U odnosu na oglašene glamuroznije tajlandske hrane, kambodžansko kuhanje, nažalost, nažalost, podcjenjuje mnoge turiste, mada je malo vjerovatno da neće biti kriv. Vjerovatno glavni razlog jednostavnog neznanja. Ljudi su već vrlo upoznati sa vijetnamskom, kineskom i tajlandskom hranom, pa stižući u Siem Rip, obavezno pogledati jedan od lokalnih restorana domaće kuhinje, kako bi isprobali tradicionalna jela.
Rivière, bivši kuhar u hotelu de la Paix i autor kambodžijske kuhinje ("Kambodian kuhanje") trenutno radi u "Kuhinja Wat Damnak" (Između PSA i školskog tržišta PSA, na ulici Market WAMNAK) - i ovo je sjajno mjesto na kojem možete saznati više o istinskoj kambodžanskoj kuhinji i tajnama za kuhanje.
Ovaj poznati kuvar kaže da mnoga jela koja se smatraju klasičnim "Kambodžijskim", u stvari nisu kambodian. Lok-lak, u stvari, vijetnamska jela i supa od rezanci tradicionalni je kineski doručak, koji je kasnije postao posjećivačka karta azijskih zemalja. Ali postoji nešto što se jezik neće okrenuti da se pozajmljuju.
Kaže se da kambodijska hrana malo podsjeća na tajlandsku hranu prije 30 godina. Nije tajna da se tajlandska hrana poboljšala od tada. Danas je slađa, u njemu je više mesa i kokosovog mlijeka nego prije. Sve zarad turista.
Tajlandska kuhinja, osim toga, mnogo manje ovisi o sezoni, a ne kambodijskim. Sa manje razvijenim ekonomijama i infrastrukturom, Kambodžani su još uvijek prisiljeni da se oslanjaju na ono što mogu pronaći okolo. Odnosno, suština kambodže je sezonalnost. I dobra, prava kambodžana hrana je, na primjer, riba na žaru, s puno svježih bilja, povrća i voća koji rastu u ovoj sezoni.
Poput tajlandske kuhinje, Kambodžanski je poznat po raznim ukusima, kiselom i slanom, ali kuhinja je manje začinjena. A takođe, u kambodžljivoj kuhinji, svi se ti ukusi mogu lako pomiješati u jednoj jelo.
Naravno, restorani koji poslužuju veliki broj turista, pedpage ne šokiraju ljude poput egzotičnih mješavina, pa mnogi turisti često pokušavaju samo "svjetlosnu" verziju kambodžljive kuhinje, a ne da se zapravo kambodijci koriste za jelo. Dakle, usput, opet, u "Kuhinju Wat Damnak" možete kušati sva najvažnija i najneučest jela.
Najčešći začini i okusi domaće kuhinje - Lyme sok, riblje paštete, kalgan (nešto poput đumbira), kurkuma, češnjaka, lemgrara i tamarinda. I najčešće jelo koje će turisti vidjeti u gotovo svakom meniju, - poznate kambodžanske ribe amok na kokosovom mlijeku. Naći ćete ovo jelo u svim restoranima grada, iako mnogi savjetuju za ovaj posao u restoranu "Šećerna palma" na putu TA Phul.
Punjene žabe, pečene kriket i fritezera Tarantule vjerovatno su najpoznatiji primjeri Cambodže bogate ulične kuhinje. Djelomično, zahvaljujući Gordonu Ramjiju, koji je bio prisiljen da isproba sve u jednoj od njegovih emisija, a ovaj drugar je vrlo poznat, pa sve oštro osmeli i počeli su pokušavati. Ali Kambodžanska ulična hrana, u stvari nije tako divlja i egzotična, kao što se može činiti. I najnevjerovatniji proizvodi, ponekad ih konzumiraju kambodži samo na praznicima. I plašili smo se.
Ali da, ove su greške uplašene na policama. Obilazak ulica "namirnica" pružit će vam priliku da isprobate gomilu sva ukusna, ukusna i neobična. Posebni vodič izleti su odlična opcija. Ali ovo je neobavezno. Ako sami odete da olujite Kambodi - završite s prženim svinjskim grudima, hrskavim prženom patkom i kambodžijskim baguetom - sličnim francuskim, ali manje hrskavim - sa paštetom i majonezom. Iako su se mnogi od tih "tradicionalnih kambodžijskih grickalica" izgledaju previše zapadno.
Zatim hitno ugrabi sa škampima.
Oni se pripremaju ovako: škampi su pomiješani s rižom brašnom i kurkumom, pečeni u dubokom fritezu, poslužuju se sa iscijeđenim sokom od vapna, soli i paprikom. Postoji takvo jelo od samo 1000 rielela (0,25 USD) - jeftino i ukusno. Iako ne izgleda baš, po mom mišljenju.
Sljedeća stanica - Market Psar Lei. Na prometnoj nacionalnoj cesti 6. Pokušajte ovdje luk piers - rižino brašno miješa se sa narezanim zelenim lukom i mješavinom bilja i začina, a sve se to poslužuje sa kiselim umakom. Opet, samo 1000 rezela po paštu.
Nakon slanih pika, željet ćete nešto slatko - pogledajte u voćne kioske, gdje prodaju slika, Longana, Mango i Mangoustines. I Salak (ili "zmijski voće").
U obliku, ovo voće podseća na malu neku vrstu "kraće" tamno smeđe boje, a koža ploda sastoji se od sitnih vaga, baš poput zmijske kože. Okus voća malo je slatko, sa Tytrus notama. Neobično!
Dalje, jedna od glavnih ulica grada, Biti bo cesta (Wat Bo Road) - Odlično mesto za šetnje i ručak.
Ne tako davno, Wat Bo Road je bio obilaznica. Danas pukla i pisch. Čini se da je na Wat Bo Roadu i brojnim uličicama, novom baru, kafiću, restoran, pa čak i hotel gleda na svaku sedmicu. Evo kratkog pregleda nekih dobrih mjesta na ovoj ulici. Prvo, "Gore kafić" - Ovaj kafić kreće mladom Francuskom, a ovdje možete kupiti pečenje i kolače. Obavezno isprobajte đumbirski hljeb ovdje - svjetlost, meka, slatka, samo blaženstvo! Kafić je zaista na vrhu, ali se nalazi iznad Madame Beergarden u izgradnji , veselo i malo glupi bar s jeftinim pićima i hranom i bizarnoj postavci.
Dalje, "Le café" U francuskom kulturnom centru (francuski kulturni centr). Ovo je miran mali kafić, gdje možete isprobati i ukusne kolače i obrve, a drugi francuski klasični slatkiši. U međuvremenu, očekujete redoslijed, možete čitati novine, knjige koje su u rasutom stanju. Prirodno, ne na ruskom.
Nedaleko od Wat Damenaka naći ćete "Kholon Pasta bar" Prilični restoran na otvorenom priprema ukusnu pizzu (dva komada po cijeni jednog na sretnom satu), tjesteninu i nekom inventivnom i ukusnom kmerskom i zapadnom jedu. Nema posjete Siem RIP-u više neće posjetiti G. Grill : Meso sa roštiljem, škampi, kmerskim roštiljem i ledenim pivom, sve se to pokušava u bučnom restoranu na otvorenom, vrlo popularnim među lokalnim stanovnicima, emigrantima i gostima grada.
Pa, ne zaboravite da hodate do istočnog kraja Wat bo. ; Postoji niz odličnih objekata, a ne da se razmatra u koje bi to bio grijeh.