তুর্কি রন্ধনশিল্পী বিশ্বের সেরা রান্নাঘর এবং তার বৈচিত্র্যের সাথে tempts হয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, এটি 2,205 টি ডিশ এবং পানীয়ের সব ধরণের রয়েছে।
প্রধান পছন্দগুলি মাংসের দেওয়া হয় - মুতন এবং গরুর মাংস, পাখি, মাছ, শাকসবজি, দুগ্ধজাত পণ্য, ক্রুপ, শিম এবং ফল।
এটি সমস্ত ধরণের পরিপূরক সহ প্যাস্ট্রি এবং বিভিন্ন পরীক্ষার পণ্য সমৃদ্ধ।
আমি তুর্কি রান্নাঘরের সবচেয়ে বিখ্যাত ডিশগুলি সম্পর্কে একটু বলতে চাই এবং যেখানে তুর্কি সুস্বাদু প্রস্তুতি নিচ্ছে, ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলির সমস্ত নুন, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্ম থেকে শেফের কাছে হস্তান্তর করা হয়।
যখন আমি তুরস্কে বাস করতে চলে যাই, তখন আমি আন্তরিকভাবে বিস্মিত হয়েছি যে কেন তিনি একটি ক্যাফেতে কেনা কিনেছিলেন, আমরা রাস্তায় জুড়ে একটি ক্যাফেতে তুর্কি মিষ্টি নিয়ে চা পান করতে যাচ্ছি, কেন এখানে চলতে অসম্ভব, বিশেষ করে এটি মেনুতে এটি অসম্ভব হয়। "না, এখানে আপনি তুর্কি মিষ্টি রান্না করতে পারবেন না, এখানে সুস্বাদু cutlets এবং kebab, এবং সেই ক্যাফেতে এটি চমৎকারভাবে প্রস্তুত স্যুপ স্যুপ, এই ব্যবসায়ের রান্নাটি তৈরি করে ...", - আমাকে উত্তর দিয়েছে। এই "মুখ" (যার অর্থ "পেশাদার বা বিশেষ") আমাকে সর্বত্র অনুসরণ করে। এটা অদ্ভুত হিসাবে আমার মনে হচ্ছে, তুর্কি স্যুপ এই মুখ, অন্যথায়, প্রধান (çorbacı) একটি ভাল বয়লার ধাক্কা পারে না। আমাদের প্যারিসের অধিবাসীরা সাইবেরিয়ান ডাম্পলিং তৈরি করতে পারবে, তুলা জিঞ্জার ব্রেডের পরিস্থিতি আরও কঠিন।
এবং যখন আমি তার ব্ল্যাক সাগর উপকূলে তুরস্কের পূর্ব দিক থেকে সরে যাব, তখন আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে কোন বৈধ মুখটি ছিল কোরবাজি, এবং সেই বুদ্ধিমান ও মৃদু সেই তুর্কি মিষ্টি ছিল।
প্রকৃতপক্ষে, তুরস্কের পূর্বের তার সুস্বাদু মশলা রান্নাঘরের জন্য বিখ্যাত, এবং প্রায়শই, ইস্টার্ন তুর্কি, অন্যান্য শহরে রেস্টুরেন্টগুলি খোলার জন্য, স্থানীয় কুককে ভাড়া দেয় না এবং বিশেষভাবে ব্র্যান্ড রাখার জন্য পূর্ব থেকে আমন্ত্রিত হন। প্রায় প্রতিটি শহর তুরস্ক কোন থালা জন্য বিখ্যাত। অতএব, স্বাদের সম্পূর্ণতা অনুভব করতে, যদি সম্ভব হয় তবে তার বাহক থেকে থালাটি চেষ্টা করা ভাল।
আমি তুরস্কের ক্যাটারিংয়ের বিষয়টি স্পর্শ করতে চাই, কোন ধরনের প্রতিষ্ঠান, তাদের প্রত্যেকের জন্য একটি আদর্শ অ্যাকাউন্ট কী।
খাদ্য সরবরাহের প্রতিষ্ঠান।
একটি রেস্তোরা (Restoran)। রেস্টুরেন্ট এবং দাম পছন্দ বিভিন্ন: তুর্কি, ইউরোপীয় রান্না, এশিয়ান। 20 টিএল থেকে প্রতি ব্যক্তির নমুনা অ্যাকাউন্ট (2014)
Lockanda. (লোকান্টা)। ক্যাফে ডাইনিং রুম। Lokantes তুর্কি মধ্যে রান্নাঘর, প্রায়শই প্রায়শই আগাম রান্না করা, লোহা ট্রে মধ্যে উষ্ণতা মধ্যে রক্ষণাবেক্ষণ। দাম গণতান্ত্রিক চেয়ে বেশি। 10 টিএল থেকে উদাহরণস্বরূপ অ্যাকাউন্ট।
সীফুড রেষ্টুরেন্ট এবং মাছ লক (বালিক রিস্টোরান, বালিক লোকান্তা)। মাছ রেস্টুরেন্ট এবং লোকালকা দাম সাধারণ তুলনায় সামান্য বেশি। তুরস্ক, সীফুড এবং মাছ উল্লেখ করা হয়। খরচ গণনা অংশ অংশ এবং ওজন দ্বারা উভয় হতে পারে। একটি উদাহরণস্বরূপ রেস্টুরেন্ট এর অ্যাকাউন্ট 25 টিএল থেকে, লক - 15 টিএল।
Chorbji. (Çorbacı)। প্রধান ডিশ হিসাবে প্রস্তাবিত ছোট মুখ - স্যুপ (çorba) এবং কিছু snacks "Mezé" হিসাবে প্রস্তাব। যদি নামের ইনস্টিটিউটি উপস্থিত থাকবে "Ishkembe" (işkembe) বা "Ishkembebi" (işkembemi), এর অর্থ হল এটি কেবলমাত্র স্কয়ার থেকে স্যুপ প্রস্তুতির জন্য বিশেষজ্ঞ। স্বাভাবিকভাবেই, এই স্যুপ বিশেষ করে সুস্বাদু আছে। 3 টিএল থেকে স্কোর, স্কয়ার থেকে স্যুপ - 5 টিএল।
Kebabchi। (Kebapçı) এবং Kösufedi. (Köftecı)। প্রথমটি এমন প্রতিষ্ঠান যেখানে বিভিন্ন ধরণের রান্না করা মাংস, কেববকে দেওয়া হয়, দ্বিতীয় প্রতিষ্ঠানগুলিতে প্রধান থালা "কোয়েট" কটলেট রয়েছে। উপরন্তু, আপনি SOUPS, SALADS, SNACKS অর্ডার করতে পারেন। 11 টি থেকে অ্যাকাউন্ট।
ড্যানার সেলুন (ডোয়ার স্যালনু)। এই প্রতিষ্ঠানের মধ্যে, প্রধান থালা হল শিশু, শাওয়ার্মার একটি এনালগ, সবুজ শাকসবজি এবং সবজি দিয়ে একটি প্যানেলে পরিবেশিত হয়। 8 টিএল থেকে অ্যাকাউন্ট।
Pededi। (Pideci) বা পিড সেলুন (পিড সালনু)। ছোট জায়গা, যেখানে তারা বিভিন্ন fillings (minced মাংস এবং পনির), যেমন একটি ধরনের "তুর্কি পিজা" সঙ্গে একটি bodie পিষ্টক প্রস্তাব। 13 টি থেকে অ্যাকাউন্ট।
Beardeci. (Börekçi)। ক্যাফে, যেখানে বিপুল সংখ্যক pies, কেক এবং "রান্না" সমস্ত ধরণের পরিপূরক সহ। 5 টিএল থেকে অ্যাকাউন্ট।
পাস্তা (Pastane) এবং Tatlyji। (Tatlıcı)। "পবিত্র সাধু" তুর্কি রন্ধনসম্পর্কীয়। তুর্কি মিষ্টি সব ধরণের সঙ্গে ক্যাফে-মিষ্টান্ন। 10 টা থেকে অ্যাকাউন্ট।
Kendine Pisher Kendin ই (আপনি Kendin Pişir Kendin)। স্ব-সেবা রেস্টুরেন্টের একটি রূপ, কিন্তু ট্রে দিয়ে ডাইনিং রুমের মতো নয়, এবং দর্শকরা নিজেদের খাদ্য প্রস্তুত করে। টেবিলগুলি মঙ্গল, কাঁচা মাংস, মাছ, পাখি, সবজি দিয়ে সজ্জিত করা হয় যা একটি প্রতিষ্ঠান সরবরাহ করে। 35 টিএল থেকে অ্যাকাউন্ট।
মাখান (Meyhane)। এটি একটি ব্যতিক্রমীভাবে তুর্কি সংস্থান, রান্নাঘরের মতোই, বেশিরভাগ খাবার, এই ধরনের প্রতিষ্ঠানের মধ্যে আপনি মদ্যপ পানীয় ব্যবহার করতে পারেন। এখানে পান এবং চ্যাট করতে আসা। 30 টা থেকে অ্যাকাউন্ট।
Teahouse. (Cayhana) বা ইভি চা (Çay evi)। মাখানের মতো প্রায় একই জিনিস, কিন্তু মদ ছাড়া। একটি বিশুদ্ধরূপে পুরুষ সংস্থাপন, তারা এখানে চা পান, কার্ড, ব্যাকগ্র্যামন, তুর্কি জাতীয় খেলা ঠিক আছে, ধূমপান হুকাহ। আপনি যদি তুরস্কের আগে ছিলেন, তবে আপনি সম্ভবত ছোট্ট ক্যাফেতে দেখেছেন যে চা এবং শান্তিপূর্ণভাবে কথা বলার জন্য পুরুষদের কম মলদ্বারে বসে আছেন, তাই হাউস। 1 টিএল থেকে অ্যাকাউন্ট।
গাজিনো (গাজিনো)। কাবাকা টাইপ দ্বারা প্রতিষ্ঠা। এখানে খাদ্য, সঙ্গীত, অ্যালকোহল। বেশিরভাগ ধরনের প্রতিষ্ঠানগুলি খুব ভাল খ্যাতির জন্য বিখ্যাত।
বাফ (Büfe)। ফাস্ট ফুড Kiosks, বিক্রি Toasts, পাই, চা, কফি। 2 টিএল থেকে অ্যাকাউন্ট।
রাস্তার খাবার । Tachaca carts বা ট্রে বিক্রি। Mussels, বাদামী, রোস্টেড কর্ণযুক্ত cobs, sesame সঙ্গে bagels "simites" (simit), তাজা রস, sherbets সঙ্গে bagels। 0.75 টিএল থেকে অ্যাকাউন্ট।