Традыцыйную венгерскую кухню лічаць адной з найлепшых сярод еўрапейскіх, якая саступае толькі такі ў Францыі і Італіі. Яна адрозніваецца вялікай разнастайнасцю, а абавязаная гэтым таго, што ўвабрала ў сябе гастранамічныя дасягнення ўсіх народаў, якія жылі на тэрыторыі Венгрыі. Сталічныя рэстараны прапануюць усё самае лепшае, што ёсць у венгерскай кухні.
У першую чаргу варта пагаварыць пра такое страве, як гуляш. Гэта - не мясная падліўкі, да якой патрабуецца падаваць гарнір (як мы прывыклі лічыць). Гуляш ўяўляе сабою густы ялавічны суп з бульбай і цыбуляй, які дзякуючы свайму выдатнаму гусце носіць мянушку «царскага сялянскага супу».
Рэстараны горада прапануюць таксама рыбацкі суп, які ўяўляе сабой асарці: вараная рыба, зялёны перац, памідоры і папрыка. У гэтай краіне рыбныя стравы звычайна ўжываюць з якім-небудзь гарнірам - часцяком гэта бывае локшына з беконам і сырам.
Прапануем у якасці другой стравы замовіць галубцы - іх тут падрыхтоўваюць не так, як мы прывыклі. Галубцы тушаць у адвары капусты з цыбуляй, перцам і папрыка, а калі іх падаюць на стол, то дадаюць зверху смятаны і пасыпаюць смажаны шпег. Спякотнае таксама з'яўляецца звычайным абедным стравай венгерскай кулінарыі.
Асноўным складнікам страў традыцыйнага вугорскага стала з'яўляецца струковы чырвоны перац, або папрыка. Яе прывезлі ў Венгрыю ў шаснаццатым-семнаццатым стагоддзі, падчас турэцкай няволі. У венгерскай папрыка ёсць афіцыйна прызнаныя смакавыя адценні - ружовая, вогненная, салодкая ...
Венгерская сыр вельмі выдатны - ён мяккі, яго рыхтуюць з ужываннем папрыка.
Скончыць абед у рэстаране можна, паспрабаваўшы дэсерт - у выглядзе пластовага пірага з вішнямі, яблыкамі, сырам альбо капустай; ці ж ретеша - рулета з тонкага тоста з фруктовай начынкай; таксама можаце замовіць «Шомлойскую галушкамі» - бісквітны-шакаладны дэсерт ...
віна
Славутыя венгерскія віна з'яўляюцца гонарам дзяржавы. Па ўсім свеце асабліва вядомыя белыя такайскія. Гэтыя віны вырабляюць яшчэ з шаснаццатага стагоддзя ў раёне Такай-Хедьялья. Найбольш папулярным з'яўляецца гатунак «Такай асу» - яго вырабляюць з вінаграду, які здзіўлены цвіллю Botrytis cinerea. Дзякуючы гэтаму працэсу адбываецца заизюмливание ягад, што павышае слодыч напою.
Іншая разнавіднасць - Такай асу эсэнцыя. Гэта віно мае падабенства з папярэднім гатункам, аднак, адрозніваецца падвышанай канцэнтрацыяй. Больш простым такайскія з'яўляецца Такай эдеш самароднае. Яго вырабляюць у тыя гады, у якія не атрымліваецца набраць дастатковую колькасць вінаграду з высакароднай цвіллю Botrytis cinerea. Ёсць таксама падобнае з хераса Такай сараз самароднае, Такай харшлевелю і Такай фурминт - гэтыя разнавіднасці белага віна не адрозніваюцца высокай цаной і выраблены з тутэйшых гатункаў вінаграду.
Іншымі папулярнымі мясцовымі гатункамі з'яўляюцца: Балатон Боглари Мушкотай - мушкатовае паўсалодкае віно высокай якасці, якое мае рэзкі мушкатовы водар; Балатон Боглари Трамини вырабляюць з вінаграда Чырвоны Рэзкі Трамини, гэты высакаякасны напой характарызуецца шыкоўным букетам і рэзкім водарам; сярод гатункаў чырвонага віна можна адзначыць такія, якія маюць высокую якасць, напоі, як Виллани Мядок Нуар, Сексарда Кабернэ, Виллани Бургундыі, Шопрон Кекфранкош; высакаякаснымі белымі гатункамі з'яўляюцца Надьредеи Леанька, Моры Эзерйо, Эгерская Леанька, Иадьредви Оласрислинг.
моцныя напоі
Мясцовае віно стане выдатным сувенірам з падарожжа ў Будапешт - нароўні з папулярным бальзамам «Унікум». Ён з'яўляецца моцным, густым, горкім лікёраў, якія маюць фактычна чорны колер. Ён быў створаны прыдворным лекарам Йожеф Цвак згодна замовы Імператара Аўстра-Вугорскага Язэпа Другога. Той даў яму мянушку «унікальны». У наш час гэты напой вырабляюць паводле сакрэтнай рэцэптуры, у яго складзе - каля чатырох дзясяткаў лячэбных траў. Бальзам мае гаючыя для арганізма ўласцівасці. Вытворцы сартуюць яго па арыгінальных шарападобным бутэльках. Гэты напой звычайна дадаюць ў каву альбо гарбату, ці ж выкарыстоўваюць як аперытыў перад прыёмам ежы. Кошт бальзама - ад дзесяці да дваццаці еўра.
Аматарам больш моцнай прадукцыі падыдзе гарэлка «Палинка». Бываюць такія разнавіднасці, як абрыкосавая, чарэшневы, грушёвая, калючая і вінаградная, яе можна набыць у звычайнай альбо сувенірнай тары. Самым правільным варыянтам будзе набыць яе ў адмысловым краме «Magyar Pálinka Háza» - тады Вы не рызыкуеце купіць падробку. Кошт напою - прыблізна дзесяць еўра за бутэльку 0,7 л.
рэстараны
Nosztalgia
Гэта ўстанова пабудавалі даволі нядаўна, на тым месцы, дзе да гэтага быў рускі рэстаран. Тут Вам, калі хочаце чагосьці роднага, па традыцыі таго самага рускага рэстарана прапануюць пельмені, квашаніна і некалькі відаў закусак. Ўсе іншыя стравы, падаліся ў установе, належаць традыцыйнай мясцовай кухні. Па вечарах у рэстаране можна паслухаць жывую музыку.
Alabárdos
Гэта раскошнае гастранамічнае ўстанова размешчана ў старадаўняй четырёхвековой пабудове паблізу царквы Святога Маціяш. Наведвальнікам прапануюць смачныя стравы, жывую класічную музыку, венгерскі фарфор, рамантычны інтэр'ер ...
Фірмовымі стравамі, на якія варта звярнуць увагу, з'яўляюцца качыная печань на грылі, смажаны на Качыныя тлушчы бульба, свіныя рабрынкі. Цэны на стравы - у межах 5700 форынтаў.
Andante Borpatika
Стыльнае ўстанова - вінны бар, што размешчаны ў раёне Пешта, на Дунаі, ён выдатна падыдзе для знаёмства з тутэйшымі вінамі. Бо Andante Borpatika не з'яўляецца рэстаранам у прамым сэнсе гэтага слова, то паўнавартасныя стравы ў меню не прысутнічаюць. Ёсць закускі - гусіная печань, свежыя гародніна, салямі ...
Tabáni Terasz
Гэта - комплекснае гастранамічнае ўстанова, якое размяшчаецца ў старадаўнім, які налічвае два стагоддзі будынку, у раёне Буда. У яго ўваходзяць чатыры складнікі - камфортны рэстаран, які мае ўнутраны двор-Паціа; тэраса, дзе рыхтуюць стравы на грылі і можна таксама папіць кавы; іншая тэраса, з якой адкрываецца выдатны выгляд; вінны склеп, дзе Вы можаце выбраць якое-небудзь з больш за сорак гатункаў венгерскіх вінаў.