Хочацца свежых морапрадуктаў у Куала-Лумпуре? рэстаран морапрадуктаў «The Unique Seafood Restaurant» знаходзяцца ў 15 хвілінах язды ад цэнтра горада.
Тут вам прапануюць больш за сто акварыўмаў, ад падлогі да столі, з рознымі відамі рыб і морежителей, якія імпартуюцца з усяго свету, у тым ліку тут ёсць даволі унікальныя ўзоры. Ад марскога вуха і гіганцкага двухстворкавых малюскаў да крабаў, японскіх і шатландскіх малюскаў - увогуле, вячэру тут сам па сабе і падарожжа, і ўрок.
Размешчаны ў Petaling Jaya (поўны адрес- Lot 9B-3, Jalan Kemajuan, Section 13, Petaling Jaya), гэты рэстаран цяжка не заўважыць на галоўнай дарозе з радамі прыпаркаванымі тачкамі і яркай падсветцы.
Вялікі абедзенны зала са сталамі па крузе. Вы павінны будзеце аплаціць два рахункі ў канцы вашай трапезы- адзін за выбар з секцыі жывых морапрадуктаў і іншы з кухні за прыгатавання ежы. Ежа тут адносна недарагая.
Калі вы хочаце паспрабаваць якой-небудзь больш дарагі варыянт, паспрабуйце Аляскінскага краба з салёным яечным жаўтком або каліфарнійскага малюска (прыкладна 170 ринггитов). Кожнай стравы хопіць для вялікай групы. Калі даводзіцца эканоміць, замоўце японскіх слімакоў або kam heong la-la (малюскі, прыгатаваныя ў сушанымі перцам чылі) за 35-40 ринггитов. Вячэру тут, хутчэй за ўсё, будзе каштаваць вам прыкладна ў 40- 60 з чалавека, але вопыт дарагога варта.
І дзецям таксама спадабаецца разглядаць марскіх істот. Калі ваша група ўключае вегетарыянцаў, то рэстаран прапануе выдатнае разнастайнасць вегетарыянскіх страў, у тым ліку азіяцкай Kailan, кітайскую капусту і спаржу.
Што тычыцца канкрэтных страў, то ёсць такая штука, як «Стогадовы яйка» або «пидан» - кітайскі дэлікатэс, вядома ж, не так стары, як кажа яго назва, але, можа быць, столькі вы будзеце набірацца смеласці, каб паспрабаваць яго.
Ўяўляе сабой яйка (качынае, курынае ці перапёлчыны яйка), вытрыманае некалькі месяцаў (часам менш за месяц) у спецыяльнай сумесі з глін, гарбаты і змарнаваць без доступу паветра. Яйка становіцца цвёрдым, бялок -прозрачным, цёмна-карычневага колеру, жаўток набывае практычна чорны колер з зеленаватым адценнем і пахне аміякам. Як бачыце, гэта страва патрабуе смеласці, і асабліва ўражлівым лепш не спрабаваць. Гэта страва ядуць без далейшай кулінарнай апрацоўкі, у якасці закускі, з імбірам, часам з соевым або вустрычнага соусам. Реже- як кампанент салат і іншых складаных страў. Такім чынам, дзе вы можаце знайсці добрыя «векавыя» яйкі ў Куала-Лумпуре? У большасці супермаркетаў ёсць гэта страва. Напрыклад, у «Tesco's» і «TMC», а таксама ў японскіх аддзелах з ежай.
Калі набудзеце гэтую страву, вам трэба акуратна ачысціць рысавую шалупіну і гліну з яечнай шкарлупіны, і «адкрыць» яйка, як вы б зрабілі з звычайным вараным яйкам. Прамыйце яйка і нарэжце на чатыры ці шэсць частак. Калі не хочаце важдацца з гэтым незвычайным стравай самастойна, адпраўляйцеся ў рэстаран «Fatty Crab» (No. 2 Jalan SS 24/13, Taman Megah, Petaling Jaya), які славіцца не толькі сваім крабамі і морапрадуктамі, але і вось гэтымі вось яйкамі. Хоць большасць традыцыйных кітайскіх рэстаранаў і харчовых кіёскаў таксама прапануюць вам гэта яйка (нават калі яно не пазначана ў меню).
З вялікім лікам кітайцаў у Малайзіі, не дзіўна, што многія стравы з Кітая сталі звычайнай з'явай і часткай малазійскі кухні. Некаторыя з іх так вядомыя, што не паспрабаваць іх проста нельга. напрыклад, пекінская качка.
Страва ўзыходзіць да дынастыі Юань, і па гэты дзень падрыхтоўка і выкладка гэтай качкі павінна быць дакладна выкананая. Інакш ніякая яна не пекінская. Методыка падрыхтоўкі - доўгі і спецыфічны працэс, нават не буду апісваць - карацей, качку вараць, смажаць, падвешваюць і іншае. У выніку гэтых махінацый скурка становіцца ідэальна хрумсткай, а мяса застаецца сакавітым. Нда, гэта вам не ў духоўку шпурнуць на гадзінку. Гэта складанае страва рыхтавалася раней толькі лепшымі шэф-кухарамі ў Кітаі для высокапастаўленых асоб. Але рэцэпт "стравы імператара" у выніку ў пачатку мінулага стагоддзя пайшоў у масы. У рэстаране качку прывязуць на вазку, парэжуць прама перад кліентамі ў некалькі этапаў.
Калі вы хочаце паспрабаваць качку па-пекінску ў Куала-Лумпуры, ёсць адзін рэстаран, які страшна папулярны з-за гэтай стравы канкрэтна - гэта Toh Yuen Restaurant пры гатэлі Petaling Jaya Hilton Hotel (па адрасе 2 Jalan Barat). 100- 110 ринггитов за цэлую качку, якой будзе дастаткова для трох ці чатырох чалавек. Паспрабаваць качку подешевле- ў «Spring Garden» у KLCC (за 85-90 ринггит); альбо ў «Oriental Pearl Restaurant» у Jalan Bukit Kiara.
Жахі, жаль і стрыманае захапленне - вось тры асноўныя эмоцыі, якія малайцы адчуваюць, калі даведваюцца, што вы- вегетарыянец . Нават у касмапалітычнага Куала-Лумпуры. Кправило, малайцы не надта прыгожа рыхтуюць проста гародніна. І нават, калі рыхтуюць, то ёсць вось гэтую траву з агуркамі ім здаецца ім странновато- павінен быць яшчэ кавалачак мяса, рыбы або жменька морапрадуктаў. Акрамя таго, пераважная большасць малайскай ежы прадаецца ўжо гатовай, а гэта значыць, страва нельга перарабіць, каб задаволіць беднага вегетарыянца.
З іншага боку, дзве іншыя буйныя этнічныя групы горада, індусы і кітайцы, вельмі нават разумеюць культуру вегетарыянства. Так што, лепш вам падацца ў закусачныя гэтых таварышаў. Многія з гэтых месцаў прапануюць мясныя або рыбныя стравы, але ёсць там і ежа для вегетарыянцаў. Незалежна ад таго, што вы выберыце, гэта, верагодна, будзе даволі смачна, плюс выдатнае суадносіны кошту і якасці. Выбар вегетарыянскіх страў значна больш абмежаваны ў закусачных ў падпарадкаванні індыйскіх мусульман (мамаков).
Але і там можна паразумецца і не застацца галодным.
Хоць значна менш кітайцаў, чым індзейцаў, з'яўляюцца строгімі вегетарыянцамі, многія кітайцы гэтак жа не ядуць мяса або рыбу ў вызначаныя дні па рэлігійных святах або стане здароўя. Гэта прывяло да вялікага ліку будыйскіх кітайскіх рэстаранаў і кафэ. Вялікая колькасць страў там зроблены з так званай «ілжывай мяса», і, хоць яны могуць выглядаць і нават на густ быць як бы мяснымі, яны на сто адсоткаў вегетарыянскія.
