যেহেতু গন্ধ একটি উপকূলীয় গ্রাম, তারপর সীফুড স্থানীয়দের মধ্যে সবচেয়ে পরিচিত এবং সবচেয়ে প্রিয় খাদ্য। পতাকাগুলির রন্ধন বৈশিষ্ট্যগুলিতে ব্রাহ্মণদের শেষ শতাব্দীর ঐতিহ্য এবং চারশত বছরের রাজত্বের ঘটনা ঘটেছিল এবং সেই অনুযায়ী, পর্তুগিজ ঔপনিবেশিকদের প্রভাব। Colonse রন্ধনসম্পর্কীয় সমৃদ্ধ বৈচিত্র্যের জন্য বিখ্যাত মাছের খাবার সবচেয়ে আকর্ষণীয় রেসিপি মাধ্যমে রান্না করা, এবং অনেক থালা শুধুমাত্র এখানে চেষ্টা করতে পারেন। সম্ভবত সবচেয়ে সাধারণ থালা মাছের কারি দিয়ে চাল (কনকানি ভাষার ভাষায় এক্সিট কোডি - স্থানীয় বাসিন্দারা এটি বলে)। রান্না করা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় নারকেল তেল এবং নারকেল, মরিচ মরিচ, বিভিন্ন মশলা এবং ভিনেগার - এই সমস্ত উপাদান স্পষ্টভাবে একটি অনন্য স্বাদ dishes দিতে।
মাছের জন্য এটি প্রায়শই প্রস্তুত রয়েল মাছ (রাজা মাছ, Skumbrian পরিবার থেকে), সাগর ব্রিম, হাঙ্গর, টুনা এবং স্কুমব্রিয়া.
স্থানীয় রেস্টুরেন্ট মেনু অন্যান্য সীফুড crabs, shrimps, বাঘ shrimps, lobsters, স্কুইড এবং mussels । কিছু প্রতিষ্ঠানে, স্বাদে শুয়োরের খাবার থেকে ডিশগুলি সরবরাহ করে, উদাহরণস্বরূপ, Vindala. । গোয়া মধ্যে উইন্ড্লা পর্তুগিজ নাবিকদের আনা। তদুপরি, পর্তুগিজ ডিশের নাম ("Vinho de alho" থেকে উদ্ভূত, যার অর্থ "রসুন ওয়াইন")।
পর্তুগালের মধ্যে, এটি কেবলমাত্র ওয়াইনের মধ্যে একটি pickled (এটি এটি মধ্যে আছে) রসুন সঙ্গে stewed ভিনেগার শুয়োরের মধ্যে। ভারতে, স্থানীয় মশালগুলির একটি সম্পূর্ণ গুচ্ছ স্থানীয় মশলাগুলির একটি সম্পূর্ণ গ্লাস যোগ করতে শুরু করেছে (দারুচিনি, দারুচিনি, কয়েন মরিচ, তরমুজ বীজ)। কিন্তু, তবুও, Besindala পর্তুগিজ রন্ধন কিছু বৈশিষ্ট্য রাখে - এটা সুস্পষ্ট। এই থালা যথেষ্ট ধারালো, যা GOAN রন্ধনসম্পর্কীয় জন্য বেশ অস্বাভাবিক, বাকি ভারতের তুলনায় খুব বেশি তীব্র নয়।
এখনও colea মধ্যে উপভোগ করা যেতে পারে Chorizo. । আমি এই থালা, ল্যাটিন আমেরিকায় জনপ্রিয়, আপনি শুনেছেন। এটা, অবশ্যই, স্পেন এবং পর্তুগাল থেকে, এবং এটি Paprika সঙ্গে শুয়োরের সসেজ হয়। এই লাল সসেজ স্যান্ডউইচ হতে পারে, এবং grilled grilled, এবং স্ট্যু মধ্যে।
দ্বারা পাস করবেন না Sarapper. (Sarapatel, কখনও কখনও sorpotel)। এই Chorizo তুলনায় আরো আকর্ষণীয়। কারণ এটি পর্তুগিজ বংশোদ্ভূত একটি থালা, যা বর্তমানে উপকূলীয় কনকনে (ভারতের পশ্চিম উপকূলের তথাকথিত অংশ - মহারাষ্ট্র, গোয়া এবং কার্নাটক উপকূলীয় অঞ্চলগুলি), বিশেষ করে গোয়াতে এটি সক্রিয়ভাবে প্রস্তুত করা হচ্ছে , মঙ্গালুর, এবং তিনি অভিযোগ করেন "ভারতীয়» মুম্বাই (ইথনো-ধর্মীয় রোমান ক্যাথলিক সম্প্রদায়)।
স্বল্পে, তথাকথিত পর্তুগিজ ভারতের সব এলাকায়। এই ডিশের উপাদানের উপাদানগুলি মাংস এবং অফল অন্তর্ভুক্ত করে, যা সেটটি যা অঞ্চলের উপর নির্ভর করে - শুয়োরের মাংস, মেষশাবক বা গরুর মাংসের উপর নির্ভর করে। মাংস প্রথমে ড্রপ হবে, তারপর কিউব এবং রোস্ট করা, এবং তারপর তীব্র সস এবং ভিনেগার মধ্যে extinguished। কিছু প্রতিষ্ঠানের মাংস রান্না করার পদ্ধতিতে প্রাণীদের রক্তও ব্যবহার করে।
মশলা সেট অঞ্চল থেকে অঞ্চলে পরিবর্তিত হয় - কোথাও কম ভিনেগার, কোথাও আরো। গোয়া ও মঙ্গলের মধ্যে, সারপের প্রায়ই সঙ্গে পরিবেশিত হয় "Sanna" (Sanna) - এই মিষ্টি সাদা উঁচু চালের যেমন ছোট "স্পঞ্জ"। তা সত্ত্বেও, এটি রুটি, সাধারণ চালের সাথে বা একটি স্যান্ডউইচ আকারে একটি বুনেও আমাকে পরিবেশন করতে পারে।
গরুর মাংস এবং মুরগি থালা Ksakuti। (Xacuti বা Chacuti - Curry, যা শুধুমাত্র গোয়াতে প্রস্তুত করা হয়; সাদা পপ্পি বীজ, কাটা বা grated নারকেল এবং চিলির বৃহৎ শুকনো লাল peppers সহ মশলা একটি জটিল সেট সঙ্গে) স্থানীয় ক্যাথলিক বড় ঘটনা জন্য আরো প্রায়ই প্রস্তুত এবং ছুটির দিন।
প্রিয় খাবার - Rissole ডি Camarao. (রিসিস ডি ক্যামেরো একটি কেক এবং কিটলেট, ভাজা বা বেকডের মধ্যে কিছু), গরুর মাংস, ভাজা mussels এবং semolina সঙ্গে breading মধ্যে crockets তৈরি crockets । ঠান্ডা বিয়ার অধীনে আদর্শ।
আকর্ষণীয় মিষ্টি থালা বলা Bebinca। - এই ক্রিসমাসের জন্য একটি বাস্তব প্রিয়। এই পুডিং মত কিছু, শুধুমাত্র স্তরযুক্ত। ঐতিহ্যগত Bebinka 16 স্তর। মিষ্টি উপাদানগুলির মধ্যে আটা, চিনি, ফয়েল তেল, ডিম জোল, নারকেল দুধ এবং বাদাম চিপস (এটি ছিটিয়ে দেওয়া হয়)। যাইহোক, আপনি শুধুমাত্র ক্রিসমাসের জন্য একটি বেভেলের চেষ্টা করতে পারেন, কিন্তু যখন আপনি স্থানীয় রেস্তোরাঁগুলিতে পছন্দ করেন। উষ্ণ ফর্ম প্রায়ই bebelka ফিড, কিন্তু আইসক্রিম সঙ্গে।
আপনি মজা চান, আপনি flavion মধ্যে পান, যেমন সবকিছু গোয়া এবং শুধুমাত্র সেখানে, মদ্যপ পানীয় Fenny. (ফেনী), যা Cockerel পাম বা কাশি ফলের রস থেকে তৈরি করা হয়। এই পানীয়টি তিনটি বৈচিত্র্য: আরাক (নিম্ন গ্রেড), কাজুলু (মাঝারি দুর্গ) এবং ফেনি (তৃতীয় পাতার পণ্য, সর্বোচ্চ গ্রেড, দুর্গটির 42 ডিগ্রী)।
এই পালকটি এটি আকর্ষণীয় উপায় তৈরি করে (যদি ঐতিহ্যগত পদ্ধতিটি অবশ্যই): পাথরের ফলগুলি পাথরের উপর ভাঙ্গা হয়, এবং জুসটি কন্টেইনার মধ্যে ড্রিংক হয়, মাটিতে দগ্ধ হয়। তারপরে ফলে রস মাটি বা তামা পাত্র মধ্যে পরিষ্কার করা হয় এবং একটি বড় পেলেভিতে উষ্ণ হয় (বিশেষত কাঠের জ্বালানী উপর)। Distillation প্রায় 8 ঘন্টা লাগে।
এখানে এই ভাল একটি বোতল, আপনি একটি স্যুভেনির হিসাবে বাড়িতে আনতে পারেন - সবাই পছন্দ করে। স্বাভাবিকভাবেই, তারা অন্যান্য পানীয়, যেমন বিয়ার বা ওয়াইন, বিশেষ করে স্থানীয় ছুটির দিনে পান করে।
কিন্তু সাধারণত, Cole মধ্যে রেস্টুরেন্ট অনেক । সবচেয়ে জনপ্রিয় শহরে রেস্টুরেন্ট এক - রিয়াস রান্না (হোটেল লাকি স্টার এবং উপকূলের সোনালী পাম্প হোটেল ও স্পা, উপকূলের পাশে)। প্রকৃতপক্ষে, এটি ইউরোপীয় থেকে গোয়ান থেকে ডিশের একটি বিস্তৃত নির্বাচন সহ একটি শালীনতম ছোট্ট রেস্তোরাঁ। একই সময়ে, খুব যুক্তিসঙ্গত দাম এবং খুব শীতল কথোপকথন মালিকদের সাথে।
এটা রেস্টুরেন্ট মধ্যে খুঁজছেন মূল্য "বাগান" (লা বেন রিসোর্টের সাথে কোলভা বিচ রোডে)। এটি একটি স্থানীয় রান্নাীয় রেস্তোরাঁয় যিনি ক্যাফের চেয়ে বেশি বিশ্বাসকে অনুপ্রাণিত করেন। ক্যাফেতে প্রবেশদ্বারে অ্যাকোয়ারিয়ামে শ্রিম্প এবং মাছ নির্বাচন করা যেতে পারে। ছিনতাই র্যাক পিছনে, juices অবিলম্বে দৃষ্টিশক্তি রান্না করা হয়। সবকিছু সুস্বাদু এবং বৈচিত্র্যময়, পাশাপাশি যথেষ্ট সস্তা। সত্য, রেস্টুরেন্টটি শুধুমাত্র সন্ধ্যায় কাজ করে, দিনটি বন্ধ থাকে।
একটি রেস্তোরা "জ্যামি কোলভা" (লা বেন রিসোর্ট থেকে রাস্তা জুড়ে কলভা বিচ রডে) একটি ভাল অভ্যন্তর, মানের পরিষেবা, রান্না থেকে অভিনন্দন (কেক এবং অ্যানার একটি টুকরা আকারে), সুস্বাদু সস্তা খাদ্য। একটি খুব আরামদায়ক বায়ুমণ্ডল, এবং দর্শকদের মধ্যে আরো প্রায়ই ব্রিটিশ।
আমরা হব "Fishka" (সূর্যাস্তের সমুদ্র সৈকত থেকে রাস্তায় আলিলা দীওয়া গোয়া) - একটি মোটামুটি সহজ সেটিং, কিন্তু প্রথম শ্রেণীর পরিষেবা এবং একটি চমৎকার মেনু।
