В Грузия буквално всичко е свързано с храна или калници, и разбира се с вино! Струва си да погледнете всяка снимка на грузинския художник и и ще със сигурност ще го видим няколко грузина, които седят за щедро с покривна маса. Имате ли това, което идва на ум, когато чуете за Грузия? Вероятно имената на ястия, които звучат като музика - хачапури, Сатзиви, Лобио, Ткемали, Сулугуни и т.н. Всичко това е най-популярните ястия на благословената грузишка земя.
Нека започнем, за да се справим с какви ястия. Khachapuri, например, е такива сладкиши от наистина въздушен тест с пълнене на твърдо сирене. Когато просто го имате, вече е невъзможно да спрете. Те буквално ви карат луд. Khachapuri са от различни видове - "Adjarsky" се приготвят под формата на лодка и все още с яйце отгоре на стегнатото сирене, "Imeretinsky" също под формата на торта, но вътре в имиретичното сирене "Mengreleski" е непременно присъстват, по принцип, най-много, но те също се поръсват със сирене.
Фали е може би една от малкото грузински ястия, които ще могат да угодит на вегетарианците. Като цяло, това е лека закуска под формата на лапи от яхния или варени зеленчуци като правило с гадно зареждане с гориво. Фали се случва от различни видове зеленчуци - от младо зеле, от патладжан, от зелен фасул, от бетропични върхове (цвекло), от спанак и така нататък. Много вкусно има такава закуска с прясна пита.
Lobio буквално се превежда на руски като "боб" и по принцип е приготвен от него. Има много варианти за нейната подготовка и те се различават само от сортове на използваните зърна и добавени различни съставки. Но цялото вегетативно масло, лук и винен оцет са задължително присъстват. Също така, в някои изпълнения, се добавят орехи, домати, сирене, кинза, целина, босилек, праз, мента, камерна и други подправки, включително такава популярна в Грузия като кхмели суменни.
В Грузия се подготвя Сазива с пиле, която обикновено се подготвя за новата година. Първоначално пилените парчета са напоени с лек сос с аромат на орех. Освен това, в това изпълнение, прясно използваните ядки, по-големият вкус и вкус на чинията. Подправките се добавят тук - карамфили, канела и имирети шафран.
Чахохбил е горещо ароматно яхния, което също се приготвя от пиле. Той е умерено остър с ярък и богат вкус, защото е приготвен почти в собствения си сок с минимално добавяне на течност.
Харчо е буквално преведен на руски като "говеждо супа". Тя е много дебела и изгаряща, богата и остра, ароматна и умерено пикантна говеждо супа с добавяне на ядки, дренират Tkemali, зеленина и чесън. Класическата рецепта предлага да се подготви от говеждо, но агнешкото и пилето също са разрешени.
Вероятно често се срещат в нашите супермаркети такава замразена полуфабрикация като Hincali. Това е много популярно грузинско ястие, но как се подготвя в родината, няма сравнение с това, което продават в нашите магазини. Hinki може да се нарече особени "торбички" от тънък еластичен тест, в който се крият сочното и пикантното месо. Между другото, те не са взети от вилица и нож, само с ръцете си!
Такъв необичаен звук на ястия като Ajapsandali предполага нещо, наподобяващо задушено зеленчуци, но само в Грузия тя се приготвя съгласно определени правила. Това включва - прашен сладък червен пипер, лилави патладжани, захарни домати, червен сосен морков, чесън, лук и ароматни подправки и билки. Всичко това е до голяма степен нарязано и задушаващо се в голям котел за чугун, но без добавяне на вода. Особено вкусно става на следващия ден.