এর খেমার রান্না সম্পর্কে একটু কথা বলা যাক। খেমার খাদ্য ভ্রমণকারীদের জন্য একটি ধাঁধা। থাই এবং ভিয়েতনামের রান্না - এটি আর খবর নেই এবং "এমন কিছু নয়।" এবং কম্বোডিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় একটি খুব সামান্য পরিচিত জিনিস। এর মানে হল যে কম্বোডিয়ার একটি সফর নতুন চেষ্টা করার জন্য ভয় পায় না তাদের জন্য একটি পৃথক দু: সাহসিক কাজ হতে পারে।
রাজধানীর অতিথিরা যখন তারা কিছু স্থানীয় ডেলিসচি দেখে তখন অনেকগুলি ইন্দ্রিয়ের সম্মুখীন হয়। কেউ কেউ এই থালা ঘৃণ্য এবং এমনকি বমি বমি বলে। সত্য, বেশিরভাগ ডিশগুলি অনেক ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে না, কিন্তু আপনার কিশোর ভাইয়ের মোজা মত কিছু smacks। আমি এমনকি ডুরিয়ানকেও উল্লেখ করি না - স্পিনিং স্মাইলি ফল, যার স্টল - কম্বোডিয়ার মাছের তুলনায় ফুল বলা হয় Plow..
ক্যাচিংয়ের পরে নদীটি অবিলম্বে পরিষ্কার করা হয়, হাড়গুলি সরান, তারপর তারা গ্রিন করে, এবং ফলস্বরূপ ক্লিনার সূর্যকে প্রচুর পরিমাণে লবণ দিয়ে থাকে এবং বরং দীর্ঘ সময়ের জন্য (কখনও কখনও তিন সপ্তাহের জন্য) দ্বারা সূর্যকে ছেড়ে দেয়। চূড়ান্ত পণ্য ধূসর মত দেখায়, এবং, সত্যি বলতে, একটি খুব ক্ষুধার্ত ভর না। কিন্তু কম্বোডিয়ান, যেমন, যেমন একটি চেহারা এবং পণ্য পশ্চিমে বিরক্ত না। হ্যাঁ, এই "পাশাটা" এর গন্ধ থেকে অশ্রু রয়েছে। কিন্তু এটি একটি পৃথক পণ্য নয়, এটি বিশেষভাবে স্পনস নয় (যদিও এটি ঘটে)।
এই মিশ্রণ একটি মসলা হিসাবে কাজ করে। সর্বাধিক প্রকাশিত gourmetsets জন্য, Prahok কম্বোডিয়ান রন্ধনসম্পর্কীয় প্রধান পণ্যগুলির মধ্যে একটি, যা চেষ্টা করার যোগ্য, এবং প্রোটিনের স্থানীয় দরকারী উত্সের জন্য।
সম্ভবত, যদি আপনি ইতিমধ্যে কম্বোডিয়ান সূপ বা একটি টেরকা থালা চেষ্টা করেছেন, তবে আপনি ইতিমধ্যে স্মোকির সাথে দেখা করেছেন - এটি একটি ছোট পরিমাণে যোগ করা হয়েছে। আচ্ছা, ভাজা গরুর স্থানীয় এলাকার প্রিয় ডিশগুলির মধ্যে একটি, যা এই অনুভূতিতে ডুবে যায়।
আপনি যদি ফনোম পেনে থাকেন তবে "সোভানা রেস্তোরাঁ" টনলে ব্যাস্যাকে যান - একটি নিরবচ্ছিন্নভাবে একটু সবুজ প্লাস্টিকের বোলের সাথে একটি প্লেটের উপর একটি ভাজা মাংস রয়েছে। এতে, ঠিক একই, ইনসিস, চুন রস এবং চিনাবাদামের সাথে। যাইহোক, আপনি আলাদাভাবে inxis চেষ্টা করতে পারেন - এটি লেবু রস এবং মশলা মিশ্রিত, কলা পাতা মধ্যে পরিবেশিত হয়। এবং প্রথমে যদি পিক্টেন্ট কম্বোডিয়ান ডেলিভাসিটি আপনাকে সাবধানে তোলে তবে আপনি সঠিক পথে আছেন।
আপনি শুধু চেষ্টা করতে হবে যে একটি থালা আছে। এটা আমোক । অ্যামক একটি নিয়ম, catfish বা perch হিসাবে, মিষ্টি জল মাছ fillet থেকে তৈরি করা হয়।
মাছের টুকরাগুলি নারকেল সস, মাছ সস এবং পাম্প তেল, পাশাপাশি লেমংগ্রাস, আদা, কালগান, লাইম এবং রসুন, রসুন এবং চিলট উদ্যোগের মতো মশলা দিয়ে একটি ক্রোন-পেস্ট। ঐতিহ্যগতভাবে, অ্যামোক কলা পাতা থেকে ঝুড়ি একটি ধরণের ঝুড়ি, এবং কাঠামো souffle অনুরূপ।
কখনও কখনও রাজধানীর রেস্টুরেন্টে শেফগুলি অত্যাধুনিক এবং গাজর এবং মটরশুটি থেকে আমক তৈরি করছে (ভাল, এবং তারা যা শুধুমাত্র তারা মনে করে) - অবশ্যই, এইগুলি শাস্ত্রীয় উপাদানের নয়। দুর্ভাগ্যবশত, এই ধরনের "হালকা" সংস্করণগুলি গ্যাস্থিয়াসে পরিবেশিত হয়, যাতে ভ্রমণকারীরা এটি ঐতিহ্যগত কম্বোডিয়ান রন্ধনশাস্ত্রের মধ্যে থাকা উচিত বলে মনে হয়।
আপনি যদি রিয়াল অ্যামোক চেষ্টা করতে চান তবে সামাকি রেস্তোরাঁ রেস্তোরাঁতে যান (রাস্তার কোণে 51 এবং ২78) - আমক নারকেল শেলের মধ্যে পরিবেশন করা হয়, অথবা ফ্রিজ রেষ্টুরেন্ট (67 রাস্তার 240) দীর্ঘদিন ধরে তার জন্য বিখ্যাত হয়েছে -quality Amocats। রেস্টুরেন্ট "হাস্যকর ফ্যাটম্যান" (এর আগে রেস্টুরেন্টটিকে "ওহ আমার বুদ্ধ" বলা হয়) সাধারণত পর্যটকদের মধ্যে পরিচিত, কারণ সমস্ত ঐতিহ্যবাহী খেমার ডিশগুলি প্রস্তুত করা হয়, তবে আমক প্রধান। আপনার যদি সময় থাকে তবে আপনি রন্ধনশালা কোর্সে যেতে পারেন এবং কীভাবে নিজেকে AMOK করতে পারেন তা শিখতে পারেন।
এখানে আরও কিছু রেস্টুরেন্ট রয়েছে যা স্থানীয় রন্ধনশিল্পী চেষ্টা করতে চায় তাদের পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে:
"Romdeng" (74 সেন্ট 174)
রেস্টুরেন্টটি ঐতিহ্যবাহী খেমার ডিশে বিশেষজ্ঞ এবং আপনাকে আপনার অস্বাভাবিক খেমার ডিশ, যেমন টরান্টুলাস এবং লাল ফ্রাইয়ার পিঁপড়ার চেষ্টা করার সুযোগ দেয়। যদিও বেশিরভাগ খাবার আরো পর্যাপ্ত এবং এত ভয়ঙ্কর নয়।
"K'nyay" (Suramarit Blvd, Sothearos Blvd এবং ST 19 এর মধ্যে)
এখানে এছাড়াও ঐতিহ্যগত খেমার রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার, এবং একটি বরং আড়ম্বরপূর্ণ সেটিংসেও কাজ করে। তাদের থালাগুলি উচ্চ মানের উপাদানগুলির তৈরি করা হয়, যা আপনি অন্যান্য স্থানীয় রেস্তোরাঁগুলিতে (এবং যথাক্রমে উপরে মূল্যের দামে যা পাবেন তা বিপরীতে। রান্নাঘরে স্বাস্থ্যকর অবস্থার বিষয়ে উদ্বেগ ছাড়াই কম্বোডিয়ান ডিশগুলি চেষ্টা করার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত জায়গা। এবং তারা মেনু মধ্যে নিরামিষ বিকল্প আছে।
"সাম্রাজ্য" (# 34 সেন্ট 130)
অপেক্ষাকৃত সাম্প্রদায়িক সম্প্রতি ইংরেজি-কাম্বোডিয়ান দম্পতি রেস্তোরাঁটি একটি উন্নত খেমার রিসিসিন অফার করে, যা পশ্চিমা স্বাদ অধীনে একটি সামান্য অভিযোজিত। এখানে আপনি ক্লাসিক, যেমন মাছ Amooka এবং Khmer Curry, পাশাপাশি স্বাভাবিক সংখ্যা মশলা সঙ্গে Inxis পাবেন। প্রতি বৃহস্পতিবার স্টেক-রাত রয়েছে, যদি আপনি ইতিমধ্যে খমেরশিনের ক্লান্ত হয়ে পড়েছেন।
রাশিয়ান বাজার (ইংরেজি বাজার, রাস্তার ছেদ 440 এবং রাস্তার পাশে 15)
রাশিয়ান বাজার, বা পিএসএআর টিল টম পং - ফনোম পেনে বাধ্যতামূলক স্টপ।
কিন্তু এটি ক্রেতাদের জন্য কেবল একটি পরমদেশ নয়: বড় পণ্য সারিগুলি "আসল" কম্বোডিয়ান রন্ধনশিল্পীকে "বাস্তব" কম্বোডিয়ান রান্না করার চেষ্টা করতে চায় তাদের জন্য বড় পণ্য সারি বিক্রি করে। যেহেতু অনেক পর্যটক আছে, বিক্রেতারা ইতিমধ্যেই ইংরেজিতে একটু কথা বলছে, ভাল, এবং দামগুলি অন্যান্য রাস্তার কিয়স্কের তুলনায় এখানে বেশি নয়।
"54 LANGICH SROS" (15২878)
নামটি একটি "তাজা সন্ধ্যায়" হিসাবে অনুবাদ করা হয়, এবং এটি একটি খেমার রেস্তোরাঁ-অন-আপ-আপ গার্ডেন, যা সবসময় পর্যটকদের এবং স্থানীয়দের মধ্যে একটি আঘাত করেছে। এখানে সস্তা, ইংরেজি একটি মেনু আছে, ভাল, এবং গ্রিল উপর শুয়োরের পাঁজর শুধু একটি শ্রেষ্ঠ রচনা। এখানে তারা ভুট্টা, ব্যাঙ এবং মাছ এবং মাছ আমক (আমি মাছের সাথে কথা বলি, কারণ এটি মাংসের সাথে ঘটে) মত কৌতুহলী ডিশগুলির একটি সিরিজও অফার করতে পারে। একটি জগ বিয়ারের সাথে, মাত্র 9000 রিলে আঙ্গকরের সাথে আপনি কেবলমাত্র $ 5 প্রতি ব্যক্তির জন্য দেখতে পারেন।
ফনম পেনে রাস্তার খাবারের সবচেয়ে রহস্যময় ঘটনা এক - ডেজার্ট কিয়স্কস । যে আপনি সেখানে কিনতে পারেন:
জেলি: Agar-Agar থেকে একটি বিব্রতকর থালা (শেত্তলাগুলি থেকে একটি পণ্য, কিছু নুডলস সঙ্গে বিভিন্ন রং (গোলাপী বিশেষ করে ফ্যাশনেবল) হতে পারে
সাগো: Tapika (স্টার্ক বড় শস্য) অনুরূপ। বেশিরভাগ কম্বোডিয়ানরা চারটি বা পাঁচটি উপাদানের সাথে অন্যান্য মিষ্টির সাথে সাগো রাখতে পছন্দ করে - তাই স্বাদযুক্ত।
চাল: অনেক সুস্বাদু মিষ্টি প্রধান উপাদান। প্রায়শই, চালটি কেবল কাটা ফল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং নারকেল বা ঘনীভূত দুধের সাথে পানি সরবরাহ করা হয়।
আপনি Phnom Penh জুড়ে ডেজার্ট কিয়স্ক খুঁজে পাবেন। এই ধরনের মিষ্টি খাবার 1000 rielels থেকে সস্তা।