В'етнамская кухня моцна адрозніваецца па сваім рэгіёнах. У прыватнасці, поўнач краіны праславіўся сваімі недарагімі рэстаранчыкамі і кафэ, у якіх прапаноўваецца смажанае мяса, суп-локшына і разнастайныя стравы з морапрадуктаў. Найбольшай папулярнасцю тут зразумела карыстаецца востры рэзкі суп Фо, які рыхтуецца на мясным булёне і туды дадаецца мяса або кавалачкі рыбы, а таксама рысавыя макароны.
Таксама вельмі папулярная тут і рысавая локшына з даданнем розных соусаў. Агульнанацыянальная кухня поўначы В'етнама фармавалася як злучэнне тайскай і кхмерскія кухняў, таму ўсе стравы тут адрозніваюцца вельмі насычаным рэзкім густам.
Таксама тут вельмі папулярныя стравы з слімакоў - гэта лічыцца асаблівай вобласцю мясцовай кухні. Іх могуць падаваць як асобнае страва з даданнем лісця салаты, альбо ж як кампанент у складаных салатах. Вельмі запатрабаваны тут суп з слімакоў, які вельмі карысны для таго, каб падтрымліваць імунную сістэму, але еўрапейцам не заўсёды падабаецца яго кіслы густ.
Асноўным гарнірам для ўсіх страў зразумела з'яўляецца рыс у яго смажаным, вараным выглядзе і нават прыгатаваны на пару. Яго могуць падаваць у Хайфон з крэветкамі, з кавалачкамі мяса, з слімакамі і з рознымі соусамі. У цэлым прыгатаванне рысу тут мала чым адрозніваецца ад рэцэптуры тайскай кухні.
Велізарнай папулярнасцю таксама карыстаецца салата з свежай гародніны з даданнем сцеблаў лотаса. Звычайна яго падаюць яшчэ з рысавымі хлябцамі і стаіць такая порцыя прыкладна 2 долары. Вельмі любяць турысты спрабаваць перапечкі на грылі, прыгатаваныя з рысам і з рознымі соусамі. Туды таксама можна дадаць і мікс з морапрадуктаў, тады гэта абыдзецца ад аднаго-двух даляраў.
Ну і зразумела варта паспрабаваць смачныя рыбныя стэйкі альбо ж цэлую рыбу на грылі. Звычайна да гэтага стравы прапануюцца розныя вострыя соусы, і тады такая порцыя каштуе ад 5 да 7 долараў. Вельмі смачны натуральна і сам мікс з морапрадуктаў, куды звычайна ўваходзяць мідыі, грабеньчыкі і крэветкі ў збанках. За такую порцыю трэба будзе заплаціць каля 2 даляраў.
Адным з самых папулярных месцаў у Хайфон, у якім можна вывучыць густ самых лепшых паўночных в'етнамскіх страў з'яўляецца рэстаранчык «Truc Lam». На рускую мову гэта назва перакладаецца як «бамбукавы лес». Паводле легенды тут ідзе гаворка пра падарожнікаў, якія заблукалі ў лесе.
Дадзены рэстаран вядомы дзякуючы сваім традыцыйным в'етнамскім стравай, аднак ёсць і адмысловыя пункты ў меню, тыпу нарвежскага ласося ці ж новазеландскай ялавічыны. Усе стравы тут падаюцца неверагодна вялікімі порцыямі, ну а кліентамі дадзенага рэстарана ў асноўным з'яўляюцца мясцовыя жыхары і яшчэ эмігранты.
Ну а калі вы хочаце ў Хайфон атрымаць асалоду ад заходняй ежай, то вам трэба наведаць рэстаран «Мaxim's». Тут прадстаўлены не толькі в'етнамскія стравы, але таксама шмат папулярных заходніх прычым з в'етнамскім ухілам, тыпу бутэрбродаў, піцы і біфштэксаў. Гэта вельмі нядрэннае месца для таго, каб спакойна паабедаць або павячэраць у суправаджэнні жывой музыкі. Маецца рускамоўны персанал і разнастайнае меню, прычым кошты тут невысокія.