Ние сме относително малко известни за културата за ядене. Да, какво може да се каже - нищо изобщо не е известно, освен за предположенията, че трябва да са остри, като всички ястия от Азия. Между другото, тези, които по някакъв начин успяха да пътуват до тези ръбове, по-често напускат Мианмар с общо отрицателно впечатление за традиционната кухня на тази страна. Поне това се доказва от част от прегледите за известни туристически портали.
Да, Burmese Food наистина има репутация на мастна и калорична храна. Ние няма да отречем това, но в защита на традиционната кухня на Мианмар да кажем, че такова мнение е разработено в по-голяма степен поради къри. Една от основните ястия от бирманската кухня - Хин Това е къри в Бирмазе и истината е дебела. По-специално, защото те подготвят това ястие по специален начин: в процеса на пържене на готвене те търпеливо очакват мазнини и петролни съставки, отделени от продуктите и се издигат на горния етаж.
Този метод има специално име: "S'i Pyan" (който се превежда от "Завръщането на петрола"). Е, целта на такава "жестока" продуктова обработка е, че най-суровите съставки на къри, т.е. Куркума, домати, джинджифил, чесън, лук и тегло на скариди, правилно комбинират, смесени, обменят аромати и придобиват по-лек вкус. В някои кафенета и ресторанти в това ястие, понякога се добавя "допълнително" растително масло в процеса на готвене, така че този горен слой мазнини е сгъстяване. Между другото, местните готвачи гарантират, че този слой предпазва съставките "на дъното" на ножа от всякакви насекоми и бактерии, които се стремят да попаднат в чинията (в края на краищата, къри често правят в отворени големи саксии в продължение на няколко часа ред). Не е много факт, да? Добрата новина е, че този маслен слой обикновено не се излъчва в горната част (или ако се сервира с него, мазнината е лесна за премахване на лъжицата).
Между другото, тези, които имат неприятно преживяване на "комуникация" с остър тайландска храна, ще се радват да чуят, че бирманският носител се счита за най-мек и нетика в Азия - в него най-малко пипер. Повечето готвачи изобщо не използват пипер!
Е, най-често срещаните видове къри са риба, пиле, скариди или агне. Като цяло, в Мианмар, те ядат сравнително малко говеждо или свинско: говеждо месо се счита за обиден продукт за повечето индуси и будисти, но свинското не одобрява духовете на NAT.
И най-важното, какво трябва да научи всеки турист, който пристига в Мианмар: Къри е далеч от единственото ястие от традиционна бирманска кухня . Не трябва да забравяте, че в допълнение към него има и различни супи, салати, сосове и пресни билки - ястия, където има малко или никакво масло и масло.
Но да, най-вероятно в Мианмар, "се отнасяте" на мастното ястие. Въпреки това, разнообразието от ястия, които съставляват традиционната бирманска кухня, дава отличен избор за гурме. Да речем, ако влезете в някой Мианмар Саа Таук Сайн. (Burmese Curry Restaurant), след това на избрания къри, пържено ястие или салата ще бъде направена поредица от гарнинг и закуски. Те могат да включват в себе си, първо, супа Печка (А индийски леща супа или Дзл)
или Хин-Джо. (кисела супа). Също така, "допълнителни ястия" могат да включват цяла тава с пресни или варени за няколко зеленчуци и зеленина, които ви трябват с различни сосове, започвайки от Ngapi. , воднисти рибни бульон,
преди Balaachaung. Сух остър сос с чили, чесън и скариди, пържени в масло.
Всички те са, а много други ястия са напълно невероятна гама от съставки, текстури и вкусове, а кулинарният опит ще се превърне в отлично допълнение към пътуването до тази страна.
В Янгон Оценява цялата красота и вкус на хранене къри ястия Ресторант "Aung Thukha" (на пътя Dhamma Zedi). Този легендарен ресторант се намира в близост до пагода за шведски език (така че има много хора) и отличава красивата си селекция от билкови и сравнително леки ястия. Този фокус върху билките е очевиден, например, в супи, нежно, подправено, може би няколко клона на местни билки, леко остър. В пържени ястия и къри в този ресторант, разбира се, се съдържа масло, но тези ястия са все още относително леки и ароматни. Препоръчвам да опитате сочно, доматено-риба къри. Този ресторант също така подготвя много добри салати - включително известната тарта и свежа салата от домате. И след като сте се занимавали с горещи ястия и закуски, ще донесете традиционен бирмански десерт с чай с джинджифил и ядки, както и няколко парчета хрупкава палма захар.
Може да се обмисли аналог на този ресторант Shwe mei ta su (на 173 29-ти st) е мюсюлманската версия на Burmese Restaurant Carry, който се намира в центъра на Янгон. Вместо водна супа на билки тук, водните супи се сервират с леща и парчета от различни корени. И все още солен и пикантен балахауран и хрупкави пелети за пападул. И тук те се приготвят от ко-тия дзук, салата от плодове, подобни на лимон. И най-важното е едно от малкото места във всички мианмар, където ще намерите ястия и, по-специално говеждо къри, ароматни и сладки, рязко контрастират с предимно солени бирмански "будистки" ястия.
Ние се движим дълбоко в страната, за да намерим повече къри ресторанти в бирмански стил. Отличен пример за това - "Сан Ма Тау" (1/290 Bokyoke St (Hwy 85)), почти "стар" просторен ресторант в гр. НПА-Ан. В този ресторант, перфектният избор на Balachaung, може би най-добрият в цялата страна, и все още има много интересни пресни билки и зеленчуци, които се служат като съпътстващи ястия до къри. И в този ресторант има наистина вкусни вегетариански ястия, от почти разтопени патладжани с подправки към пържена бумия (което също се нарича око или дами: веганите са наясно с това, което е чудовище).
Не толкова добра храна в Нюнзве. (Nyaungshwe), градът, в който ще пристигнете, за да се възхищавате на мненията Езерото Enle. (Намира се около 6-7 часа от Янгон). Но една от най-прекрасните институции в този град - Ресторант "Лин Хет" (на yone gyi rd). Тук зеленчуците са много красиви. Между другото, ред зеленчуци и билки се отглеждат в известната плаваща езерото на езерото, което е още по-интересно.Така че не е изненадващо, че в този ресторант има отлични салати, като пресни тревни салати от небце или доматена салата с различни билки. И не е изненадващо, че менюто е пълно с сладководни ястия и затова приготвят вкусното риба къри в Бирмазе.
