Рэстаранаў у Визаке нямала. Лепш сказаць, шмат. Цэлая куча - горад-то вялікі! У Вас не будзе абсалютна ніякіх праблем з тым, каб знайсці месца для абеду ці вячэры, ну а снедаць можна прама ў гатэлі. Цэлы шэраг кафэ знаходзіцца ўздоўж Beach Road, хоць, наогул, рэстараны і кафэ ёсць усюды. Асаблівая ўвага хацелася б надаць кухні тэлугу . Тэлугу - гэта асноўнае насельніцтва штата Андхра-Прадэш, найбуйнейшым горадам якога і з'яўляецца Вишакхапатнам.
Кухня тэлугу вядомая тым, што яна вострая і рэзкая, сваёй вострым, гарачай і рэзкі густ, а рэцэптуры самая разнастайная. Напрыклад, кухня галоўных раёнаў, дзе жыве гэты народ, трохі розная. Визак знаходзіцца на тэрыторыі раёна прыбярэжная Андхра (Coastal Andhra) - і, раз ужо раён прыбярэжны, то і галоўныя прадукты ў кухні - морапрадукты. Гэта значыць, рыс, морапрадукты і дхал (Або даў). А дхал - гэта такі вегетарыянскі індыйскі рэзкі супчык, падобны на пюрэ з бабовых. Туды часцяком дадаюць для густу парашок кары, часам какосавае малако, цытрынавы сок, памідоры, часнык і абсмалены цыбулька. Дхал традыцыйна падаецца з цёплымі лепeшками.
У гэтым рэгіёне ў народа самыя розныя варыянты страў, але ў канчатковым рахунку стравы пераважна на аснове рысу.
Калі канкрэтна прайсціся па страў, то цікавы цікаўнаму турысту будзе улава чарку (Ulava charu) або brown soup. Гэта суп з малавядомага гатункі бабовых, які называецца Хуралу (або horse gram, «конскі гарошак»).
Справа ў тым, што цэлыя насенне гэтых бобоавых звычайна ідзе на корм жывёле. Тым не менш, цэлыя насенне і парасткі гэтай расліны актыўна выкарыстоўваюцца ў кулінарыі ў Індыі, асабліва ў паўднёвых штатах. Уласна, на мове тэлугу (мясцовым дыялекце) «улава» як раз і азначае гэты гарошак, ну а «чарку» перакладаецца як «суп». Гэта страва, хутчэй, хатняй кухні, і рыхтуюць яго часцей у мясцовых вёсках, паколькі працэс гатавання такога вось супу досыць працаёмкі. Аднак такі суп (у пакаванні) можна лёгка купіць ва ўсіх гарадскіх і сельскіх прадуктовых крамах горада і штата.
Яшчэ адно страва, на якое варта звярнуць увагу - гэта bommidala pulusu (Нешта накшталт тушанай рыбы).
Наогул, тут вельмі любяць розныя гародніна ў не менш разнастайных падліўках - menthipettina kura (з насеннем пажитника, расліна такое з роду бабовых), avapettina kura (з насеннем гарчыцы), nuvvugunda kura (з насеннем кунжуту), і г.д.
Яшчэ адно папулярнае страва - ullikaram : Гэта гародніна або насенне кукурузы, тушеные з шалотом або цыбуляй.
Poori і patoli - любімыя сняданкі, а заадно і святочная страва. Patoli - гэта размоченный і затым раздушаны чорны нут з насеннем каляндры, лукам і часам з бобам (goruchikkudu kayi). Uppupindi - гэта рыс на пару з гароднінай і рознымі насеннем. Гэта страва ядуць падчас рэлігійных святаў, калі людзі посьцяць на працягу дня, а ядуць ноччу.
Inguva charu - гэта кісла-салодкае рагу з тамарында і ферулы (такая вострыя прыправы; часам яе называюць Ілан або хинг). Падаецца з рысам або рысам uppupindi.
Bellam pulusu - яшчэ адзін вельмі духмянае густое саладкавы рагу, або суп, зроблены з рысавай мукі, неабчышчанага пальмавага цукру, кукурузных пачаткаў і лука-шалота.
Саленні ў Визаке (І ў іншых гарадах суб-раёна Уттарандхра) адрознівацца ад саленняў у іншых рэгіёнах штата Андхра-Прадэш. Напрыклад, гэта могуць быць высушаныя на сонца кавалачкі манга , Абрушаных з гарчычным парашку, парашку чырвонага перцу і солі, прасякнутыя ў кунжутное алей (каб захоўвалася даўжэй). У выніку атрымліваецца больш цёмны адценне і больш салодкі густ. Гэты метад прыходзіцца ўжываць ва ўмовах высокай вільготнасці ўзбярэжжа Бенгальскага заліва. Калі дзесьці трапіцца слова «Karappoddi» , То ведайце, што гэта парашок кары, які падаецца з идли (Такія невялікія паравыя аладкі з чорнага маша і рысавай мукі), досой (Храбусткімі блінцамі з чачавічнай і рысавай мукі) і часам uppupindi.
На салодкае можна паспрабаваць, напрыклад, kajji kai - смажаныя пельмешки (дамплинги) з начыннем з какосавай габлюшкі, цукру і маннай мукі. Рыхтуюць, як правіла, падчас свята Дзіва. Sakinalu з'яўляецца адной з самых папулярных прысмакаў ў гэтых краях, якую з асаблівым стараннасцю рыхтуюць падчас Макара-санкранти, індуісцкага фестывалю ўраджаю, якая сьвяткуецца ў дзень зімовага сонцастаяння. Гэта закуска з рысавай мукі ў фрыцюры, з насеннем кунжуту і ажгона (некаторыя так жа называюць яго Зіраю, але гэта крыху іншае).
папулярны і pootharekulu - гэта калі вельмі тоненькія блінцы з рысавай мукі заварочваюць салодкую сумесь з водарам кардамона.
Ну і gavvalu , Адна з тыповых прысмакаў штата. Цеста з рысавай мукі і вады ці малака лепяць спачатку ў кружочкі, якія на спецыяльным апараце плющат і пракатваюць - атрымліваецца форма gavvalu (ракушка такая на мове тэлугу). Потым смажаць у алеі або ў гхи (вычышчаным топленым масле), паліваюць цукровым або пальмавых сіропам і падаюць.
Такая вось кухня пераважае ў меню рэстаранаў у Визаке (а так жа па ўсім штаце Андхра-Прадэш), і, дарэчы, стравы гэтай кухні можна таксама паспытаць у рэстаранах Бангалора, Ченнае і Нью-Дэлі.
Калі не хочаце блудзіць, то можна параіць для абеду, напрыклад, рэстаран «Vista» (Пры гатэлі The Park). Гэты рэстаран лічыцца, напэўна, самым папулярным і адным з самых любімых сярод турыстаў. Рэстаран з прыемнай атмасферай, адкрытай планіроўкі, акружаны зелянінай, з прыемным выглядам. Харчаванне - у сыстэме шведскага стала. У меню - стравы, пачынаючы ад заходняй кузні да розных індыйскіх цікавых страў. Гэтак жа ёсць некаторыя варыянты для вегетарыянцаў. Карацей, нешта для ўсіх. Выдатна падыдзе і для мілага абеду з сябрамі, і для вячэры ў спакойнай абстаноўцы (сняданкі гэтак жа нядрэнныя). Абслугоўванне шустрае. З мінусаў - усё ж, не вельмі вялікае меню. Але, можа быць, яно і да лепшага - прынамсі, тут сапраўды ведаюць, як рыхтаваць кожнае страва. Вызначана, можна парэкамендаваць.
Схадзіце і ў «Kamat Restaurant» (У будынку з поштай, у HUDA Complex, за кіламетр ад Біч-роўд). Без сумневу, і гэты варыянт можна смела рэкамендаваць. Тут Вам прапануюць смачныя вострыя стравы, не абавязкова вегетарыянскія. Атмасфера досыць добрая, абслугоўванне хуткае, цэны разумныя. Ну, і куча іншых рэстаранаў.
