Немагчыма ўявіць сабе адпачынак на такім курорце, як Юрмала, без асваення новых, традыцыйных страў дадзенага рэгіёну. Вядома, далёка не ўсе рэстараны і кафэ горада спецыялізуюцца на латышскай кухні. Але іх тут, напэўна, большасць. Хоць справядлівасці дзеля трэба заўважыць, што сама па сабе Юрмала вельмі шматнацыянальная, і гэтая полікультурным аказала ўплыў і на яе кулінарныя традыцыі, таму не варта здзіўляцца, калі побач з латышскім рэстаранам, Вы ўбачыце кафэ рускай або беларускай кухні, а то і агульнаеўрапейскай.
У першую чаргу хачу адзначыць, вядома, нацыянальную латышскую кухню і напісаць пра тое, якія стравы варта паспрабаваць перш за ўсё. Наогул, прыгатуйцеся да таго, што нацыянальныя рэстараны сустрэнуць Вас ўтульнай атмасферай, каларытнай становішчам з перавагай дрэва або стылізаванай пад даўніну і традыцыйным меню, стравы з якога робяцца па вывераным рэцэптах на працягу не аднаго дзясятка гадоў. Увогуле, ужо з першых хвілін хочацца застацца ў такой установе як мага даўжэй, а калі прыносяць мясцовыя стравы ... Хоць камусьці яны могуць здацца некалькі цяжкавата або незвычайнымі, традыцыйныя латышскія стравы вельмі самабытныя і адназначна заслугоўваюць таго, каб іх паспрабавалі. Такім чынам, што менавіта могуць прапанаваць у традыцыйным латышскай рэстаране?
Вядома, гэта разнастайныя рыбныя стравы , Бо нездарма Юрмала знаходзіцца на марскім узбярэжжы і здаўна была нічым іншым, як рыбацкім паселішчам. На першае можна замовіць дзіўны піўной суп , Які несумненна спадабаецца аматарам гэтага напою. Хоць не меншай папулярнасцю карыстаюцца і нязвыклыя для нас салодкія або хлебныя супы. Ну а ў якасці асноўнага стравы Вам хутчэй за ўсё прапануюць якое-небудзь вельмі сытна мясную страву з гарнірам з капусты.
Але пра ўсё па парадку.
Юрмала - выдатнае месца, каб паспрабаваць самыя розныя стравы з самых розных гатункаў рыбы. У падрыхтоўцы традыцыйных латышскіх страў выкарыстоўваецца як марская рыба (салака, скумбрыя, селядзец ці трэска), так і рачная (шчупак, карп, лешч, акунь). Прычым у меню можна знайсці не толькі рыбу запечаную з гароднінай або са спецыямі, але і рыбную запяканку (напрыклад, з траскі «Зивью пудиньш» або з селядца «Сильтю пудиньш») або рыбны салата. Акрамя таго, практычна ў кожным больш-менш прыстойнай установе падаюць стравы з ласосем або угрем.
Не меншай папулярнасцю, чым рыба, карыстаецца ў мясцовай кухняй і мяса. Дзе-нідзе, а ў Юрмале, мясаед могуць адвесці сваю душу. Мясныя стравы тут сытны і смачныя. У асноўным, рыхтуюць усе з свініны, хоць можна сустрэць у складзе некаторых страў і птушку або ялавічыну. Найбольш запатрабаванымі сярод турыстаў стравамі з'яўляюцца квашаніна, запечаная рулька, а таксама вушы ці хвосцікі (праўда, іх знайсці досыць складана і падаюцца яны не ўсюды).
З гародніны часцей за ўсё сустракаюцца бульба, капуста, лук і гарох, які стаў сапраўдным сімвалам кухні Латвіі. Так што калі жадаеце паспрабаваць самае нацыянальную страву, можаце замовіць шэры гарох са Шпек (латышы ядуць яго на Каляды, але ў рэстаранах яго рыхтуюць на працягу ўсяго года).
Кажучы пра нацыянальную кухню, немагчыма абыйсці бокам і найсмачныя латвійскія дэсерты. Прычым іх настолькі шмат, што цяжка нават усё пералічыць. Гэта і булачкі з начыннем тыпу тварагу, маку ці чагосьці яшчэ, і салодкія запяканкі, і булачкі, і пірожныя (асабліва з начыннем з тварожнай крэму пад назвай "Вецрыга") і гэтак далей. Ня меншай увагі заслугоўвае і сыр, асабліва хатні.
Калі ж казаць пра нейкіх канкрэтных назвах, якія можна сустрэць у меню традыцыйнага рэстарана, то гэта, вядома, Путры - страва з гародніны, круп, рыбы, з даданнем сала і кісламалочных прадуктаў, «Сялянскі сняданак» - традыцыйнае латышскае страва, якое прадстаўляе сабой запечаны пад яечна-малочнай сумессю адварная бульба з хатняй каўбасой і карэйка, скландраусис - адкрыты агародніннай пірог і клопс - біфштэкс пад луковый соусом.Помимо вышэйпералічаных традыцыйных страў, часта ў меню мясцовых устаноў можна ўбачыць крывяную каўбасу і жытнія сухарыкі (ідэальна падыходзяць да піва).
Ну і сканчаюць спіс традыцыйных страў, вядома, напоі. Прычым разам з вядомым па ўсёй краіне півам (Асабліва знакамітыя маркі «Алдарис Луксуса», «Алдарис Зелта», «Баускас Гайсаис», «Портерис» і «Баускас Тумсаис»), мае сэнс паспрабаваць цудоўны квас або кісель , Якімі здаўна славіліся мясцовыя жыхары. Прыхільнікам моцных напояў павінна ўсмакавацца мясцовая гарэлка (напрыклад, кмен «Кимену Дегвинс»), як, зрэшты, і разнастайныя лікёры. І натуральна не варта казаць аб гонару Латвіі ў цэлым - знакамітым Рыжскім чорным бальзамаў.
Дакранаючыся пэўных устаноў Юрмалы, дзе можна перакусіць або грунтоўна паесці, варта ўлічваць сезон, у які Вы туды збіраецеся ехаць. Улетку праблем знайсці падыходны рэстаран або кафэ няма ніякіх. А вось восенню-зімой з гэтым значна складаней, так як многія ўстановы горада маюць сезонны характар і працуюць у асноўным для турыстаў.
Вельмі часта пры гатэлях працуюць нядрэнныя рэстараны, у якія зайсці можа любы жадаючы. Так, пры Baltic Beach Hotel ёсць адразу два рэстарана - міжземнаморскі Il Sole і Caviar Club , У якім падаюць аўтарскія стравы. Праўда, кошты там не з нізкіх.
Самым жа папулярным і модным рэстаранам Юрмалы лічыцца 36. linija , Размешчаны на пляжы Ліелупе, проста ля берага мора. Праўда, жадаючых патрапіць туды заўсёды вельмі шмат, таму столік лепш забраніраваць загадзя.
Многія хваляць і больш бюджэтнае кафэ Cafe53 , Ў даволі шырокім меню якога спалучаюцца стравы агульнаеўрапейскай і нацыянальнай кухні.
А наогул шмат сімпатычных устаноў на цэнтральнай пешаходнай вуліцы Йомас, дзе кожны можа знайсці нешта сваё, няхай гэта будзе рэстаран еўрапейскай кухні або кафэ, якое прапануе мясцовыя латышскія стравы.
Асабіста я проста закахалася ў вельмі каларытны рэстаранчык KURINS , Аформлены ў духу "хаткі рыбака" і размешчаны па адрасе Kaugurciems 47. Спецыялізуецца ён на традыцыйнай латышскай кухні, а асабліва на мясных стравах, так што там можна не толькі атрымаць асалоду ад выдатнай атмасферай, але і сытнай і смачнай кухняй. Праўда, знаходзіцца ён за самім курортам, па шашы ў бок Слоки і дабрацца туды без машыны досыць складана. Затое выявіўшы, ўлюбляешся з першага погляду і пакідаеш сэрца ў гэтым непрыкметным, але вельмі рамантычным месцы.