কোরিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাসের সকালের তাজা সকালের তাজা দেশের অতিথিদের দ্বারা স্পষ্টভাবে অবাক হবে। এটি একটি উচ্চ পুষ্টির মান, কম ক্যালোরি আছে। কারণটি মূলত তার ডিশগুলি সব ধরণের সবজি থেকে তৈরি করা হয়। বিখ্যাত কোরিয়ান ঋতুগুলির মূল উপাদানগুলি রসুন, নম-শালট, লাল মরিচ, ফরমানো শিম পেস্ট, তিল তেল, আদা এবং, অবশ্যই, সোয়া সস।
আপনি যদি কোরিয়ায় বিশ্রাম করেন তবে কিমচি চেষ্টা করেননি, তাহলে আপনি কি সত্যিই এই দেশে যাচ্ছেন তা বলতে পারেন না। এই থালা কোরিয়া সবচেয়ে জনপ্রিয়, যা মূল, মূলত, বাঁধাকপি, মরিচ দিয়ে frowning হয়। কোরিয়ায় মনোযোগ দিন যে স্থানীয় অধিবাসীরা এটি প্রায় ক্রমাগতভাবে খায়: সকালে, এবং বিকেলে এবং সন্ধ্যায় উভয়ই। তাছাড়া, সেখানে অনেক ধরণের কিমখি রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে, উভয়ই তীক্ষ্ণ এবং সত্যিই জ্বলন্ত উভয়ই নেই। এখানে কিমচি এর সবচেয়ে সাধারণ ধরনের কিছু।
ক্লাসিক্যাল কিমচি (থানবাখু কিমচি) চীনা বাঁধাকপি থেকে তৈরি করা হয়। এটি টেবিলের উপর প্রায় যেকোনো থালা কাজ করে এবং কোরিয়ান পরিবারের খুব জনপ্রিয়।
স্টাফড cucumbers (Oisobags) থেকে Kimchi ঐতিহ্যগতভাবে গ্রীষ্মের মাসগুলিতে প্রস্তুত করা হয়, যা মানুষের মধ্যে ক্ষুধা একটি ঋতু হ্রাস সঙ্গে যুক্ত করা হয়। Cucumbers, যা এক প্রান্ত থেকে উপযোগী হয়, তারপর ঋতু এবং সবজি একটি মিশ্রণ সঙ্গে শুরু হয় এবং কয়েক দিনের মধ্যে বেরিয়ে আসে।
ইয়াং মুদি থেকে কিমখি (এলএম কিমচি) গ্রীষ্মকালীন মেনুতে বিশেষত জনপ্রিয়।
বড় বাঁধাকপি পাতায় কিমখি (কিমচি পায়েস) সবজি, সীফুড এবং অন্যান্য উপাদানগুলির মিশ্রণ থেকে একটি বিশেষ ভাবে তৈরি করা হয়। তারপর এটি লবণ সঙ্গে চিকিত্সা cabbage বড় পাতা আবৃত করা হয়।
Brine মধ্যে মুদি থেকে kimchi (জরিমানা) থেকে লাল মরিচ ছাড়া প্রস্তুত করা হয়। র্যাডিসি ব্রাইনের মধ্যে ফরমমেন্টের সাপেক্ষে, যা অতিরিক্ত আদা এবং রসুন দ্বারা স্বাদযুক্ত।
Cabbage এবং radish (Nabac Kimchi (Nabac Kimchi) এর টুকরা থেকে kimchhi একটি ধারালো brine মধ্যে প্রস্তুত করা হয়, যা একটি সুগন্ধি রিফ্রেশিং স্বাদ আছে।
হোয়াইট কিমচি (প্যাক কিমচি) লাল মরিচ ছাড়াই অন্যান্য সবজি দিয়ে মিশ্রিত চীনা বাঁধাকপি থেকে প্রস্তুত। এই ধরনের কিমচি মাঝারিভাবে নোনা এবং তীক্ষ্ণ।
রাদিসা থেকে কিমচি "ব্যাচিটিটস্কায়" (চংকাক কিমখি) ক্রিসপি এবং সুখী স্বাদ। কিংবদন্তীর মতে, নন-নেটিভ কোরিয়ানরা চুল কাটাচ্ছিল না, কিন্তু তারা তাদেরকে ব্রাজিলে সাঁতার কাটলো। বটস দিয়ে রেডুক, যা এই থালাটির প্রধান উপাদান, চেহারাটিতে তার মাথাটি সেই খুব ব্যাচেলরের চুল থেকে "লেজ" দিয়ে মনে করিয়ে দেয়।
অবশেষে, কাইমচি থেকে কেমচি, যা কিউব (ককাতুগী) দ্বারা কাটা হয়, একটি বড় সাদা মাদুর থেকে প্রস্তুত।
আপনি ক্যাফে এবং রেস্টুরেন্ট ইনসডন বিখ্যাত সিওল জেলায় সবচেয়ে সুস্বাদু কিমচি ডিশগুলি চেষ্টা করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, রেস্টুরেন্টে "চেরিসান", যেখানে স্বাদে খাবার খাওয়ার জন্য খাবার থেকে আলাদা করা কঠিন।
ইউরোপ এবং আমাদের দেশপ্রেমিক, র্যাম্পোগ এবং ক্যালবি দেশের পর্যটকদের জন্য আরো পরিচিত হতে আরো পরিচিত হবে। এই মাংসের ডিশ উভয়। তারা শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। সাধারণত তারা শুধুমাত্র বড় ছুটির দিন উপলক্ষে কোরিয়া টেবিলে পরিবেশিত হয়। Pulgogogogs pickled মাংস পাতলা রেখাচিত্রমালা, grilled হয়। Calbe সব ধরণের sorts সঙ্গে রান্না করা বিখ্যাত কোরীয় পাঁজর হয়। এই খাবারের তীব্রতা সম্পর্কে চিন্তা করবেন না। এটা বেশ মাঝারি। তারা বিশেষ কয়লার কোনও রেস্তোরাঁতে আপনার জন্য তাদের প্রস্তুত করে, এবং আপনার স্বাদে আপনি সম্ভবত স্বাভাবিক কেবাবের সাথে মিলিত হন। সিউল ইনসানডোন জেলার কেন্দ্রে অবস্থিত রেস্টুরেন্টে "কভিচন" রেস্টুরেন্টে স্বাদে বাচ্চাদের এবং ক্যালবিদের সুপারিশ করা হয়েছে।
অন্যান্য জনপ্রিয় কোরিয়ান ডিশগুলির মধ্যে পিবিমাবাব (সবজি দিয়ে মিশ্রিত, ডিম এবং মরিচ সস), টিনজান কচি (সবজি দিয়ে মটরশুটি পেস্টের পুরু পায়ে, সাধারণত চালের সাথে পেস্টের পায়ে, সাধারণত চালের সাথে পরিবেশিত), ন্যানমেন (ঠান্ডা রান্না করা ভার্মিচেল ব্রথ, সাধারণত গ্রীষ্মে টেবিলে জমা দেওয়া হয়) এবং সুমাত্রাথন (একটি থালা, একটি থালা, একটি সম্পূর্ণ মুরগি থেকে তৈরি চাল এবং ginseng ভরাট, যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষভাবে মূল্যবান)।
মসলাযুক্ত খাবারের একটি সেট সহ সম্পূর্ণ কোরিয়ান লাঞ্চের হ্যাংজিক বলা হয়। এই ঐতিহ্যটি আজকে সম্মানিত, রাজকীয় প্রাসাদে এবং কোরিয়ান অভিজাতদের বাড়িতে সংগঠিত ভোজের সময় থেকে এসেছিল। সাধারণত এটি একটি ঠান্ডা স্ন্যাক দিয়ে শুরু হয়, একটি ক্ষুধা এবং তরল porridge তৈরি। এরপরে, প্রধান ডিশগুলি সমস্ত ধরণের মশলা দ্বারা খাওয়া হয়, যা গ্রিল বা দম্পতির উপর প্রস্তুত করা হয়। মূলত ভাজা এবং নোনা। একই সারিতে একটি ভর্তি সঙ্গে stewed থালা আছে। প্রধান খাবারের পর, ঐতিহ্যগতভাবে ঐতিহ্যগতভাবে ঐতিহ্যগত কোরিয়ান পানীয়গুলি পরিবেশন করেছিল - শিখ (মিষ্টি চালের ডিকোকেশন) বা সুপারসোসা (দারুচিনি এবং পার্সিমমন থেকে মুষ্ট্যাঘাত), যা চেষ্টা করা উচিত। টেবিলে পরিবেশিত এবং সমস্ত ধরণের মিষ্টি, বেশিরভাগ, হালকা এবং কম ক্যালোরি। হ্যাংজক্সিক তৈরি করে এমন ডিশগুলির পরিসীমাটি দেশের প্রদেশের উপর নির্ভর করে এবং বছরের মৌসুমের উপর নির্ভর করেই ভিন্ন। আমি স্যান্ডোনম্যান রেস্তোরাঁয় প্রকৃত কোরিয়ান হ্যাঙ্গিসক্সিক মূল্যায়ন করার সুপারিশ করি, যা তার বিখ্যাত ডাম্পলিং স্যুপের জন্যও পরিচিত। ফোন দ্বারা প্রি অর্ডার টেবিল 02-735-7393 (কোরিয়ান এবং ইংরেজিতে)।
আজ, জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় কোরিয়ান রেস্টুরেন্টে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলি Sinsall এবং Kujolphan বলে মনে করা হয়। প্রথমটি একটি গরুর মাংস, যা রেখাচিত্রমালা দ্বারা কাটা হয়, যকৃতের, দাঙ্গা, হলুদ এবং প্রোটিনের পাশাপাশি মাশরুম, গাজর ইত্যাদির সাথে একটি প্যানে ভাজা হয়। এই সব স্তরের দ্বারা সজ্জিত, মাংস বল দিয়ে সজ্জিত, পাশাপাশি একটি বহিরাগত গাছ Gingko একটি বাদামী এবং বাদাম, এটি মাংস মশাল মধ্যে উষ্ণ হয়। দ্বিতীয় ডিশ হিসাবে - কুজলফান, এটি সাধারণত একটি বিশেষ থালা, নয়টি বিভাগের মধ্যে একটি বিশেষ থালা মধ্যে মামলা করা হয়। আটটি বিভিন্ন উপাদান একটি বৃত্তে স্থাপন করা হয়, এবং পাতলা প্যানকেক কেন্দ্রে স্থাপন করা হয়। এই ক্ষেত্রে উপাদান হতে পারে: cucumbers, carrots, লেটুস, ডিম yolks, মাশরুম, গরুর মাংস, ইত্যাদি। তারা একটি প্যানকেকে আরোপিত হয়, এবং তারপর তারা কোরিয়ায় বলে, যেমন তারা বলে, একটি স্ন্যাক "এক কামড়ের জন্য"।
নিরামিষাশী খাদ্য আজ কোরিয়া খুব জনপ্রিয়। সমস্ত ধরণের সবজি থেকে ডিশগুলি ঐতিহ্যগতভাবে স্থানীয় বাসিন্দাদের দৈনন্দিন পুষ্টিটির ডায়েট প্রবেশ করে, যা গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির দেহে পুনঃনির্মাণের মাধ্যম। নিরামিষ রেস্টুরেন্ট আপনি সারা দেশে সর্বত্র পাবেন। মেনুতে তাদের কেবল কোন মাংসের খাবার নেই, তবে তীক্ষ্ণ স্বাদ থাকা সবজি এড়িয়ে চলুন। তাদের পরিবর্তে, প্রধানত বন্য এবং বিশেষ ধরনের সবুজ, ডালপালা, শিকড়, শেত্তলাগুলি, পাশাপাশি berries এবং সিরিয়াল ব্যবহার করা হয়। এর মধ্যে, দরকারী মেনু স্বাস্থ্য টানা হয়। কোরিয়াতে নিরামিষাশী রান্না, একটি নিয়ম হিসাবে, স্থানীয় মঠগুলিতে ঐতিহ্যবাহী খাবার। সিউলের সবচেয়ে জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ নিরামিষাশী কুইসিনটিকে "সাকহন" বলা হয় (ফোন: 02-735-0312)। এখানে আপনি কেবল সুস্বাদু নিরামিষাশী মঠের খাদ্যটি কেবল স্বাদ রাখবেন না, কিন্তু লোক নাচের সাথে একটি থিয়েটার শোটিও দেখবেন।