Калі казаць пра кухню Пуэрта дэль Кармэн, то можна адразу ж адзначыць, што ў першую чаргу яна ўяўляе сабой своеасаблівы сінтэз іспанскіх кулінарных традыцый, прывезеных сюды асаднікамі, і страў мясцовых карэнных жыхароў выспы гуачей. Справа ў тым, што мясцовае насельніцтва тут жыло вельмі небагата, яны апрацоўвалі зямлю, у асноўным лавілі рыбу і зразумела сілкаваліся без усялякіх вынаходстваў.
Ну а ўжо каланісты іспанцы завезлі разам з сабой мноства гародніны і садавіны разам з каровамі і трусамі. Такім чынам атрымаўся вельмі незвычайны мікс, не падобны ні на іспанскую кухню, ні на суседнюю афрыканскую.
Да прыкладу, на востраве абсалютна не прыжылася папулярная ў Іспаніі культура тапас. Калі ў кантынентальнай Іспаніі на кожным кроку сустракаюцца тапас-бары, і вячэра, які складаецца з некалькіх талерак такіх вось тапас, з'яўляецца звычайнай справай, то ў Пуэрта дэль Кармэн можна сустрэць гэты від закусак толькі ў тых месцах, якія разлічаны на турыстаў.
Аднак не варта баяцца, што на гэтым курорце вам давядзецца ёсць толькі толькі незнаёмыя стравы. Як і ў прынцыпе на любым іншым папулярным курорце тут таксама мноства рэстаранаў і кавярынек на самы разнастайны густ. Калі вы не плануеце змяняць сваю ежу, то шукайце тыя стравы, якія прывыклі ёсць у сябе на радзіме.
Адзінае, што трэба ўдакладніць - то сушы тут не прыжыліся наогул. Ну а калі вы хочаце цалкам акунуцца ў Канарскія кухню і да таго ж не думаеце наогул сваё жыццё і сваё харчаванне без закусак, то пашукайце enyesques - гэта такі як бы мясцовы варыянт тых жа самых тапас. Толькі калі будзеце выбіраць для сябе страва, вам варта ўлічыць, што порцыі тут неверагодна вялікія і нават моцна прагаладаўшыся ў адзіночку цяжка іх адужаць.
Свой дзень лепш за ўсё пачынаць з кавы, але тут вы паспрабуеце не толькі яго стандартныя варыяцыі, але і да прыкладу, баракито. Яго дарэчы рыхтуюць толькі на гэтым архіпелагу. Толькі калі вы будзеце заказваць для сябе баракито, то ў вас могуць спытаць які менавіта варыянт яго прыгатаваць.
Самым простым з'яўляецца «Con todo» - на дне будзе пласт згушчанага малака, затым каву з лікёрам і з дзелькамі імбіра, а таксама зверху пласт малочнай пены. Цукар з карыцай вы можаце дадаваць да спадобы, а пры жаданні імбір замяніць нацёртую цытрынавую цэдру, ну а ад лікёру можаце адмовіцца зусім. Як правіла баракито падаецца па традыцыі ў высокім шкляным шклянцы і абавязкова з невялікім сподкам.
На абед вы цалкам можаце замовіць такое нязвыклае страва для нас, як конехо аль сальморехо. Рыхтуюцца яно з кавалачкаў маладога труса, якія спачатку Марыне ў соусе сальморехо, а потым абсмажваюць і тушаць. Як правіла яно падаецца на вялікім блюдзе і рыхтуецца ва ўласным соку.
Ну а ў якасці гарніру ў гэтым выпадку ідэальна падыдзе бульба, які выварваюць ў марской вадзе. Такая бульба ўжываюць у ежу прама з лупінай і зверху паліваюць падліўкай Мохо.
Соусы Мохо, як чырвоныя, так і зялёныя вы выявіце на кожным стале практычна ў любым рэстаране. Чырвоны з перцам найбольш падыходзіць да мяса і бульбе, ну а зялёны Мохо з пятрушкай звычайна ўжо дадаюць да страў з рыбы. З мясных страў тут можна адзначыць chuletas - гэта смажаная свініна ці ж ягня на костка, а таксама рагу пучеро Канарах, якое рыхтуецца з ялавічыны і свініны, і потах - гэта такі суп са свінымі рабрынкі і яшчэ з кукурузай.
Вельмі шмат на востраве прапануецца варыянтаў страў, прыгатаваных з мяса козы. Таксама тут неверагодна папулярныя казінае малако, потым ёгурты і сыры з яго. Вельмі смачны тут таксама і традыцыйны іспанскі хамон.
Потым да многіх страваў мясцовыя кулінары імкнуцца дадаваць гофио - гэта мука са смажаных насення пшаніцы, альбо ж з некалькіх гатункаў кукурузы. Вы ўбачыце, што гофио тут дадаюць паўсюль - да смажаным бананам, у малако і ў выпечку, асабліва калі на вуліцы становіцца злёгку халадней.
Знаходзячыся на адпачынку на курорце Пуэрта дэль Кармэн, трэба абавязкова паспрабаваць рыбныя стравы, нават калі вы і не з'яўляецеся вялікім фанатам морапрадуктаў. Тут неверагодна смачна рыхтуюць санкочо Канары - вараны марскі акунь з бульбай па-Канарскіх і соусам Мохо. З тых рыб, што тут будуць прапаноўваць у смажаным выглядзе, смачней за ўсё Дорада і Вьеха.
Хаця ў прынцыпе вы можаце адразу замовіць асарці, якое складаецца з некалькіх відаў рыб. Нядрэнны закускай будзе бокеронес, які рыхтуецца з марынаваных анчоўсаў. Абавязкова паспрабуйце крэветкі з часныком і са спецыямі, а таксама буйныя смажаныя крэветкі, якія называюцца лангостинас. Ну і зразумела асарці з морапрадуктаў пад назвай парильяду.
На што яшчэ варта звярнуць увагу, дык гэта на мясцовыя бананы, асабліва, калі яны падаюцца ў выглядзе пудынгу-флан, палітыя карамельных сіропам. Канарскія бананы дарэчы нашмат смачней тых, што прадаюцца на еўрапейскіх рынках.
Таксама вельмі цікавы густ у варэння з кактуса апунцыі. Дарэчы, вельмі смачныя тут Б'ен месабе, якія рыхтуецца з яек з лімонам, туды ж дадаецца марозіва і вяршкі, а таксама маленькія пірожныя, начыннем для якіх служаць разынкі, міндаль, салодкі бульбу і гарбузовы сіроп - яны называюцца тручас навиденьяс.
Ну а запіваць ўсе гэтыя смачныя дэсерты лепш за ўсё звычайным гарбатай, альбо фруктовым сокам ці ж салодкай газіроўкай. На курорце з безалкагольных напояў найбольшую папулярнасць ўяўляюць віна, але ў прынцыпе можна знайсці і нядрэннае піва, смачны бананавы лікёр і каньяк. А дзякуючы таму, што тут свабодная эканамічная зона, то пры жаданні тут можна знайсці напоі з усіх куткоў свету.