Кухня Керала (състояние, в която градът е Триванррум) е светло картографиране на най-богата си история, географски характеристики и култури, обитаващи това състояние на хората. Повече от 2000 г. Керала посети много търговци от Гърция, Рим, Китай, страните от югоизточната част на Средиземно море, арабските страни и Европа, и тук имаше представители на други народи в по-древен период (например там, бяха чуждестранни, жители на юг от съвременния Ирак, един в 3000 г. пр. Хр.).
По този начин, кухнята на Керала днес е смес от местни ястия и чужди ястия, адаптирани към вкусовете на жителите на държавата. Тамил наследство Керала е Самбар (Ястие от леща),
IDI (Кертите на оризовите бобови растения)
и Доза (Тънки палачинки от леща и оризово брашно).
Европейското влияние е многобройни пекарни, които продават торти, кремави тръби, дрождински хляб на западния начин и англо-индийските ястия. А европейците бяха предадени на керали картофи, домати, чили чушки от Америка - тези съставки с голям ентусиазъм на местните започнаха да се използват в готвенето. Въпреки че с най-голямата ревност използвайте вездесъщата пипер И други съставки се прилагат по-рядко.
Храната в Керала традиционно се сервира на бананов лист и почти всяко ястие присъства кокосов орех - или парчета, или чипове, или кокосово мляко. Тъй като Керала е крайбрежна държава и тогава има много езера и здрави Морска храна (както и на речния улов) тук - основната храна (и зеленчуците са храната на жителите на състоянието на държавата). Ястия варират от прост "Kanji" (Канджи. нещо като оризова каша) до екстравагантно празнично по време на Сади (Sadya). Сади е празничен празник, банкет (така нарече го в Керала, хората на малаяли). Подходящата храна за такъв празник е само вегетарианска храна (варен ориз и много други ястия към него). Като цяло, Kerala Cuisine предлага много вегетариански и не-вегетариански ястия - всеки ще намери нещо за себе си.
До други, а не празници, Повечето ястия също се сервират с ориз или тапил . Както в други кухни на Индия, подправка Играят важна роля в готвенето на персонала. Основните подправки на керала са канела, кардамон, джинджифил, зелен и червен пипер, карамфил, чесън, семена от кимион, кориандър и куркума. Понякога се добавя Пресни билки и най-често листата на къри, а понякога и свежата и мента.
Сладки и кисели ястия - рядко за този регион , с изключение на версията Гулари. (Обикновено гарнитура на сирене) с резени зрял манго
и лютеница с тамаринд, джинджифил и джагагери (като захар) - такова ястие се нарича Injipuli или puliinji.
Често в хотелите на града се предлагат традиционни Керала Закуска . Не забравяйте да опитате! Те могат да включват Puttu. (или Pittu; ролка за оризово брашно и кокосови чипове),
Кадала. (къри от нахут)
Отидох (виж хеш), sambar, doso и Chutney. (варени зеленчуци или по-често плодове),
idiyappam. (Понякога те наричат nooputt или noolputtu, - оризови брашно юфка),
Пал-Апам (Кръгли хрупкави палачинки от оризово брашно "в дупка") и други.
Последните две ястия често са придружени от агнешко задушено, пиле или зеленчуци.
За обяд Опитайте местно Biriyani. - Второто ястие от ориз и подправки с месо, риба, яйца или зеленчуци. Тя се различава от другият Birini India от факта, че оризът може да се използва различни сортове, както и методът за готвене е малко по-различен.
И също, в Kerala използвайте в готвенето Специални ястия . Само за интерес: Aduppu. - това е квадратна печка, Mun Chatti. - керамика на глина и Шийна схати (Буквално преведена като "китайски пот"; понякога karahi) е дълбок тиган или wok.
В Керала Няма студени десерти които ще бъдат подготвени тук от векове, но Горещи или топли десерти - Да . Най-популярният десерт, определено е Payasam. : Нещо като пудинг, което прави мляко, кокосов екстракт, захар, кашу и др. Payasam може да бъде различен тип - Raal Payasam. (от ориз),
Sarkkara payasam. (от ориз, захар Jaggerie и мляко),
Parippu payasam (от dhala), \ t Pazham Pradhaman. (с банани),
Gothambu Payasam. (Пшеница).
Но най-известният е s Емея Паясам . Повечето Payasam също могат да ядат охладени.
Плодове Особено малките жълти банани често ядат след хранене или по всяко време на деня. Банани В прясна форма или приготвена задушена храна за закуска или чай.
Други популярни десерти, които могат да бъдат съдени в Trivandrum - например, UNNIAPAM. (печена оризова торта),
Pazham-pori / ethakka-appam (парчета банан в зърно сладко брашно),
Кожакката. (ориз "пелмери" с пълнене на сладка смес от меласа (меласа), кокосови орехи и др.)
и Чуутту. (Красиво навита фино тесто със сладък ориз).
Торти, сладолед, бисквитки и пудинг Можете да се срещнете в много кафенета на града. Като правило, с изключение на Payasam, повечето сладкиши ядат като завършване на храненето, а само за чай като закуска.
И обратно Храната играе важна роля в ритуалите или фестивалите . Като цяло, в Индия, многобройни нарушения, и освен това има големи различия между кулинарните предложения в Северна и Южна Индия. Повечето от предлагането са няколко вида храна. Разбира се, не всеки Бог изисква "ритуал за храна". Но повечето от тях имат "пристрастяване" към конкретен продукт, ако можете да го изразите. Например, маслото е една от най-предпочитаните продукти на Кришна.
Подготовката на свещената храна е ангажирана изключително с жени, поне в Южна Керала. Тази практика се нарича "Понгала" (от тамилския бонгал) и, очевидно исторически, този ритуал е свързан с Храм Аткукал В Trivandrum, известен поклоннически център. Според Книгата на рекордите на Гинес, Pongala в Attukale е най-голямата среща на жените в света - в същото време, до 2,5 милиона жени участват в този ритуал!Между другото, броят на участниците нараства от година на година, а днес някои известни личности от света на филмите и социалните среди участват във фестивала, а практиката на Понгала се разпространява бързо през другите храмове на тривандрата.
Що се отнася до прилични ресторанти, където можете да вечеряте, можете да забележите за първи път "Вила Мая" На летищния път, срещу болницата. Самият ресторант е древна красива сграда с подходящ интериор. Плюс идеална настройка и поддръжка. Цената за такъв антураж е съвсем нормална.
Можете също да погледнете "Ария Нива" На Manorama Rd до жп гарата (в хотел Ariya Nivas) е доста скъп вегетариански ресторант в индийските стандарти, но всичко е много вкусно и красиво.
Ресторант "Зам Зам ресторант" В университета VJT ROA (до MG Rd и църквата) - отличното евтини ресторанти, където можете да ядете след досадно пазаруване на главната търговска улица на града. Кухня - Керала, така да се каже, по цялата си слава.
добре "Arul jyothi" - Много уютно място за тези, които искат да прекарат време с добра компания за вечеря от всякакви индийски ястия. В допълнение към традиционните птичи ястия имат добър избор от вегетарианското меню.
