Не ўзяць Ці бутэлечку ликерного віна на памяць аб Сіцыліі?
Cицилия вырабляе прыкладна 15% усіх італьянскіх вінаў. Але асноўны акцэнт у большасці выпадкаў зроблены на колькасць, а не на якасць. Віна самай вышэйшай катэгорыі якасці - DOCG на Сіцыліі ўжо ёсць, але знайсці іх будзе складана. Нават DOC і то толькі 3%. І таму для Сіцыліі характары віна катэгорыі IGT, гэта значыць тыповыя віна і сталовыя Vino de Tavola. Акрамя таго насуперак стэрэатыпам пра тое, што на поўдні абавязковыя цяжкія чырвоныя віна Сіцылія больш за ўсё вырабляе як раз белых вінаў. Дзе б Вы не апынуліся на Сіцыліі, паўсюль будуць прапаноўвацца дэгустацыі вінаў, гэтыя ўстановы называюься энотерика і трапляцца вінныя крамкі. Больш за ўсё вінаў і дэгустацый прапануецца на поўдні непасрэдна да Марсалле і на на ўсходзе, там дзе вулкан Этна.
Тыповыя чырвоныя cухие віна
Тыповых і самае папулярнае на Сіцыліі магутнае і цікавае чырвонае віно робяць з гатунку Nero d'Avola, што пазначае чорнае з Афолы - маленькага гарадка на поўдні Сіцыліі. Яго не вельмі шмат і часта яго купажируют з іншымі гатункамі. Паблізу вулкана Этна вырошчваюць чырвоны Nerel, а на паўднёвым усходзе гатунак Frappato. Адзінае віно Сіцыліі катэгорыі DOCG гэта Cerasuolo di Vittoria, яно як раз і ёсць купаж Nero d'Avola і Frappato. Яшчэ адзін вядомыя высокоалкогольный і яркі гатунак вінаграду Perricone ёсць у вінах катэгорыі DOC Contea di Sclafani Perricone і Contea di Sclafani Rossо і з яго робяць вельмі рэдкую чырвоную Марсаллу. Ну і зразумела пры хуткім адціску сіняга вінаграду атрымліваюць віна rosato, якія універсальна падыходзяць да ежы т якіх тут таксама вельмі шмат.
Тыповыя сухія белыя віна
Што тычыцца белых вінаў Сіцыліі, то самы распаўсюджаны гатунак тут Catarratto з якога віна атрымліваюцца свежыя і нейтральныя.
Мацаванае віно Марсалла
Марсалы адкрылі для сябе англічане і яны ж арганізавалі для сябе яго пастаўкі. Асабліва отичился любовбю да марсалле адмірал Нэльсан. Для салодкіх вінаў самыя папулярныя гатункі вінаграда Inzolia і Grillo і яны ёсць у самым знакамітым віне Сіцыліі Marsallа. Але для марсаллы ўжываюць розныя гатункі. Гэта белае мацаванае віно вытрымліваецца аналагічна херас, вельмі рознай якасці і вельмі рознае па цане. Яно ёсць у варыянтах сухое, паўсухое і салодкае "secco", "abboccato" і "dolce" з утрыманнем цукру адпаведна да 40, да 100 і звыш 100 г на літр. Marsala вытрымліваецца ў драўляных бочках. Але для нас марсалла гэта вядома салодкае мацаванае віно. Цана моцна залежыць ад вытрымкі і таму ёсць катэгорыі Marsala Fine 1 год, Marsala Superiore 2 гады, Superiore Riserva 4 гады, Marsala Vergine і Solera '5 гадоў, Vergine Stravecchio, Soleras Stravecchio, Vergine Riservaund Soleras Riserva мінімум 10. Чырвоная марсалла (Rubino) рэдкая, звычайна яна ці залацістая (Oro) або бурштынавая (Ambra). І гэта вядома ж віно, якое бяруць з сабой на памяць пра Сіцыліі.
Mожно паехаць і на дэгустацыі ў Марсаллу на поўдзень выспы.
Alagna- Via Salemi 752 - Тэл .: 0923 981302
Arini- Via Salemi 105 - Тэл.: 0923 981101
Baglio Hopps- Contrada Biesina - Тэл.: 0923 967020
Cantine Rallo Via Florio 2 - Тэл.: 0923 721635.
Cantine Florio- Via Florio 1.
Donnafugata - Via Lipari 18 - Тэл.: 0923 724206
De Batoli Marco e C- Contrada Somperi - Тэл .: 0923 962093.
Pellegrino Carlo e C.- Via del Fante 37 - Тэл.: 0923 719911.
Дэсертныя віны Сіцыліі
Malvasia della Lipari таксама вельмі вядомае дэсертнае віно, аднак не Сіцыліі, а суседніх Липарских выспаў. Malvasia гэта гатунак салодкага винограда.Еще на астравах як і на Сіцыліі ёсць і мушкат, гэта віна Moscato della Lipari, Moscato di Pantelleria і мушкатовае Zibibbo, проста салодкі мушкат, ён неабавязкова мацаванне. Гэтыя віна робяць з мушката Александрыя, які лічыцца сталовым і віна звычайна не трапляюць у пералікі лепшых вінаў. Але мы мушкат ўсё роўна вельмі любім.
Усе гэтыя віна акрамя мушкатовага Zibibbo ставяцца да катэгорыі passito і такіх на Сіцыліі вельмі шмат. Робяць іх з ужо сарванага і падвяленых на саломе вінаграда і таму цукру і алкаголю шмат, а густ грубаваты. Знакамітае Vin Santo, якое п'юць на Каляды таксама віно гэтай катэгорыі. Яны будуць нагадваць трохі мацаваныя крымскія віны.
Цікавы алкаголь на Сіцыліі
Vino di mandorle гэта араматызаваныя міндалем віно. Сіцылійскія лімоны былі брэндам яшчэ ў Сярэднія стагоддзі і нашчадкаў вядома цытрынавы лікёр Limoncello таксама візітная картка Сіцыліі, ён прымяняецца ў многіх дэсертах або проста да кавы. Ці можна захапіць на памяць горкі травня биттер Amaro Siciliano, які вырабляе Averna. Але гэта велізарны канцэрн і напой ёсць у многіх краінах на паліцах супермаркетаў і таму гэта не так цікава як цытрынавы лікёр або міндальнага віно.
