Горад Ліберэц - другі горад па значнасці ў Чэхіі пасля знакамітай Прагі, таму турысты спяшаюцца прыехаць сюды адусюль. Горад мае мноства гістарычна каштоўных аб'ектаў, а таксама значная культурная спадчына. Развітасць інфраструктуры горада дазваляе турыстам і падарожнікам атрымліваць асалоду ад, акрамя славутасцяў і экскурсій, яшчэ і добрым выбарам гатэляў для размяшчэння, вялікім разнастайнасцю гастранамічных устаноў, і іншымі яе перавагамі.
Хацелася б прадставіць спіс традыцыйных чэшскіх страў, якія карыстаюцца вялікай папулярнасцю ў турыстаў у Либерце.
Супы. У першую чаргу, гэта супы, на чэшскай - polévky. Яны ўяўляюць сабой пераважна працёртыя супы, аснову якіх складае булён з мучным загушчальнікаў, а таксама гароднінай бульбай, грыбамі і мясам. Іх досыць вялікая колькасць, таму прадстаўлю найбольш запатрабаваныя з іх, з напісаннем на чэшскай, каб прасцей было арыентавацца тым, хто не валодае чэшскай мовай:
- чеснечка (Česnečka), суп з вэнджанінай і досыць вялікай колькасцю часныку.
- брамборачка (Bramboračka), звычайны суп з гародніны з бульбай.
- гулашова (Gulašova), таматавы суп з часнаком.
- цибулачка (Cibulačka), луковый суп з сырам і даданнем грэнка.
- палёўка ў хлебу (Polévka v chlebu), гэта супы, якія падаюць у хлебе. Пры гэтым, у хлебе могуць быць пададзены самыя разнастайныя варыяцыі супаў.
- кулайда (Kulajda), грыбны суп, які з'яўляецца досыць густым, з бульбай і смятанай, і
падаецца з вараным яйкам.
У Либерце падаюць і булёны, якія называюцца вывары (vývar).
Закускі. Сярод закусак варта вылучыць халодныя мясныя закускі:
- утопенец (Utopenec), марынаваныя, тоўстыя і вельмі рэзкія сардэлькі, якія падаюцца з соусам і гароднінай.
- тлаченка (Tlačenka), сальтысон, які падаюць з вялікай колькасцю лука, перцу і паліваюць воцатам.
- клобаса (Кlobása), гэта смажаныя каўбаскі, якія бываюць самымі разнастайнымі, ліверные, крывянымі, мяснымі, і іншымі. Усе яны падаюцца гарачымі, з хрумсткай засмажанай скарыначкай. Каўбаскі пераважна ядуць рукамі з гарчыцай.
Да закускі адносяць і найсмачныя сыры, якія займаюць асаблівае месца ў традыцыйнай кухні не толькі Либерца, але і ўсёй Чэхіі. Найбольшай папулярнасцю карыстаецца смажаны сыр, пераважна Гермелин.
Дастатковай запатрабаванасцю карыстаюцца і сыры з цвіллю. Напрыклад, з белай цвіллю звонку і сіняй - усярэдзіне называецца сыр Vltavín. А вось гатункі з аднолькавым выглядам цвілі - Niva, Brie, Hermelín, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet. Усе гатункі выкарыстоўваюць як закускі да белага віну.
Мясцовыя жыхары аддаюць перавагу оломоуцкие сыркі (Olomoucké tvarůžky), чыста чэшская страва, якое валодае даволі непрыемным пахам і аддаюць перавагу ўжываць з півам, лукам і чорным хлебам.
Кнэдлікі. Асаблівае месца ў кухні Либерца займаюць кнэдлікі - кавалкі мучнога або бульбянога цеста, якія рыхтуюць на пару. Гэта не асноўнае страва, таму што самі па сабе яны не адрозніваюцца асаблівым густам. Пераважна іх падаюць у якасці дадатку да мяса. Турыстам падаюць мяса, кнэдлікі і досыць вялікая колькасць соусаў, таму кнэдлікі неабходна мачаць у соус. Гэта накшталт хлеба ў рускай кухні, таму як многія мясцовыя жыхары Либерца ядуць кнэдлікі на сняданак, абед і вячэру.
У чэшскай кухні ёсць досыць вялікая колькасць рэцэптаў прыгатавання гэтай стравы. Яны бываюць звычайныя хлебныя, з разнастайнымі начынкамі, накшталт мясной, пячоначнай, цыбульнай, бульбяныя, макавыя, тварожныя і іншыя. некаторыя кнэдлікі гоовят як рускія варэнікі ў садавінай, іх рыхтуюць з тонкага тэсту і вараць на пару ці проста ў вадзе. Падаюць такія кнэдлікі з цукрам, сметанковым алеем, сырам або макам.
Асноўныя стравы. Усе асноўныя стравы рыхтуюць пераважна з свініны, таму большасць з іх з'яўляюцца даволі тлустымі і высоковалорийными.
Гуляш (Guláš) - гэта тушанае мяса, якое парэзана невялікімі ксочками і з'яўляецца вельмі далікатным і сакавітым. Яго рыхтуюць не толькі з свініны, але і з іншых відаў мяса, дадаючы туды спецыі накшталт кмена, часныку, перцу. Потым кладуць соус з тамата і мукі, і праварваюць. У асноўным, гуляш падаюць у піўных, таму як ён выдатна спалучаецца з цудоўным чешсским півам і кнэдлікі, каб вымакивать смачны соус.
Калена (Vepřové koleno) - нага парасяці, якая запякаецца ў піве і падаецца з хрэнам або гарчыцай. Вельмі часта яе падаюць на драўлянай дошчачцы або ў паддоне з падліўкай, каб была магчымасць вымакивать юшку. Варта ўлічваць, што калена важыць каля кілаграма, таму ў адзіночку яго не з'ем.
Свичкова на смятане (Svíčková na smetaně) - гэта мясная выразка, якую рыхтуюць у сметанном соусе. Падаюць страву пад падліўкай з брусніц з лустачкай цытрыны і сліўкамі. Гэта традыцыйнае мясцовае страва, якое таксама рыхтуецца ў кожнага па-рознаму.
Вяпрук-кнедло-зело (Vepřo-knedlo-zelo) - Гарачае, прыгатаванае з свініны з тушанай капустай і кнэдлікі. Звычайна мяса ядуць з капустай ў якасці салаты, і кнэдлікі замест хлеба.
Печена вепршова жебирка ў мёду (Pečená vepřová žebírka v medu) - гэта свіныя рабрынкі, якія запякаюць ў мёду. Вельмі смачнае страва, таму як свіное мяса на косткі з'яўляецца вельмі мяккім, а ў спалучэнні з рэзкімі затаўкамі густ получаается проста неверагодным.
Брамбораку (Bramboráky) - смажаныя бульбяныя аладкі, якія рыхтуюць з майораном. Іх выкарыстоўваюць у якасці самастойнага стравы, ці ж у якасці закускі да асноўнай стравы.
Печаная качка ці гусь (Pečená kachna) - вельмі вядомае страва ва ўсёй краіне, якое падаецца з квашеной капустай і кнэдлікі. Часцяком мяса змазваюць мёдам, каб надаць яму храбусткую залацістую скарыначку. Але гэта больш святочная страва, якую падаюць па асаблівых выпадках.
Ліберэц з'яўляецца унікальным месцам, дзе ў кафэ і рэстаранах Вы смоджете паспрабаваць усю гэтую смачніну. У спалучэнні з цудоўным чэскім півам, папулярным ва ўсім свеце, стравы набудуць яшчэ больш выяўлены густ і водар.
Варта таксама паспрабаваць мясцовыя напоі, такія як Бехеровка, Фэрнет, Сливовица, Вишневица, Грушовица. Віна і лікёры стануць выдатным дадаткам да любога чэшскаму стравы. Іх можна набыць і ў якасці сувеніра.