Несумненна, наведванне рэстаранаў і кафэ падчас адпачынку за границей- неад'емная частка. Дарэчы сказаць, ёсць некалькі важных правілаў, якіх лепшыя прытрымлівацца, знаходзячыся ва ўстановах грамадскага харчавання, а так жа важныя моманты.
Пачытайце, асабліва, калі едзеце ўпершыню.
Па-першае, нельга з'ездзіць у Францыю і не паспрабаваць французскае віно. Французы вельмі любяць віно і вельмі адказна ставяцца да яго выбару. Нічога дзіўнага, што віно знаходзіцца на стале падчас ўсяго абеду ці вячэры, і, дарэчы, часцяком падаюцца розныя віны на розных этапах прыёму ежы. Не бойцеся звярнуцца да афіцыянта па дапамогу ў выбары вина- ён наўрад ці падкажа вам самае дарагое, каб наварыў на вас. У Францыі вырабляецца каля 30 тысяч гатункаў віна. Таму, на этыкетцы або нават у меню часта паказваецца месца, дзе віно было «народжана», скажам, Domaine або Chateau. Віна дзеляцца на чатыры катэгорыі. Самае лепшае віно належыць да «Appelation d'Origine Controlee».
Віно з подпісам "Vin de Pays» азначае, што віно мясцовае. Абавязкова паспрабуйце ружовае віно -фишка Блакітнага берага. Самыя рэдкія гатункі ружовага віна адбываюцца з Беле (Bettet), у даліне рэк Ніца і Вар. Калі ёсць магчымасць, паспрабуйце мясцовае віно з вінаграду «сужэнства» (гэты гатунак расце толькі тут).
Якія ж бываюць рэстараны:
«Restaurant» - гэта, як няцяжка здагадацца, рэстаран. У гэтай мясцовасці ў асноўным, французскія і італьянскія рэстараны. У цэлым, можна падзяліць усе рэстараны на тыя, дзе порцыі вялікія, і гастранамічныя рэстараны (gourme або gastronomique) - порцыі маленькія і вельмі прыгожа аформленыя, а кошты значна вышэй, гэтакія месцы для дэгустацыі.
«Bar» - вельмі рэдка ў бары можна паесці, у асноўным, гэта там падаюць толькі лёгкія закускі, тыпу арэшкі або чыпсаў. Віно ў французаў, дарэчы, прынята піць без закусак.
«Creperie» (крепери) - бліновая
«Self Service» - кафэ самаабслугоўвання, якія могуць быць, у адрозненне ад большасці рэстаранаў, самай рознай нацыянальнай кухні
«Brasserie» (Брасер) -гэта рэстаран-бар, дзе можна і паесці і проста выпіць алкагольных напояў. Адрозніваюцца ад звычайных кафэ сваёй прыхільнасцю старадаўнім матывах у інтэр'еры і обслуживании- вось такое цяперашні французскае кафэ.
«Traitteur» (треттер) - гэта крамка, дзе можна купіць гатовыя стравы на вынас, напрыклад, гатовыя гарачыя стравы, катлеты, бліны, салаты, а яшчэ тут можна паесці. Кошты тут даволі нізкія, гэта значыць, на 15-20 еўра можна купіць цэлую гару ежы, якой хопіць на два прыёму ежы двум.
Ну, і café, pizzeria - і так ясна.
Цяпер яшчэ пару важных момантаў:
- шматлікія рэстараны зачыняюцца у послеобеденное час, а менавіта, з 3 да 7 вечара (гэта значыць, адкрываюцца да вячэры, які пачынаецца як правіла, пасля 8 вечара), а так жа, многія рэстараны і кафэ зачыненыя па нядзелях і святочных днях.
- калі ў добрым рэстаране Вы хочаце толькі выпіць кубак кавы ці келіх віна, займіце месца ў барнай стойкі, калі такая маецца, ці знайдзіце стол, ня засланы абрусам - гэтыя сталы прыгатаваныя для абеду і вячэры.
- большасць рэстаранаў і кафэ зачыняюцца ў 10 ці 11 вечара, так што, далейшыя пошукі сытнай вячэры могуць абмяжоўвацца клубамі ці начнымі рэстаранамі
-У многіх кафэ безалкагольныя напоі ў вячэрні час павышаюцца ў цане. У некаторых установах гэта здараецца пасля 17-00, у іншых - пасля 21:00. Удакладніце ў афіцыянта, каб не пераплачваць (часам напоі становяцца ў 2-4 разы даражэй)
-калі Вы зайшлі ў дарагі рэстаран, лепш пачакайце метрдотеля або афіцыянта, каб той праводзіў вас да століка
- падсаджвалі да занятаму століка не прынята - гэта не Нямеччына, дзе любяць доўгія агульныя сталы ў мясцовых пабах
-стоимость напояў за столікам вышэй, чым за барнай стойкай
- каб не рабіць круглыя вочы і не збіраць паспешліва рэчы, выбягаць з рэстарана, акінуўшы позіркам кошты ў меню, лепш загадзя знайдзіце каля ўваходу таблічку з прыкладным меню і цэнамі - такія ёсць нават каля некаторых люксовых рэстаранаў
-заказ «a la carte» азначае «па выбары», а «а prix fixe» - гэта комба абед, сняданак ці вячэру з фіксаванай ценой- так атрымліваецца нашмат танней, дарэчы. Сняданак, як правіла, складаецца з кавы, круасаны і соку, і каштуе гэта ад 5 да 8 еўра. Абед і вячэру можа быць складзены ў розных варыянтах: закуска + асноўнае страва (entrée + plat du jour), асноўнае страва + напой (plat du jour + boisson), асноўнае страва + дэсерт (plat du jour + desserte).
Дарэчы, на асноўнае страва можна выбраць нешта падыходнае з двух або трох прадстаўленых, і каштаваць гэта будзе мінімум 10 еўра.
- просьба наліць ваду з-пад крана - цалкам нармальная з'ява, ды і з-пад крана тут ніхто не баіцца піць
-выучите слова «чаявыя» - «пурбуар». Чаявыя ў Францыі - справа цалкам звычайнае, гэта значыць, ніхто амаль ніколі не разважае над тым, ці даваць грошай ці не, нават калі замовіў кубак гарбаты, і гэтая сума складае 10%. А наогул, вывучыце кошт -калі ёсць подпіс «service compris», гэта значыць, што чаявыя ўжо ўнесены ў рахунак, але, вядома ж, з дабрыні душэўнай, вы можаце дадаць яшчэ пару купюр прыязным афіцыянтам.
-обращаемся да афіцыянта «гарсон», а да официантке- «мадэмуазель» (хоць зараз многія пішуць, што з-за абвастрэння феміністычных напрамкаў, лепш не грашыць гэтым словам і звяртацца толькі «мадам»)
паліць у большасці кафэ забаронена, нават за вулічнымі столікамі. Удакладніце ў афіцыянта, дзе можна пакурыць
-у адрозненне ад іншых еўрапейскіх краін, Wi-fi - не вельмі-то распаўсюджаная з'ява ў мясцовых кафэ
-распивать спіртныя напоі на вуліцы забаронена, як і на пляжах
-калі Вы абедаеце з французамі, старайцеся не адлучацца з-за стала (нават, блін, у прыбіральню ці ўжо тым больш, пагаварыць па тэлефоне), а калі трэба будзе сысці раней з вячэры, абавязкова папярэдзьце загадзя.
- словы «смачна есці» звычайна кажа ў рэстаране толькі шэф-повар, які выйшаў з кухні да гасцей залы, так што, лепш зберагчы добрыя навучанні да радзімы
- як ні дзіўна, можна не дзякаваць афіцыянта. Так-так, на слова "дзякуй" афіцыянту тут практычна забарона - лепш пакінуць гасцінец у канцы.
- ў французскіх рэстаранах не асоба любяць карыстацца нажом. Гэта значыць, лепш дапамагчы сабе кавалачкам хлеба, чым пілаваць мяса нажом (а наогул, павінна адломлівае відэльцам).
-суп па французскай этыкету лепш ёсць з вострага канца лыжкі, а не з бакавога, калі не хочаце праславіцца деревню
- благі тон -класть прыборы верхняй часткай на край талеркі, а ніжні на стол - кладзіце іх у талерку цалкам, а калі хочаце паказаць, што страва даеду, і яго можна относить- пакладзеце прыборы паралельна на талерцы
-тосты ў кампаніі французаў не вельмі прынятыя, ну, а калі ўжо так хочацца сказаць добрае слова- не думайце чокацца куфлямі, лепш проста прыпадніміце іх у бок таго, каму прысвечаны тост
-а вось локці на стол цалкам можна складывать- праўда, толькі дамам.
- дарэчы звяртацца да незнаёмых людзей з дапамогай слоў «мсье» / «мадам».
Вось, гэтыя простыя правілы дапамогуць Вам зарыентавацца ў рэстаранах Францыі. Але, калі Вы пачнеце хвалявацца і перабудоўвацца «па дарозе», можа выйсці дасканалая блытаніна і канфуз. Так што, паслабцеся і атрымлівайце задавальненне (але ў межах нормы, вядома ж, гэта ж не Геленджык).