আর্মেনিয়ান রন্ধনসম্পর্কাগুলি লোক সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, যা স্থানীয় আতিথেয়তার কাস্টমসের সাথে যুক্ত হয়। স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনোমিক ঐতিহ্যগুলির বয়স হিসাবে, তারা একটি প্রাচীন আর্মেনিয়ান ইতিহাসের মতো পুরোনো। স্থানীয় রান্নাঘরেও খুব বৈচিত্র্যময়, যেকোনো গরমেদের জন্য স্বাদে একটি খাবার থাকবে - তাই আর্মেনিয়ান ডিশগুলি তীক্ষ্ণ বা চর্বিযুক্ত বা ক্ষতিকারক হতে পারে এমন বিষয়ে চিন্তা করা উচিত নয় - এবং এমনকি আরও বেশি তাই তারা ক্ষুধার্ত থাকবে। এখানে টেবিল, অন্তত তিনটি ভিন্ন ডিশ সাধারণত এখানে পরিবেশিত হয়, তবে প্রায়শই অনেক বড় পরিমাণ।
আর্মেনিয়ান ঐতিহ্যগুলিতে, খাদ্যের কোনও পণ্য খেতে নিষিদ্ধ নয়, তাই মাংসের খাবারগুলি এখানে আলাদা - তারা গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগি, হরিণ থেকে প্রস্তুত করা হয় ... সেইসাথে অনেক মাছ, উদ্ভিজ্জ খাবারের, লেবু এবং শস্য থেকে প্রস্তুত। সাধারণত, একটি ভাল আর্মেনিয়ান রেস্তোরাঁটি এমন একটি বড় তালিকা সরবরাহ করে যা ওয়েটারের জন্য মেনুতে তালিকায় থাকা মেনুতে মোকাবেলা করে। সবচেয়ে জনপ্রিয় মাংসের খাবারগুলি একটি গাইরোভটজ, টলম, হ্যাশ, পাইলফ বিভিন্ন সংস্করণে, কিউফ্টা এবং বোজবশ।
Horovitz.
"Horovitz-Morovak" আর্মেনিয়ান ভাবে "Mashlyka Kebabs" মত কিছু। প্রি-পিকলেড মাংসের বড় টুকরা ব্যবহার করে মঙ্গলে এটি তৈরি করুন। বেশিরভাগ শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং মেষশাবক - কম প্রায়ই। "হরোভাটজ-মরকাক" প্রায়শই টেবিলের সাথে টেবিলের সাথে টেবিলের সাথে টেবিলে পরিবেশিত হয়।
বেশিরভাগই এই থালাটির প্রস্তুতি পুরুষের পেশা, কারণ এটি আগুনের প্রজনন এবং মাংসের প্রস্তুতি নিয়ে সংযুক্ত। আর্মেনিয়ানরা এবং এটি সম্পর্কে উপযুক্ত তামাশা: "আর্মেনিয়ান মানুষের মধ্যে অন্য কোন থেকে পার্থক্য কী? "তিনি সর্বদা আগুনের সাথে খেলেন।"
ডলমা
আর্মেনিয়ান রান্নাঘরের সবচেয়ে জনপ্রিয় ডিশগুলির মধ্যে একটি ডলমা। মাংসের কাটা টুকরা (মেষশাবক বা গরুর মাংস ব্যবহার করা হয়) এর প্রস্তুতির জন্য দ্রাক্ষারস পাতা এবং বর্জন করা। ডলমকে প্রায়শই ম্যাকোনি দিয়ে টেবিলে পরিবেশিত হয় - একটি জাতীয় দুধের পণ্য।
হ্যাশ
হ্যাশ একটি মাংস মশাল, যা একটি gyrov মত, একটি বিশেষ মানুষ প্রস্তুত করা হয়। আপনি যদি স্থানীয়কে জিজ্ঞাসা করেন, কিভাবে এটি রান্না করতে হয়, তবে আর্মেনিয়ানরা বাজারে মাংসের ক্রয় নিয়ে শুরু করে এই প্রক্রিয়া সম্পর্কে কথা বলতে শুরু করবে। আপনি তাজা নিতে হবে, এটা হিমায়িত ফিট না। প্রেসক্রিপশন নিজেই আমাদের কাছে পরিচিত খোটেল দ্বারা প্রস্তুত করা হচ্ছে মনে করিয়ে দেয়। এই থালাটি নির্দিষ্ট দিনে এবং নির্দিষ্ট ঘন্টার মধ্যে ব্যবহৃত হয় - শুক্রবার সন্ধ্যায়: সমস্তের পরে, যেমন ভারী খাবারগুলি শিথিল করা দরকার, তবে বিশেষ করে হ্যাশের জন্য হ্যাশের সাথে কাজ করা হয়।
Tavern "ককেশাস"
অন্যান্য অন্যান্য ডিশের মতো চেষ্টা করুন, পর্যটকরা আর্মেনিয়ান রাজধানীর একটি বড় সংখ্যক রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে পারেন। সন্ধ্যায় তাদের অধিকাংশ অংশে, লাইভ সঙ্গীত প্রায়ই শোনাচ্ছে। তাদের অংশ অনুযায়ী, পারফরম্যান্সগুলি প্রায়শই অপ্রত্যাশিত আশ্চর্যের সাথে সন্তুষ্ট হয় - জাতীয় উদ্দেশ্যগুলিতে সুরক্ষার জন্য, তারা হঠাৎ ফরাসি ওয়াল্টজে বা হালকা জ্যাজের উন্নতিগুলিতে যায়। স্থানীয় এবং পরিদর্শন প্রেমের "ককেশাস্পাস" দেখার জন্য ভালবাসা - এখানে আপনি ঐতিহ্যবাহী আর্মেনিয়ান ডিশ এবং জর্জিয়ানকে অর্ডার করতে পারেন। প্রতিষ্ঠানের অভ্যন্তরীণ প্রসাধন ঊনবিংশ শতাব্দী থেকে বিংশ শতাব্দী পর্যন্ত রূপান্তরের যুগের ঐতিহ্যের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
