Безумоўна кава ва ўсім свеце з'яўляецца адным з самых падбадзёрлівых напояў, які дапамагае атрымаць зарад энергіі, альбо ж проста расслабіцца. І калі казаць пра лепшых краінах, якія вырабляюць кавы, то В'етнам тут стаіць на асаблівым рахунку, паколькі спрыяльны клімат гэтай краіны разам з багаццем горных схілаў і ўрадлівых зямель, а таксама традыцыі абсмажвання - усё гэта ў апошні час робяць гэтую узрушаючую азіяцкую краіну адным з самых прызнаных лідэраў у вытворчасці і нават у пастаўшчык кававай прадукцыі практычна ўсе куткі свету.
Так што в'етнамская кавы, зрэшты, як і традыцыйны в'етнамская чай з'яўляецца заўсёды жаданым госцем на любым стале. І сапраўды варта ўзгадаць толькі знакаміты в'етнамская кавы «Лювака», які папулярны дзякуючы свайму вельмі незвычайнага спосабу вырабу і па-сапраўднаму сапраўды высокага кошту. Шматлікай турысты, якія наведваюць В'етнам, з упэўненасцю сцвярджаюць, што гэта сапраўды высакаякасны і выдатны гатунак кавы, які проста неабходна прывезці ў падарунак дадому.
Да кавы ў В'етнаме ставіцца беражліва і з любоўю, яго тут вырошчваюць, потым рыхтуюць і затым прадаюць, але і таксама самі з задавальненнем ўжываюць. А сам пачатак вырошчванні каву на тэрыторыі В'етнама паклалі французскія асаднікі, якія цалкам своечасова зразумелі, што гэтая краіна выдатна падыходзіць для таго каб, вырошчваць і ствараць якасны кавы ў зернях. Асноўная колькасць кававых плантацый ў В'етнаме размяшчаецца ў раёне Далат, так што менавіта ў гэтым горадзе па традыцыі прынята закупляцца кавы.
Таксама яшчэ адным асноўным вытворцам кавы ў В'етнаме лічыцца правінцыя Дак Лак, паколькі існуючы там мікраклімат ідэальным чынам падыходзіць для вырошчвання паўднёвых гатункаў гэтага пышнага напою. Так што ў 2014 годзе В'етнам у свеце заняў другое месца па аб'ёмах экспарту кавы і наперадзе сябе прапусціў толькі Бразілію. Ну і натуральна, што для саміх в'етнамцаў неверагодна важная індустрыя вытворчасці кавы, бо разам з рысам яна з'яўляецца адным з галоўных крыніц валютных паступленняў.
Нягледзячы на багацце шматлікіх назваў, якія як правіла пачынаюць прымаць за чарговы гатунак кавы, у свеце існуе ўсяго толькі некалькі яго разнавіднасцяў. Гэта ўсім даўно вядомыя Арабіка і Робуста, потым менш распаўсюджаныя Кулі, Эксельеза і Лювака. Трэба заўважыць, што большасць кавы з нейкімі экзатычнымі гучнымі назвамі з'яўляюцца не асобным гатункам, а проста сумессю з некалькіх гатункаў. Так што, калі вы заказваеце ва ўтульным кафэ мокко, латте або экспрэсіі, то не блытайце яго з нейкім гатункам. А вось в'етнамская кава - гэта практычна заўсёды выразнае назва гатунку, дзякуючы чаму вы заўсёды зможаце зрабіць правільны выбар, кіруючыся яго смакавымі якасцямі.
Напрыклад, в'етнамская Арабіка ніколькі не саступае афрыканскай або бразільскай. Нават, наадварот, знатакі кававага напою Арабіка часцей за ўсё прывозяць яго з В'етнама, паколькі менавіта тонкі густ і водар адразу ж з першага глотка не пакідаюць іх абыякавымі. Кава з Арабіка атрымліваецца злёгку вадзяністым, аднак гэта ніколькі не пагаршае смакавыя якасці напою.
Наступным гатункам кавы з'яўляецца Робуста, ён надае напою прыемную горыч, а таксама насычаны і востры густ з глыбокім водарам. Адметнай асаблівасцю гэтага гатунку з'яўляецца высокае ўтрыманне кафеіну. Так што сапраўдны кофеман, які аддае перавагу з раніцы узбадзёрыцца як след, выбірае звычайна каву ў зернях гатункі Робуста. Імёны з зерняў гэтага гатунку вырабляецца самы смачны молаты кава, а таксама як правіла хуткарастваральныя напоі.
Кава Эксельеза з'яўляецца элітным гатункам, які як правіла выкарыстоўваюць для таго, каб ствараць купажы і сумесі. Вось у прамысловых маштабах вырабляць такі гатунак кавы немагчыма, па той самай прычыне, што дрэва гэта плоданасіць нерэгулярна і прадказаць якія-небудзь аб'ёмы збору ўраджаю вельмі складана. Гатунак Эксельеза надае напою вытанчаныя ноткі, і ад гэтага атрымліваюцца новыя смакавыя адчуванні. Аднак, калі вы захочаце прывезці з В'етнама менавіта такі гатунак кавы, то вам давядзецца выкласці даволі-такі немалую грашовую суму.
Кава Кулі з'яўляецца прадуктам знакамітай в'етнамскай правінцыі Дак Лак і ўяўляе сабой сумесь з адборных гатункаў Арабіка і робуста. Кулі гэтак жа ставіцца да элітным гатункам кавы ў сувязі з невялікім аб'ёмам вытворчасці. Яго насычаны водар разам з багатым густам пастаянна цікавяць усіх адданых знатакоў гэтага напою.
Ну а кава Лювака з'яўляецца сапраўды самай сапраўднай легендай. Гэта фактычна самы дарагі гатунак, але на думку шматлікіх экспертаў і самы лепшы гатунак кавы ў В'етнаме. Ва ўсякім выпадку ён з'яўляецца самым спецыфічным, паколькі робіцца кава пасля таго, як збожжа прайшлі фэрмэнтацыю. Гэта значыць па сутнасці кажучы, з калавых мас жывёл.
Працэс падрыхтоўка такога кавы даволі-такі надта складаны - спачатку маленькага памерам з котёнком звярка Лювака (так называецца малайская пальмавая циветта) адкормліваюць самымі лепшымі зярняты кавы. Прычым цалкам яны не пераварваюцца, але затое ў працэсе стрававання ўнутры арганізма выводзяцца і расшчапляюцца з кававых зерняў таксіны. Потым атрыманы такім чынам інгрэдыент промывают і высушваюць пад сонцам, а затым абсмажваюць. Трэба заўважыць, што кава Лювака ў В'етнаме называецца зусім па-іншаму, а больш канкрэтна - Чон.
Найбольш папулярнымі ў В'етнаме з'яўляюцца ўпакоўкі кавы ад фабрыкі Мe Trang - іх можна набыць ва ўсіх крамах і нават у аптэках. У дадзенай маркі вельмі вялікая лінейка гатункаў - Арабіка, Робуста, Лювака і Ocean Blue (сумесь Арабіка і робуста). Таксама маецца вычышчаны кавы (серыя МС) і растваральны кава (серыя МСI).
Такі в'етнамская выгляд кава, як Con Soc нашы турысты звычайна называюць «кава з вавёрачкі». Тут прысутнічае ўсяго толькі два гатунку і асаблівасцю іх абодвух з'яўляецца тое, што ў іх дадаецца алей ляснога арэха, што надае гусце кавы ноткі арэхавага водару. Аднак, тэхналогія вытворчасці гэтага гатунку кавы ніяк не звязаная з намаляванай на пачку вавёрачкі. Яна нагадвае толькі пра арэхах. Калі вавёрачка намаляваная на карычневым фоне, то ў пачку вас чакае стоадсоткавая Арабіка, а калі на блакітным, то гэта будзе сумесь Арабіка і робуста. Такі выгляд кавы як Тrang Nguen
з'яўляецца больш дарагі маркай, але ён займае практычна 87% рынку ў В'етнаме. У лінейцы гатункаў, што прадстаўляюцца гэтай фабрыкай, знаходзіцца шмат розных відаў, у тым ліку і папулярны растваральны кава G7.