Што ёсць? венгерскія на спэцыяліста
Венгерская кухня вельмі смачная, разнастайная, і, нягледзячы на шматлікія запазычанні, вельмі самабытная. Галоўны падарунак, які зрабіла венгерская кухня ўсім свеце - гэта, зразумела, знакаміты вугорскі суп-гуляш. Густы, з вялікай колькасцю мяса, тлушчу, гародніны і спецый, вельмі каларыйны і з вельмі яркім густам, гэты суп прымушае забыцца пра дыеты і разумным харчаванні. Як і яго разнавіднасць, пёркёльт, яшчэ больш густы і востры, чым класічны гуляш або токань, менш вострая разнавіднасць гуляшу з грыбамі, зялёным гарошкам і зелянінай. Не менш папулярны і паприкаш - страва з далікатных, дыетычных гатункаў мяса, затое з вялікай колькасцю смятаны і папрыка. Папулярныя тут і разнастайныя віды гарачага, якое ядуць з клёцкамі і гарчычным соусам, а таксама дебреценские сасіскі з папрыка і венгерская каўбаса салямі.
Нягледзячы на тое, што Венгрыя не мае выхаду да мора, краіна багатая азёрамі, і тут вельмі папулярныя стравы з рыбы, напрыклад, вуха пад назвай халасле. Гэта стравы з некалькіх гатункаў рыб з вялікай колькасцю папрыка, памідораў і цыбулі. Не менш папулярны і Балатонское судак - фогаш.
Ведаюць толк венгры і ў дэсертах. Да традыцыйных венгерскім ласункам ставяцца тоненькія пластовыя блінцы palacsinta з салодкай начынкай. Найбольш папулярныя блінцы па-гунделевски. Класічнымі венгерскімі тартамі лічацца «Добош», «Шомлойская галушка» і «Эстерзахи» - вельмі смачныя і каларыйныя, як і ўся венгерская ежа. А пра аўстра-венгерскім мінулае нагадваюць рулеты з тонкага тэсту з вішнёвай, макавай і яблычнай начынкай пад назвай «ретеш» - варыянт венскага штруделя.
Што піць? Аб сучаснасці «Такай» і не толькі пра яго
Але не гуляш адзіным славіцца Венгрыя. Цяперашні такайскія віно, якое Гётэ называў каралём вінаў і віном каралёў, а Вальтэр прысвячаў вершы, вырабляецца менавіта тут. Лепшым такайскія віном лічыцца «Такай Асу», не саступае яму ў папулярнасці і «Такай самароднае», якое бывае салодкім, паўсалодкім і сухім.
Крыху менш за вядомыя, але не менш духмяны і смачныя чырвоныя віна, што вырабляюцца з вінаграда, якія растуць на схілах гор блізу гарадкоў Эгер, Пеш і Сексард. Лепшыя з іх: Эгри Бикавер, Виллани яе крывавымі, Сексарда Вераш і Медына. З белых вінаў, акрамя Такая, найбольшай папулярнасцю карыстаюцца віна з вінаграду гатунку Рислинг, выгадаваныя блізу Балатон і ваколіцах горы Матра, такія як Абашари Рислинг і Бадачони Рислинг.
Не менш знакаміты, чым такайскія, венгерскі горкі лікёр «Унікум». Гэты лікёр, настоены на больш чым 40 травах, з'яўляецца адным з нацыянальных напояў Венгрыі ўжо больш за дзвесце гадоў.
Карыстаецца папулярнасцю і мясцовае піва, недарагое і вельмі смачнае. Самыя папулярныя маркі тут, гэта Дрехер Бак, Араньасок, Шопрона і Кебаняи.
Дзе ёсць? Рэстараны і кафэ
Самы бюджэтны варыянт харчавання ў Будапешце - гэта лангоши, смажаныя аладкі з начыннем з сыру, часныку і смятаны. Прадаюцца яны паўсюдна ў шматлікіх кіёсках, іх кошт рэдка перавышае адзін еўра.
Калі ёсць жаданне паспрабаваць сапраўдную мадз'ярскага, нетурыстычную кухню, варта адправіцца ў адну з закусачных пад назвай Etkezde, куды любяць наведваць самі венгры. Напрыклад, сямейнае ўстанова Каdar Etkezde на плошчы Klauza, 9, дзе просты венгерская абед абыйдзецца ў 10 еўра. Або Kisharang Etkezde на вуліцы 6 кастрычніка, 17, дзе асноўнае страва абыйдзецца ў 5 еўра, а ўвесь абед - менш, чым у 10 еўра.
Ледзь даражэй, прыкладна ў 20 еўра, выйдзе вячэру ў рэстаране Voros Postakocsi, які знаходзіцца на вуліцы рада, 15. Вячэра ў выдатным рэстаране Gundel, што на вуліцы Gundel Caroli, 4, абыдзецца прыкладна ў 40 еўра.
Калі захочацца салодкага, дэсерты можна паспытаць у найстарэйшай кандытарскай горада Gerbeaud's на плошчы Vorosmarty, 7. Чэк на дваіх чалавек - мінімум 20 еўра, але гэта таго варта.
Застацца ў Будапешце галодным вельмі складана, калі вы, вядома, не з'яўляецеся строгім вегетарыянцам. А ўсім астатнім прыйдзецца даспадобы вельмі яркая да спадобы і каларыйная па складзе мадз'ярскага кухня, якая ўзяла з усходняй і еўрапейскай ўсё самае лепшае, заправіўшы усё гэта чырвоным струковым перцам - папрыкай.