Першае, што неабходна паспрабаваць, гэта морапрадукты, а менавіта кальмары і васьміногі. На Кіпры яны самыя смачныя, ня якія ідуць ні ў якое параўнанне з чым бы там ні было. Выйшаўшы на набярэжную Пафасу, вашаму погляду паўстане бясконцая ланцужок рэстаранаў і кавярынек. У мінулым годзе я думала, што зайсці можаш у любую з іх - не памылішся, ня разочаруешься. Але літаральна некалькімі днямі раней нарваліся мы на агідна прыгатаванае страва, пасля чаго ў запале прынялі рашэнне больш не кранаць гэтаму галаваногія малюскі. Для сябе мы вылічылі адзін невялікі рэстаранчык на беразе пад назвай "Пелікан". Наш знаёмы афіцыянт у «пеліканаў» свята запэўніў, што «Мнагарукая бандыты», пададзены ў іх, проста растаюць у роце, таму мы і замовілі і кальмара, і васьмінога, пра што ні на секунду не пашкадавалі. У шчасным настроі проста атрымліваеш асалоду ад шумам мора (літаральна пад табой) і адчуваеш поўнае супакаенне. Шустрыя, добразычлівыя афіцыянты. У той час у гэтым месцы працаваў хлопец з Эстоніі, Андрэй, які вельмі любіў пабалбатаць з намі пра ўсё. Цяпер - прабачце, не ў курсе.
Таксама недалёка ад Пафасу, стаіць невялічкі горад / вёсачку Героскипу. Кіпрыёты жартам называюць яго лукумовым раем. Мясцовыя жыхары на працягу дзесяцігоддзяў ўдасканальваюцца і актыўна практыкуюцца ў падрыхтоўцы рахат-лукума. Тут гэтую слодыч прапаноўваюць на кожным куце - у асноўным, грэчаскія бабулі. Перш чым выбраць і купіць той ці іншай гатунак прысмакі, можна ўдосталь напробоваться, бо шчодрасць тутэйшых гандляроў не ведае межаў. Цалкам верагодна, да лукум пажылыя грачанкі будуць прапаноўваць вам рожковый сіроп - гаючы прадукт асаблівага кіпрскага Ражкова дрэва, даволі прыемны на смак і часцяком званы тут мёдам. Сладкоежкам таксама ўсмакуюцца пастелаки з арахіса, кунжутных зерня і сіропу на мядовай аснове, і Глік - мясцовае варэнне з грэцкага арэха. Зусім няшмат хачу сказаць пра іншых папулярных кіпрскіх прысмакаў. Асабіста мне па душы разнастайныя козинаки з любымі інгрэдыентамі. На кіпрскай зямлі іхняй адносяць да сямейства пастенаков, а адметнай асаблівасцю з'яўляецца выкарыстання ў якасці «змацавальнага цэменту" не жжёного цукру як тое робіцца ў нас, а сіропу на аснове мёду. Вельмі папулярныя на Кіпры і разнастайныя арэшкі, паліваныя тым жа самым мядовым сіропам. Сужукос, або суджукос, вельмі падобны на грузінскую чурчхелу. Гэта уваренный да гушчыні вінаградны сок з даданнем невялікай колькасці мукі. Пакуль сок уваривается-упаривается, на суровую нітку, як каралі нанізваюць міндальныя арэхі. Нанізаныя арэхі некалькі разоў акунаюць у вінаградны сок і кожны раз перад чарговым апусканнем прасушваюць на тенёчке ды на ветрыку. У выніку праз 5-6 дзён і атрымліваецца вось такая смачная салодкая штуковіна.
Самае распаўсюджанае на Кіпры ласунак - пахлавы, або, як завуць яе кіпрыёты, баклава. Яна ўяўляе сабой пластовы пірожныя, якія насычаюцца мёдам ці мядовым сіропам. Баклава традыцыйна рыхтуецца тут з рознымі дадаткамі, напрыклад, з арэхамі або карыцай.
На Кіпры вельмі любяць хлеб і ставяцца да яго з вялікай павагай. Хлеба тут ядуць шмат і кожны дзень, адсюль і вялікае мноства пякарань, многія з якіх працуюць кругласутачна і заўсёды прапануюць свежы хлеб і ўзрушаючую выпечку.
І апошняе. Паклаўшы руку на сэрца, у бухту Афрадыты нас гоніць не толькі шчырае жаданне ў чарговы раз пакланіцца Афрадыце і падзякаваць за добразычлівасць. Была ў нас яшчэ адна прычына, даволі приземлённая: такога марожанага, як у мясцовай кафешке - тут, у бухце - мне не даводзілася ёсць больш нідзе на Кіпры. Я не спрачаюся, што даўно-даўно савецкае марозіва ўтрымлівала пальму першынства і было самым-самым у свеце - унікальным, непаўторным, цудоўным, і гэта гатовыя былі пацвердзіць ўсе замежнікі, якім у тыя часы пашчасціла яго паспытаць. А ў цяперашні час сумняваюся, што камусьці прыйдзе ў галаву аспрэчваць непараўнальна і сусветнае першынство сапраўднага італьянскага марожанага. Хто б сумняваўся, што як толькі наш аўтобус затармазіў каля бухты, на стаянцы, мы памчаліся за марозівам, размясціліся на адкрытай верандзе і адкрыта лавілі кайф. Нічога не змянілася тут з нашага апошняга прыезду: тая ж азіятка на касе, якая ня памятае англійскай, тыя ж вялікія бруднаватыя парасоны і разгайданае сталы-лаўкі, пафарбаваныя ў зялёны колер. Мабыць, часам прадказальнасць не так ужо і дрэнная, бо гарантуе стабільнасць, а адсутнасць нечаканых сюрпизов казыча памяць. Гаварыць не хацелася, і мы моўчкі паглыналі цудоўнае gelato.
