Шматлікія турысты, пабываўшы ў Тайландзе, атрымліваюць толькі вельмі расплывістае ўяўленне пра тайскай кухні. Як правіла, знаёмства з ёй пачынаецца і заканчваецца дэгустацыяй супу тым-ям - самага папулярнага сярод турыстаў стравы. Ну і, вядома, любы чалавек, які наведаў Тайланд, з упэўненасцю паведаміць, што ўсе стравы, якія рыхтуюць тайцы, вельмі вострыя на смак. З аднаго боку так і ёсць, а з другога - ніхто не прымушае Вас ісці па іх слядах і закусваць ўсе перчыкам чылі. Дастаткова пры замове стравы папрасіць: "No chili, no spicy". Акрамя таго, у тайскай кухні ёсць мноства страў, пры падрыхтоўцы якіх не выкарыстоўваюцца вострыя специи.На самай справе, у тайскай кухні ўжываюцца не толькі вострыя прыправы, але і розныя травы, спецыі, арэхі, садавіна, якія і надаюць стравам кіслы, салодкі, салёны (прычым часам адначасова) густ. Вострыя соусы або абсмаленыя перчыкам чылі прапануюцца да стравы ў асобным посудзе, таму дадаваць у ежу іх не абавязкова. Тым жа, хто вырашыць паспрабаваць чаго-небудзь остренького варта памятаць, што лепш за ўсё памяншаць паленне не халоднымі напоямі, а вялікай колькасцю паравога рысу.
Што ж варта паспрабаваць, адпачываючы ў Тайландзе?
З закусак варта звярнуць увагу на тайскія блінцы paw pia tawt, якія фаршуюць уцёкамі фасолі, свінінай і крабавых мясам; смажаныя кавалачкі курыцы gai hor bai, якія абсмажваюцца на кунжутное алей з соевым і вустрычнага соусам з даданнем зеляніны і кропелькі віскі, а затым заварочваюцца ў лісце зеляніны; кошык krathong thong, у якія накладваецца некаторы падабенства салаты з дробна нарэзанай курыцы, кукурузы і морквы, запраўленыя соевым соусам. Усе гэтыя стравы вельмі смачныя, ўтрымліваюць больш ці менш звыклыя для рускіх страўнікаў інгрэдыенты і ня вострыя на смак.
Сярод супаў вялікай папулярнасцю карыстаецца згаданы ўжо востры з кіслінкай суп tom yam, у які можа быць дададзеная свініна, курыца, крэветкі або рыба.
З менш вострых супаў можна паспрабаваць kaeng jeud з мясам або крэветкамі, гароднінай і празрыстай лапшой, закрашаны тайскімі спецыямі і травой, суп на какосавым малацэ з курыцай tom kha або суп-лапшу bah mee nam з мясам, уцёкамі фасолі і спецыямі. Для дзяцей падыдзе khau tom - рысавы суп з курыцай, свінінай або крэветкамі або sen lek luk chin nam - суп з лапшой і фрыкадэлькамі.
На другое можна замовіць kao pad - рыс, абсмажаную з кавалачкамі мяса ці морапрадуктамі; pad thai - смажаная рысавая локшына з яйкам, рыбным падліўкай, перцам чылі, крэветкамі або курыцай, гароднінай і спецыямі.
З морапрадуктаў варта паспрабаваць смажаную рыбу з кісла-салодкім соусам pla prew wan і смажаныя крэветкі gung tod, да якіх падаюць некалькі соусаў.
Ласуны могуць папесціць сябе мясцовым пламбірам - марозіва з какосавага малака, пасыпанае арахіс і кукурузай.
Найбольш папулярным напоем тайскага вытворчасці з'яўляецца піва Singha і Chang. Тыя, хто не любіць алкагольныя напоі, могуць паспрабаваць фруктовыя шыйкі або фреші.
Розніца паміж імі ў тым, што ў шэйк акрамя садавіны дадаецца сіроп, а фреш - гэта проста здробнены ў блендере фрукт. Як правіла, усе напоі ў Тайландзе падаюць са лёдам. Па-першае, ужыванне іх багата прастуджаным горлам, а па-другое, Вы проста пераплаціце за лёд, якога накладуць падлогу-шклянкі. Густ напою практычна не будзе адчувацца. Таму, заказваючы напой, можна папрасіць: "No ice". Піва звычайна захоўваецца ў халадзільніках і пры падачы наліваецца ў замарожаныя шклянкі, таму яно і без дадання лёду будзе астуджаным. Дарэчы, ёсць яшчэ адна прычына, па якой не варта ўжываць лёд у ежу: невядома з якой воды яго вырабілі. Вядома, у дарагіх рэстаранах вы наўрад ці натыкнецеся на "тэхнічны" лёд, а вось у латках і прыдарожных кафэ - цалкам магчыма.
У Тайландзе абавязкова варта паспрабаваць садавіна. Большасць з іх можна сустрэць толькі ў краінах Паўднёва-Усходняй Азіі, хоць у апошнія гады яны пачалі з'яўляцца на прылаўках супермаркетаў. Праўда, каштуюць у некалькі разоў даражэй, чым у Тайландзе. Трапічныя плады маюць сапраўды экзатычны выгляд і нязвыклыя для пачаткоўцаў назвы: питахайя, рамбутан, Дурыян, мангустин, саподилла, лонган.
Што тычыцца густу, то нельга сказаць, што ўсе пералічаныя садавіна вельмі смачныя. Напэўна, самы незвычайны сярод іх - гэта Дурыян, які называюць каралём садавіны. Два чалавекі, паспрабаваць па лустачкі ад аднаго і таго ж плёну, могуць апісаць яго абсалютна па-рознаму. Камусьці ён нагадвае сметанковы сыр, камусьці - сырое цеста. Дурыян мае вельмі непрыемны пах, які з'яўляецца праз паўгадзіны пасля таго, як плод адкрылі. Дарэчы, адчыняецца ён складана, так што лепш спрабаваць Дурыян на рынку, дзе яго пачысціць прадавец садавіны. Забаронена праносіць Дурыян ў памяшканні, таму што яго пах вельмі доўга ветрыцца. Таму ў гатэлях часта можна сустрэць таблічку з перакрэсліць дурианом. Таксама гэта адзіны фрукт, які забаронена вывозіць з краіны. З больш звыклых садавіны ў Тайландзе можна паспрабаваць ананасы, якія нашмат больш духмяны і саладзей тых, што прадаюцца ў Расіі, кавуны - не толькі са звыклай чырвонай мякаццю, але і з жоўтай, помелло, папаю, манга, маленькія бананы і гуава.
Уся садавіна лепш купляць на вуліцы цэлымі і прасіць пачысціць іх і парэзаць пры вас. Дарэчы, звыклыя нам яблыкі, грушы, вінаград, абрыкосы і іншыя расійскія садавіну ў Тайландзе можна купіць толькі ў супермаркетах. Каштуюць яны значна даражэй мясцовых, так не вырошчваюцца тут, а імпартуюцца з іншых краін.