На ўсім Кіпры і ў прыватнасці ў Пафасе можна вельмі смачна і нядорага паесці, грэцкая кухня прапануе велізарную разнастайнасць страў па невысокіх цэнах. Традыцыйная кухня Кіпра ўключае ў сябе як рыбу і морапрадукты (бо Кіпр - гэта востраў), так і вялікая колькасць мясных страў. Акрамя таго, у традыцыйнай кіпрскай кухні ёсць і салаты, сярод іх, вядома, знакаміты грэцкі салата. Прысмакі на Кіпры часцей за ўсё родам з усходу - на востраве вельмі папулярны лукум, які вы, напэўна, спрабавалі, калі былі ў Турцыі.
Ніжэй мне хацелася б прывесці кароткі агляд традыцыйных кіпрскіх страў і напояў.
Тыповыя кіпрскія стравы
мезе - набор закусак і розных страў. Ёсць рыбнае і мясную мезе. Пачынаецца яна звычайна з закусак і салат - нам звычайна прыносілі лаваш з рознымі соусамі (як правіла, гэта быў сацики, хумус і нейкі рыбны соус), затым грэцкі салата і потым так званую асноўную частку. Калі мезе было рыбным, у асноўную частку ўваходзілі кальмары, крэветкі, мідыі, васьміног, рыбнае філе (у кожным месцы розны), а таксама невялікія рыбкі, якія можна было есці цалкам. Калі ж мезе было мясных, то ў яго ўваходзіла долма, шефталия, суўлакі і клефтико. (Ледзь ніжэй вы зможаце даведацца, што ж гэта такое). У некаторых кафэ ў мезе таксама ўваходзіў і дэсерт.
Часцей за ўсё мезе можна было замовіць мінімум на дзве персоны, аднак з-за таго, што туды ўваходзіць неверагоднае колькасць усяго, ўдваіх мы не змаглі даесці ўсё і ў нейкі момант папрасілі больш нічога не прыносіць. Калі да нас прыехалі сябры, мы бралі мезе, якое было разлічана на два чалавекі, на чацвярых ці траіх - вось тады мы змаглі паспрабаваць усё і пры гэтым не асабліва абэесьць. У агульным і цэлым, заказваючы мезе, зыходзіце з сваіх магчымасцяў - у яго сапраўды ўваходзіць вялікая колькасць страў.
Цэны на мезе ў сярэднім вагаліся ад 17 да 30 еўра за аднаго чалавека, адпаведна, мезе на дваіх абыходзілася ў 35 - 60 еўра.
Сацики - гэта нешта накшталт халоднага несалодка ёгурта, у які ўваходзяць мелконарезанную агуркі, а таксама часнык. Яго можна ёсць асобна, а можна нашмароўваць на лаваш або хлеб.
Тарамасалата ўяўляе сабой рыбную ікру, змешаную з пятрушкай, цытрынавым сокам і лукам. Гэта таксама соус, які падаецца з лаваша.
хумус - гэта яшчэ адзін соус арабскага паходжання, густ у яго даволі складаны - бо ён складаецца з гароху, кунжуту, аліўкавага алею і пятрушкі.
Луканика - кіпрскія каўбаскі з даданнем каляндравае насення.
Шефталия - мясныя тэфтэлі з рэзкімі затаўкамі, прыгатаваныя на грылі. Шчыра кажучы, мне яны не асабліва спадабаліся, здаліся занадта тлустымі.
Долма - тое ж самае, што і звычайная долма, якую мы можам сустрэць і ў Расеі, то ёсць мясной фарш з рысам, загорнуты ў вінаграднае лісце
Лунза - вэнджаная свіная выразка, марынаваная ў чырвоным віне з каляндравае насеньне.
Халлуми - гэта традыцыйны салёны казіны сыр, які вырабляецца толькі на Кіпры. Часцей за ўсё яго падаюць запечаным на грылі. Мне ён не занадта спадабалася, здалася занадта салёным, зрэшты аматары сыроў, вядома ж, могуць са мной не пагадзіцца.
Муссака - яшчэ адно традыцыйнае грэцкае страва, якое ўяўляе сабой сумесь баклажаны з фаршам, запечаныя ў соусе бешамель. Вельмі часта туды таксама дадаюць сыр і памідоры. Нам муссака вельмі спадабалася, мы елі яе ў некалькіх рэстаранчыках, усюды яна была вельмі ўдалай.
Кефтэдес ўяўляюць сабой мясныя кракет, запраўленыя спецыямі.
суўлакі - шашлык са свініны. Па гусце асабліва нічым не адрозніваецца ад нашага шашлыка.
Стифадо - ялавічына, прыгатаваная ў вінным воцаце з лукам і спецыямі. Стифадо мы заказвалі неаднаразова, вельмі смачна, рэкамендую. Мяса атрымліваецца вельмі далікатным, так што ёсць яго - адно задавальненне!
Клефтико - гэта кавалкі бараніны, запечаныя з лаўровым лістом і іншымі прыправамі. Для мяне мяса здалося трохі жирноватым, так што клефтико я спрабавала ўсяго толькі адзін раз.
Тыповыя кіпрскія напоі
Коммандария - салодкае дэсертнае віно, якое вырабляецца на востраве ўжо некалькі стагоддзяў. У прынцыпе, даволі смачнае. Бутэлькі коммандарии таксама з'яўляюцца цудоўным сувенірам з Кіпра. Мы ўзялі некалькі бутэлек для сябе і сваякоў.
сувязе - анісавая гарэлка, якая вырабляецца на Кіпры, а таксама на іншых грэчаскіх астравах. Шчыра кажучы, мы яе і не спрабавалі, паколькі не з'яўляемся аматарамі моцных напояў.
Кошты ў кафэ і рэстаранах
Так як Пафас - горад турыстычны, нядзіўна, што ў ім знаходзіцца велізарная колькасць кавярынек і рэстаранчыкаў, большая частка з якіх размяшчаецца на набярэжнай побач з портам. Большасць гэтых кавярынек ставяцца да сярэдняй цэнавай катэгорыі, ёсць некалькі больш дарагіх устаноў. Каля кожнага кафэ выстаўлена меню з коштамі, так што вы зможаце выбраць тое, што падыходзіць менавіта вам.
Мы часцей за ўсё абедалі і вячэралі ў сярэдніх рэстаранчыках. Цэны там наступныя: салата будзе каштаваць 4-7 еўра, гарачае ад 10 да 20 - танней каштуюць мясныя стравы, даражэй рыба з морапрадуктамі. Дэсерты на Кіпры зусім недарагія - кошт на іх, як правіла, не перавышае 10 еўра. Адносна высокія цэны толькі на напоі, асабліва на свежевыжатые сокі - шклянку апельсінавага соку абыйдзецца вам у 2, 5 - 4 еўра, сок з пакета будзе танней - да 3 еўра. Келіх хатняга віна каштуе каля 3-5 еўра, а цэны на алкагольныя кактэйлі пачынаюцца ад 4-5 еўра. Порцыі на Кіпры вялікія, так што, магчыма, вы зможаце браць адно гарачае на дваіх (нам прынамсі гэтага хапала).
Кафэ і рэстараны Пафасу
У агульным і цэлым, абслугоўванне ва ўсіх месцах, дзе мы былі, было прымальным, а ежа смачнай, аднак асабліва мне б хацелася адзначыць некалькі рэстаранаў. На ўскраіне Пафасу, прама насупраць Царскіх Магільняў знаходзіцца рэстаран Carlina , Куды ходзяць турысты з гатэляў, размешчаных непадалёк. Калі вы там будзеце, абавязкова зайдзіце туды - там вельмі смачна, вельмі прыемнае абслугоўванне, афіцыянты пастаянна цікавяцца, што вам спадабалася, а што не, не забываюць своечасова прыбіраць са сталоў. У канцы вам заўсёды прыносяць камплімент ад установы - вялікую талерку з садавінай.
З партовых рэстаранаў я б выдзеліла Pelican (Ён знаходзіцца справа ад порта). Ён крыху даражэй, чым навакольныя яго кавярынькі, але ежа там вельмі смачная, мы елі морапрадукты - проста цудоўна прыгатаваныя! Абслугоўванне там даволі хуткае, што таксама парадавала.