . Samo za interes: Aduppu. - ovo je kvadratna peć, Mun Chatti - Keramika gline, i Sheena Shatti (Doslovno preveden kao "kineski lonac"; ponekad karahi) je duboko prženje ili wok.
U Kerali Nema hladnih deserta Ko bi bio spreman ovdje vekovima, ali Vrući ili topli deserti - da . Najpopularniji desert, definitivno je Payasam. : Nešto poput pudinga, što čini mlijeko, ekstrakt kokosa, šećera, orašastih orašastih matica itd. Payasam može biti različiti tipovi - Raal Payasam. (iz riže),
Sarkkara Payasam (iz riže, šećerne jaggerie i mlijeka),
Parippu Payasam (iz Dhale), Pazham Pradhaman. (sa bananom),
Gothambu Payasam. (Pšenica).
Ali najpoznatiji su s Emia Payasam . Većina Payasam može jesti rashladiti.
Voće Posebno male žute banane često jedu nakon obroka ili u bilo koje doba dana. Bananas U svježem obliku ili kuhanoj pari na pari za doručak ili za čaj.
Ostali popularni deserti koji se mogu suditi u Trivandrumu - na primjer, Neinappam. (pečena torta od riže),
Pazham-pori / ethakka-apam (komadi banane u zrnu slatkog brašna),
Kozhakkatta. (Riža "Pelmeri" sa punjenjem slatke mješavine melase (melase), kokosa itd.)
i Churuttu. (Lijepo valjano sitno tijesto sa slatkim rižom).
Torte, sladoled, kolačići i puding Možete se susresti u mnogim kafićima grada. U pravilu, osim Payasam, većina slatkiša ne jede ne kao završetak obroka, već samo za čaj kao užina.
I nazad Hrana igra važnu ulogu u ritualima ili festivalima . Općenito, u Indiji, brojni poremećaji, i, osim toga, postoje velike razlike između kulinarske ponude na sjeveru i Južnom Indiju. Većina ponude su nekoliko vrsta hrane. Naravno, ne svaki Bog zahtijeva "ritual hrane". Ali većina njih ima "ovisnost o određenom proizvodu, ako ga možete izraziti. Na primjer, ulje je jedno od najpoželjnijih Krišna proizvoda.
Priprema svete hrane angažirana je isključivo ženama, barem u Južnoj Kerali. Ova praksa se zove "Pongala" (od tamilskih posuda), a očigledno, povijesno, ovaj ritual je povezan sa Hram Attukal U trivandrumu, poznatim holgrimage centrom. Prema Guinnessovoj knjizi zapisa, Pongala na Attukale najveći je sastanak žena na svijetu - u isto vrijeme, u ovom ritualnom sudjeluju i 2,5 miliona žena!Usput, broj sudionika raste iz godine u godinu, a danas su neke poznate osobe iz svijeta filmova i društvenih krugova sudjeluju u festivalu, a Pongalana praksa se brzo širi kroz ostale hramove trivandruma.
Što se tiče pristojnih restorana, gdje možete večerati, prvo možete notirati "Villa Maya" Na aerodromskom putu, nasuprot bolnici. Sama prostorija restorana je drevna prekrasna zgrada s odgovarajućom unutrašnjošću. Plus idealno podešavanje i održavanje. Oznaka cijene za takvo entourage je sasvim normalna.
Možete i pogledati "Ariya Niwas" Na Manorama Rd pored željezničke stanice (u hotelu Ariya Nivas) prilično je skup vegetarijanski restoran u indijskim standardima, ali sve je vrlo ukusno i lijepo.
Restoran "ZAM ZAM RESTORAN" Na Univerzitetu VJT (pored MG RD i crkve) - odlična jeftina jela, gdje možete jesti nakon dosadne kupovine u glavnoj trgovačkoj ulici grada. Kuhinja - Kerala, tako da govorim, u svojoj slavi.
Dobro "Arul Jyothi" - Vrlo ugodno mjesto za one koji žele provoditi vrijeme sa dobrim društvom za večeru iz svih vrsta indijskih jela. Pored tradicionalnih jela za ptice imaju dobar izbor iz vegetarijanskog menija.
