Razgovarajmo o malo o kmerskoj kuhinji. Kmerska hrana je zagonetka za putnike. Tajlandska i vijetnamska kuhinja - ovo više nije vijest, a ne "nešto takvo". I kambodijska kuhinja je vrlo malo poznato. To znači da poseta Kambodži može postati zasebna avantura za one koji se ne plaše isprobati novim.
Gosti kapitala doživljavaju niz osjetila kada vide neke lokalne delicije. Neki nazivaju ta suđe odvratno, pa čak i mučnina. Istina, većina jela ne izgleda mnogo apetita, ali nešto se nabijaju poput čarapa vašeg tinejdžerke. Ne spominjem čak ni Durian - Spinad smrdljivo voće, čija je štand - cvijeće u odnosu na kambodska riba koja se zove Plug.
Riječna riba nakon ulova odmah se čisti, izvadite kosti, a zatim grickaju, a rezultirajući čistač ostavlja sunce u slivovima s velikom količinom soli, a po prilično dugom periodu (ponekad i tri tjedna). Konačni proizvod izgleda kao siva, a, iskreno, nije baš apelizirana masa. Ali Kambodži, kao da, ne smeta takav izgled i zapad proizvoda. Da, postoje suze od mirisa ove "pašate". Ali ovo nije poseban proizvod, nisu osobito kašike (iako se to događa).
Ova mješavina djeluje kao začin. Za najneverovatnije gurmane, Prahok je jedan od glavnih proizvoda kambodžanske kuhinje, što vrijedi pokušavati, a za lokalni koristan izvor proteina.
Najvjerovatnije, ako ste već isprobali kambodžanske supe ili teroka jelo, već ste se upoznali s dimnim - dodaje se tamo u malom iznosu. Pa, jedno od omiljenih jela lokalnih područja pržene govedine, koja upada u ovu industciju.
Ako ste u Pnom Penu, posjetite "Sovana Restaurant" u Tonle Bassacu - na tanjuru je meso na žaru sa nedužnim malom zelenom plastičnom zdjelom. U njemu, isto, isto, inxise, sa limetom sokom i kikirikijem. Uzgred, možete isprobati inxis odvojeno - poslužuje se u lišću banana, pomiješanim sa limunovim sokom i začinima. I ako u prvom pikantnu kambodijsku deliciju čini pažljivo, onda ste na pravom putu.
Postoji jedno jelo koje samo morate pokušati. to amok . Amok je napravljen od fileta slatkovodne ribe, u pravilu, soma ili srušenjima.
Konači ribe prilično se pokreću kokosovim sosom, ribljim umakom i palminom uljem, kao i zalijepi za zalijevanje, poput limunske trave, đumbira, kalgan, lamska i češnjaka, češnjak i chilot real. Tradicionalno, Amok se poslužuje u nekoj vrsti košara od lišća banane, a struktura podseća na sufle.
Ponekad su kuhari u restoranima kapitala sofisticirani i pripremaju amok iz mrkve i pasulja (bunar, i od onoga što samo misle) - naravno, to nisu klasični sastojci. Nažalost, takve "svetlosne" verzije se služe u Gasthausu, tako da su putnici izgleda da bi to trebalo biti u tradicionalnoj kambodžanskoj kuhinji.
Ako želite isprobati pravi amok, idite u restoran restorana Samaky (na uglu ulice 51 i 278) - Amok se nalazi u kokosovoj školjci, ili restoran Frizze (67 ulica 240) dugo je poznat po visokoj -Quality amocrati. Restoran "Smijajući se Fatman" (ranije restoran nazvan je "oh mog Buda") općenito je poznat među turistima, jer se pripremaju svi tradicionalni khmerski jela, ali Amok je glavni. Ako imate vremena, možete otići na kulinarske tečajeve i naučiti kako da napravite sami amok.
Evo još nekoliko restorana koji se mogu savjetovati onima koji žele isprobati domaću kuhinju:
"Romdeng" (74 st 174)
Restoran se specijalizirao za tradicionalna kmerska jela i pruža vam priliku da isprobate neke neobične khmerske posude, poput tarantula i crvenih frizura mrava. Iako je većina jela adekvatnija i ne tako zastrašujuća.
"K'nyay" (Suramarit Blvd, između Sothearos Blvd i St. 19)
Ovdje poslužuje i tradicionalna kmerska kuhinja posuđe, te u prilično elegantnom okruženju. Njihova jela izrađena su od viših sastojaka, za razliku od onoga što nalazite u drugim lokalnim restoranima (i cijenama gore navedenim). Ovo je sjajno mjesto za isprobavanje kambodžanskog jela, bez brige o higijenskim uvjetima u kuhinji. A oni takođe imaju vegetarijanske opcije u meniju.
"Carstvo" (# 34 ST 130)
Otvoreni relativno nedavno engleski-kambodžanski par restoran nudi poboljšanu kmersku kuhinju, malo prilagođenog pod zapadnim ukusima. Ovdje ćete pronaći klasiku, poput ribe amooka i kmerskih curry, kao i inxisa s normalnim brojem začina. Postoje i biftene noći svakog četvrtka, u slučaju da ste već umorni od Khmershchina.
Rusko tržište (Engleskim tržištem, na raskrižju ulice 440 i ulice 15)
Rusko tržište ili Psar Tul Tom Pong - obavezno zaustavljanje u Pnom Penu.
Ali ovo nije samo raj za kupce: veliki redovi proizvoda prodaju num banke chok, ban Hy i druga domaća jela za one koji žele isprobati "stvarnu" kambodžansku kuhinju. Budući da postoji mnogo turista, prodavci već malo govore na engleskom jeziku, a cijene nisu ovdje više nego u drugim uličnim kioscima s hranom.
"54 Langeach Sros" (15Aee ST 178)
Ime se prevodi kao "svježe veče", a ovo je Khmer restoran na baru, koji je oduvijek bio hit među turistima i lokalnim. Evo jeftinog, postoji meni na engleskom, pa, a svinjska rebra na roštilju samo su remek-djelo. Ovdje mogu ponuditi i niz intrigantnih jela, poput pečenih mrava, žaba i ribe i ribe Amok (govorim ribe, jer se događa s mesom). Sa pivom vrčem, Angkor u samo 9000 rhelela možete vidjeti samo za 5 dolara po osobi.
Jedna od najčažnije pojave ulične hrane u Pnom Penu - Kiossi deserta . To je ono što možete kupiti tamo:
Jelly: Sramotno jelo od agara-agara (proizvod iz alge, može biti različite boje (ružičasto posebno moderno) sa nekim rezancima
Sago: Vrlo slično Tapika (veliki zrno škroba). Većina Kambodžanaca radije stavljajući sago na druge desertima sa četiri ili pet sastojaka - tako ukusnijim, naravno.
Riža: Glavni sastojak mnogih ukusnih deserta. Često se riža jednostavno posipa rezanim voćem i zalijeva se kokosom ili kondenziranim mlijekom.
Naći ćete desertni kioske širom Pnom Penha. Takva slatka jela su jeftine, od 1000 rielela.