Пильзнеры і вялікія бровары Берліна.
У Берліне, як і паўсюль на ўсходзе і поўначы немцы предпочтитают піць пильзнер.
На сёння ў Берліне працуюць 1 вялікая бровар, 1 сярэдняя і некалькі маленькіх.
Знакамітая Berliner Kindl зачынена, а якая паглынула яе бровар Schultheiss далучыла назва: Berliner Kindl - Schultheiss . Яна ўваходзіць у канцэрн Radeberger. Маркі-брэнды Berliner Kindl працягваюць існаваць, але варыць іх усіх адзін завод. Гэта пильзнеры: Jubiläums Pilsner Premium (Лічыцца лепшай на бровары), Berliner Kindl, Schultheiss, Engelhart. Іх гісторыя і графічнае адлюстраванне -Гісторыя Берліна.
Акрамя пильзеров Schultheiss выпускае аднамаркавыя іншых тыпаў: найбольш вядомая шварцбир Märkische Landmann. Яшчэ ёсць тыпы экспарт, цёмны і светлы бокі. Слова шультхайс, дарэчы, абазначае кіраўніка. Ад яго адбылася прозвішчы Шульц. Таму на этыкетцы намаляваны заможны дзядзька з залатым ланцугом. На бровары ёсць музей, кошт (у залежнасці ад колькасці ежы) ад 5 да 12 еўра, але трэба замовіць экскурсію загадзя. Бровар знаходзіцца на вуліцы ім. Індзіры Гандзі.
Другую бровар - Berliner Bürgerbrau , Выкупіла пасля аб'яднання Германіі адна баварская сям'я, ужо якая валодае броварам ў нижнебаварском мястэчку Cham. Канцэпцыя яе зусім іншая: яны арыентуюцца на «старадаўнія гатунку» і называюць сябе Spezialitätenbrauerei. У бровары цікавая гісторыя. Раней яна належала таварыству уладальнікаў заезных двароў, але нацы яго распусьцілі, пивовню нацыяналізавалі і далі ёй цяперашняя назва. Berliner Bürgerbrau таксама вядома варыць пильзнеры: Berliner Bürgerbräu Pilsner неаднаразова атрымліваў розныя прэміі і яе часта прадаюць у разліў на прэстыжных мерапрыемствах. Для знакамітага крамы KaDeWe яны вараць KaDeWe Premium Pilsner (без ўказанні назвы бровары). Іншыя тыпы: Bernauer Schwarzbier пазіцыянуецца як піва па старадаўняй рэцэптуры піва для гусситских гульняў у Бернау, Bürgerbräu Maibock, Bürgerbräu Dunkler Bock. Але самая цікавая вядома марка Rotkelch (тып піва Export). пад марку Rotkelch , Г.зн. чырвоная шапачка, быў спецыяльна створаны адмысловы куфлік з чырвонай ручкай у стылі эпохі мадэрна. У тыпе піва Export - Rotkelch адна з лепшых марак у Германіі. Бровар знаходзіцца на возеры Мюггельзее, туды прасцей даплысці, чым даехаць. Там у яе выдатны рэстаран і ўсякія шоу, але экскурсій па бровары цяпер няма. Проста выпіць разліванае піва і купіць куфлік можна, да прыкладу, на Zoo (у кафэ насупраць заапарка).
Традыцыі Берлінер Вайсс.
Berliner Weisse піва ні ў якім разе не трэба блытаць з баварскім вайценбиром - гэта зусім іншы, рэдкі і толькі берлінскі, тып піва. Паходжанне яго незразумела, але вядома гэта піва яшчэ з 1680 года і заўсёды лічылася півам карэнных берлінцаў, нашчадкаў гугенотаў. Яно жудасна кіслае і таму яго заўсёды змешваюць з сіропам ці ўжо прадаюць у зруш. Ёсць маркі Berliner Weisse Schultheiß і Berliner Weisse Berliner Bürgerbräu. Сіропы: йегермайстер (духмяны маруна), малінавы і чорных парэчак. Вельмі цікавыя і самі традыцыйныя формы куфляў для Berliner Weisse: Wanne - «ванне». Старадаўні ванне з якіх п'юць на гравюры былі тостостенными і важылі прыкладна 2 фунта, яна былі нашмат шырэй і вышэй і мясцілі больш чым 2 літры, таму піць з іх спатрэбілася падымаючы ванны двума рукамі. Мода на куфлі змянялася, акрамя ваннаў яшчэ ёсць рабрыстыя чары, jовальные чары -шале, а гадоў 50 таму былі куфлі-кулі. Звычайна іх таксама купляюць як сувеніры. Можна, дарэчы, купіць прама ў піўных (іх ці ўжо прапануюцца як сувенір ці можна папрасіць і яго прададуць за пару еўра).
Вуглавыя піўныя Eckkneipe - асаблівасць Берліна
Правобраз берлінскай Eckkneipe (эккнайпе), г.зн. піўной на скрыжаванні вуліц, на рагу, былі ангельскія піўныя, размешчаныя ў канцы 18 стагоддзя ў рабочых кварталах Вэстмінстэра. Замест сталоў там стаялі доўгія стойкі - Tresen і пралетарыят мог хутка прапусціць шкляначку. У пачатку 20 стагоддзя ў Берліне было прыкладна 13 тысяч такіх Eckkneipe, але сёння іх захавалася не больш за 150. Але прыемных успамінаў у старых берлінцаў яны не выклікаюць і з годам іх становіцца ўсё менш. У такой піўнушку турыстам не занадта рады і Вы цалкам можаце застаць там у 4 раніцы спячага пралетара. Але паглядзець цікава.
Браухаузы Берліна
У параўнанні з Баварыяй іх канешне трохі і яны шукаюць сваю нішу. Колькасць нястала: яны то адкрываюцца, то закрываюцца і мяняюць гаспадароў. Таму я пералічу тыя, хто працуе стабільна і дакладна варыць сваё піва.
Піва дзеля піва.
Brauhaus in Spandau
Размешчаны на ўскраіне ў Шпандау, туды зручна ехаць да канчатковай лініяй падземкі U7. Там цікавая кухня з пункту гледжання закусак, цікавыя інтэр'еры і размешчана яна прама на рацэ Хафель, недалёка ад месца ўпадзення ў яе Шпрее. Там ёсць пастаянная марка вельмі падступнага светлага піва, а ўсё астатняе піва сезонная. Улетку яны вараць ўсякія ненасычаныя гатункі (на аматара), а вось пачынаючы з кастрычніка і да красавіка, асабліва ў студзені магутныя і цікавыя тыпы піва ў вельмі добрым выкананні. Дарэчы там ёсць і невялікая гасцініца, проста ў будынку браухауза. Адтуль можна замовіць катэр (амаль да дзвярэй) і сплысці ў Патсдам, картынг, экскурсію аб піваварстве і практычны семінар.
Brauerei Eschenbräu
Размешчана ў невялікім і сціплым падвальчыку ў студэнцкім інтэрнаце ўжо шмат гадоў (станцыя U9) да Леопольдплатц, потым трэба знайсці яе па схеме. А ўлетку там проста ставяць столікі перад інтэрнатам. Туды прыходзяць толькі сапраўдныя аматары піва. Яе легендарны браумайстер пачынаў варыць піва як аматар. Гатункі там заўсёды зменныя і проста фантастычна добрыя! Калі Вы аматар піва, то варта паехаць абавязкова, толькі звярніце ўвагу на гадзіны працы (раніцай і днём звычайна закрыта).
У турыстычнай зоне:
Lindenbräu Gasthaus-Brauerei і Hopfingerbräu
Бровар належыць баварцам (у яе проста розныя назвы ў розных кропках), варыць некалькі гатункаў баварскага пшанічнага Weße, астатняе піва - прывазное. І таму лепш туды ісці летам , Таму што піва там гадовае. У яе ёсць яшчэ 2 асаблівасці: усе піваварнае абсталяванне зроблена з масіўнага срэбра і з пункту гледжання архітэктурнай канцэпцыі бровар ўпісана ў сучасную архітэктуру (Sony-Center на Potsdamer Platz і гиганский галоўны вакзал Берліна - Hauptbahnhof і каля Брадэнбургскіх варот). Кухня, зразумела, таксама баварская. Найлепшы выбар страў на бровары ў Sony-Center.
Brauhaus Lemke, Brauhaus Lemke am Schloss, Brauhaus Mitte
Гэта адна і тая ж бровар, проста размешчана ў розных месцах, адпаведна: на прыпынку S Bahn Hackescher Markt, каля замка Шарлотэнбург, і на Карл Либкнехтштрассе прама поруч Аляксандэрплац. Лепш за ўсё вядома Хакешер Маркт, але там бывае шмат людзей. Кропка на Шлосс Шарлотендург занадта маленькая, а каля Алкес наадварот - пустэльна. Але экскурсіі абедаць часцей водзяць менавіта туды. Піва паўсюль одиноковое: адна пастаянная марка цёмнага піва блізкага да Дзюсельдорфская тыпу альт, і тры сезонных (звычайна малады пильзнер, Вайце і яшчэ што-небудзь). Піва там заўсёды проста выдатнае!
Brauhaus Georgbräu
Размешчаны ў турысцкай зоне, на Николайфиртель, прама на Шпрее. Ён варыць 2 віды пильзнера: звычайны светлы і рэдкі цёмны. Пазіцыянуе сябе як рэстаран, традыцыйная кухня, але кошты заведама высокія.
Усе астатнія:
Brauhaus Brewbaker і іншыя
Яшчэ адно месца для знаўцаў. Бровар пераехала ў будынак рынку, гэта таксама лінія U9, прыпынак Турмштрассе. Бо там ішла рэканструкцыя, то лепш патэлефанаваць і даведацца ці яна ўжо працуе. Яшчэ ў Берліне зараз працуюць: Brauhaus Südstern ў Веддинге, Brauhaus Rixdorf ў Нойкельне і новы браухауз WBB Willner Brauerei ў Панкова, але туды таксама лепш патэлефанаваць загадзя, каб не ехаць дарма. Магчыма на сёння адкрылася або зачынілася яшчэ парачку, так як выжываюць дробненькія пивовани сёння з цяжкасцю ...