Што паспрабаваць?
Італьянская кухня лічыцца адной з лепшых у свеце. Нескладаныя ў падрыхтоўцы стравы з простых свежых прадуктаў - яна чаруе з першай лыжкі. Кухня рэгіёну Венето, чыім адміністрацыйным цэнтрам і з'яўляецца Венецыя, падвяргалася ўплыву розных культур і традыцый - нездарма венецыянскія купцы прывозілі рэцэпты новых страў і незвычайныя для гэтай мясцовасці прадукты. Так, дзякуючы купцам у Венецыянскай рэспубліцы пачалі актыўна выкарыстоўваць цвічку, каляндра і карыцу, а крыху пазней завезлі і пачалі культываваць рыс, фасолю і кукурузу. Менавіта яны сталі асновай мясцовай кухні: з іх рыхтуюць паленту (кашу з кукурузнай мукі), розныя супы, рызота. Наогул, венецыянская кухня - гэта спалучэнне інгрэдыентаў розных рэгіёнаў: тут і мясцовыя гародніна, і завезеныя спецыі, і любімая мясцовымі вяленая трэска - Баккала. Папулярныя тут і гародніна, асабліва такія незвычайныя для нас, як белая спаржа і чырвоны тревизанский радиккио - разнавіднасць кочанного салаты. Апошні запякаецца на грылі, варыцца ў супах або з рысам, або выступае як адзін з інгрэдыентаў салат.
У венецыянскіх кафэ абавязкова варта паспрабаваць цяперашні карпаччо, першапачаткова якое з'явілася на свет менавіта тут і названае ў гонар мастака Віторыо Карпаччо. Карпаччо - гэта страва з найтонкіх кавалачкаў сырога мяса, перакладзеных сырам пармезан і апырскаць цытрынавым сокам і прыпраўленых алеем.
Дзе, як не ў горадзе, з трох бакоў акружаным морам, варта спрабаваць морапрадукты? У Венецыі яны свежыя: толькі што выловленные вустрыцы, сардинки, крабы, кефаль, крэветкі васьміногі. У рэстаранах падаюць аналаг нашай юхі - мясцовы суп zuppa di pesce, risotto nero - рыс, багата запраўлены чарніламі каракаціцы, крабавыя катлеткі і каракаціцы з кукурузнай кашай.
Вельмі венецыянскае страва - fegato alla veneziana, або цялячая печань з аліўкавым алеем, спецыямі і пассированным лукам, sarde in saor - сардзіны, марынаваныя ў вострым соусе з лука, рэзкіх затавак, воцату, вінаграду кишмиш і хваёвых семак, risi a bisi - рыс і гарох , отваренные ў курыным булёне з вяндлінай і травой і пасыпаныя пармезаном. Таксама ў меню мясцовых рэстаранах ёсць вэнджаная вяндліна prosciutto San Daniele, марынаваныя анчоўсы і рызота з морапрадуктамі.
Самы першы італьянскі дэсерт, які прыходзіць на розум - гэта тырамісу. Надзвычай каларыйнае пірожнае з мяккага сыру маскарпоне, печыва савоярди, або «жаночыя пальчыкі», ўзбітых вяршкоў і кававай насычэннем з ромам займае першае месца дэсертаў рэгіёну Венето. Дарэчы, менавіта тут, у мястэчку Трэвіза, што на поўнач ад Венецыі ў сярэдзіне XX стагоддзя і з'явілася гэта адно з самых лепшых сучасных ласункаў. Акрамя тырамісу, надзвычай папулярныя ў Венецыі калядны кекс Пандоры, цытрынава-арэхавыя пончыкі фритоле, а таксама печыва з кукурузнай мукі дзалети. Сладкоежкам ўсмакуюцца крэму-фитта - пірожныя, абсмаленыя у фрыцюры і напоўненыя заварным крэмам, цукровыя бисквитики баиколе, печыва з міндалем фреголатта і асабліва мясцовае ласунак - фіялкі ў цукру.
Дзе ёсць?
Кафэ Аль Арко
Усяго ў пары хвілін пешай прагулкі ад моста Рыальта, у раёне Сан Пола, знаходзяцца маленькія - некалькі столікаў ўнутры і некалькі звонку - кафэ Аль Арко. Кафэ славіцца сваёй традыцыйнай венецыянскай закускай - Чиккетти. Чиккетти - гэта бутербродики з сырамі, гароднінай, рыбай і нават садавінай ў розных спалучэннях. Усё самае свежае, толькі што закупленае на размешчаным побач рынку Рыяльта. Кошты таксама прыемна пацешаць: сняданак на дваіх будзе каштаваць 15 еўра.
Піцэрыя антык форно
Таксама ў Сан Пола, як і кафэ Аль Арко, ледзь далей ад моста Рыальта, знаходзіцца піцэрыя антык форно. Столікаў тут няма, уся ежа прадаецца на вынас. Цэны вельмі і вельмі прыемныя: адзін кавалак піцы абыйдзецца ў 3 еўра. Выбар нядрэнны: пятнаццаць відаў піцы - і класічная Маргарыта, і Пепперони з вострай каўбасой салямі, і піца з сырам і шпінатам.
Піцэрыя Аль Анфора
Мясцовыя кажуць, што самая смачную піцу і пасту можна паспрабаваць у піцэрыі Аль Анфора, якая знаходзіцца недалёка ад вакзала Санта Лючыя, на Ліста дзей Бары. Месца гэта надзвычай папулярнае ў венецыянцаў, а піца тут проста велізарных памераў і незвычайная па гусце. Зала і зялёны дворык піцэрыі заўсёды поўныя народу, часам нават прыходзіцца чакаць. Кошты ў Аль Анфоре цалкам дэмакратычныя.
Кандытарская Тоноло Тульо
Размешчаная на п'яцца Мартирии, дом 34, якая славіцца больш чым стогадовай гісторыяй, кандытарская Тоноло Тульо парадуе ўсіх аматараў салодкага. Бриоши, тарты, шакалад і іншыя кандытарскія вырабы - і, у лепшых традыцыях венецыянскай кухні - усё самае свежае і выдатных якасных прадуктаў.
рэстаран Альгиубагио
Рэстаран Альгиубагио знаходзіцца на самым беразе венецыянскай лагуны і славіцца вельмі рамантычнымі відамі з адкрытай тэрасы рэстарана. Кухня рэстарана пад стаць інтэр'ерах і відах - вельмі вытанчаная, з прыгожа аформленымі стравамі. Тут варта абавязкова паспрабаваць грабеньчыкі і крэветкі пад найсмачнымі соусамі, карпаччо, пасту з тунцом або Амарам. Дэсерты ў Альгиубагио гэтак жа цудоўныя, як і асноўныя стравы: надзвычайны найдалікатны тырамісу, даўкі цытрынавы сорбет з базілікам, вельмі прыбраныя блінцы-фламбе з ягадамі і шакаладам, торт з арэхамі і апельсінавы крэмам. Кошты ў рэстаране ня нізкія: сярэдні чэк 70 еўра. Аднак вячэру ў Альгиубагио пад месяцам над цямнеючым лагунай з чароўнымі відамі на які свеціцца, прыбраную Венецыю запомніцца надоўга.
кафэ Фларыян
Кафэ Фларыян - вядомы кафэ Венецыі, размешчанае ў самым яе сэрцы, на плошчы Сан-Марка, дом 29. Самае папулярнае, самае вядомае, ужо даўно якое стала сімвалам горада, сюды любіў наведваць Байран, тут адзначыліся ўсе вядомыя людзі свайго часу - Гётэ, Русо , Дыкенс, Пруст, Мадыльяні, Хемінгуэй, Стравінскі, Бродскі. У кафэ некалькі залаў: зала вялікіх людзей з партрэтамі Марка Пола, Тыцыяна і іншых, зала Сената, упрыгожаны карцінамі на тэму Прагрэсу і Цывілізацыі, кітайскі зала, зала Усходу, зала часоў года і зала Свабоды. Акрамя вялікіх людзей, якія бывалі тут і вытанчаных інтэр'ераў, кафэ Фларыян славіцца сваімі коштамі - тут яны проста завоблачныя.