Разбира се, малтийската кухня е подобна на кухнята на Южна Италия, няма съмнение. Но подправките в нея са напълно различни и вкуса на нея по-близо до Северна Африка. Аз лично незабавно да разбера това "звънене" бележка в червен пипер. Той е остър, но светлина и в него има много миризма, напълно за разлика от убийственото изгаряне на Сицилия! Финлициално много риба тук, в сезона, който хванете много златни скумрия, нейното местно име Lampuki. . Това е повече от характерна риба за Малта. Печа се с карфиол, спанак, кестени и стафиди. Доста много приготвянето на октопод и калмари. Улов и риба тон.
И много повече зайци, те се наричат, тъй като сме свикнали да наричаме Chantereleles - Фенек . Заекът е приготвен тук във всички версии: пече, погасено в червено вино или в домат, дори балсамов оцет добавя. Fenek - визитка на малтийската кухня.
В кухнята има много зеленчуци, въпреки че зеленчуците на Малта се предоставят само с 20%. Това са домати, зеле и карфиол, артишок, спанак, пипер, грах, боб, тиквички и разбира се лук. Много зехтин и бял хляб, това е определено италианско влияние. Много пикантна чесън риба супа, буквално покрита с магданоз или майонан, наречена Aljotta. С чесън интересно, но тежка паста от боб - Бигия. Супа от боб, с добавяне на селяни парчета сирене вместо месо, наречено Малта "вдовица супа". Сирена саламура, от козе и овче мляко.
Месните ястия също са разбира се: брагиолите са ролки от говеждо, задушени в червено вино, пълни с изсушена шунка и яйце. Малтийски патладжан, пълнени с месо, но с маслини и каперси. И KappUnata е малтийска версия на опаковката на патладжаните или френските ратиати, но също така е много различна с набор от подправки.
Biż-żejt прилича на пица от теста на Zakvask, в различни комбинации (риба тон, аншоа, лук, маслини, каперси, но италианците не добавят мента, и малтийски хора обичат, като планините). Каноли изглежда като италиански, но имат други пълнежи: рикота, плодове и дори шоколад. ROSS IL-FORN е метод за подготовка на малтийски ориз като ризото. Но тя има нарязано месо, шафран, яйца, понякога дори домати. И че най-интересният малтийски ориз е Томатов, като африканците.
Всичко това е много бърз списък на десетата от малтийските лакомства, напълно различна от всякакъв вид кухня в света!
Типични алкохолни напитки: Bajtra: От кактус и много прилични вина, въпреки че има малко от тях. И от горчивия оранжев, има сорбет за реално, но като италианците добавят билка за вермат.
Като цяло, кухнята е подобна на африкански и сицилиана, но е по-интересно, тъй като не е по-горе.
И още един забавен елемент: в Малта срещнах нова маруля (обаче, в Сицилия). Той няма руско име. Тези жълти цветя бяха доставени от Южна Африка, вкусът им е кисело и освежаващо и цъфти над острова!
Кафенета, барове и ресторанти обиколка за всеки вкус, но не всеки подготвя традиционна малтийска кухня. Лично аз харесах ресторанта на традиционна малтийска кухня, но не и Валет, но в малтийски специалитетски ресторант. Тат 'Мария Малтийски специалитетски ресторант. Цените и менюто вижте себе си, много интересно е: http://www.tamarija.com
