Стравы, якія турыстам ўдасца паспытаць падчас знаходжання ў Форио, апынуцца часткай астраўной кухні, якая мае шмат агульнага з неапалітанскай і ў той жа час адрознай ад яе. Як гэта ні дзіўна, але галоўным стравай курорта і выспы з'яўляецца зусім не рыба, а духмяны трус па-искитански (Coniglio all'ischitana). Мясцовыя жыхары яго звычайна рыхтуюць, як основнео страва нядзельнага абеду, але госці курорта могуць паспрабаваць труса ў любы дзень. Таямніца вытанчанага густу стравы заключаецца ў тым, што яно рыхтуецца з асаблівых «вушастых» інгрэдыентаў, якія разводзяцца на выспе ў натуральных умовах. Падаюць труса практычна ва ўсіх рэстаранах Форио. І што цікава - спосаб падачы гэтай стравы ў розных установах мала чым адрозніваецца. Спярша наведвальнікам выносяць пасту (ziti) c соусам, у якім рыхтаваўся трусік, а на другое падаюць ужо самога труса на талерцы. Водар і густ гэтага стравы вышэй усякіх хвал.
Дарэчы, порцыя пасты каштуе каля 7 еўра, а вось цэлы трус абыйдзецца амаль у 40 еўра. Праўда, адужаць яго нават удваіх наўрад ці атрымаецца. І яшчэ, да труса я б параіла замовіць келіх граппы.
Ні менш сытная і духмянымі з'яўляюцца астатнія стравы мясцовай кухні. Большасць з іх рыхтуецца па старадаўніх рэцэптах з выкарыстаннем траў, зеляніны, гародніны і аліўкавага алею. Прычым многія інгрэдыенты вырошчваюцца ў ваколіцах Форио. Так, традыцыйныя памідорчыкі пьенноли (piennoli) , Адрозныя кісла-салодкім густам, растуць на востраве і збіраюцца недаспелыя ў сярэдзіне лета. Іх выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі разнастайных соусаў да італьянскай пасце. Аднак турысты аддаюць перавагу купляць цэлыя звязкі пьенноли для ўжывання ў «свежым» выглядзе. Памідорчыкі багатыя на ёд і вельмі смачныя.
Акрамя труса ў любым рэстаране курорта можна пакаштаваць найсмачную свежую рыбу і стравы з морапрадуктаў: кальмара, васьмінога, мідый, каракаціцы, марскога вожыка. Знатакам такога выгляду страў варта зазірнуць у рэстаран La Romantica, які размешчаны на Віа Марына, 46 непадалёк ад набярэжнай Хрыстафора Калумба. Частымі наведвальнікамі гэта ўстановы з'яўляюцца рускія, французы і самі італьянцы. Ўважлівыя афіцыянты і прыемная атмасфера выклікаюць жаданне вярнуцца ў гэты рэстаран як мінімум яшчэ раз. У дадатак да ўсяго ў установе працуе рускамоўны персанал. Так што дапамагчы з выбарам стравы знойдзецца каму. Але я б раіла паспрабаваць традыцыйнае асарці з марскіх закусак (Insalata di Mare). У яго ўваходзяць кавалачкі васьмінога, мідыі, крэветкі, кавалачкі рыб і кальмара. Варта такое страва амаль 15 еўра, але яно значна смачней падобных асарці, што падаюцца ў іншых рэстаранах курорта.
З асноўных страў у гэтай установе наведвальнікаў частуюць пастай з таматавым соусам , Порцыя якой абыйдзецца ў 12 еўра, і сальтимбоккой (Saltimbocca alla Romana) , Якая прадстаўляе сабой шніцаль з цяляціны з кавалачкам свежага балгарскага перцу і гарнірам з запечанай бульбы. Сальтимбокка прыйдзецца даспадобы мужчынам і дадасць да агульнага рахунку за абед / вячэру 14 еўра. У сярэднім перакус у рэстаране La Romantica з віном спустошыць кашалёк турыстаў прыкладна на 60 еўра.
Яшчэ адзін выдатны рэстаран, які мае летнюю тэрасу з выглядам на моры, чакае турыстаў на Віа Фортино, 37. Тут седзячы за столікам і спрабуючы стравы з морапрадуктаў і свежыя салаты, наведвальнікі могуць любавацца гістарычнай часткай Форио з храмам Соккорсо, портам і вежамі. Бар-рэстаран Il Fortino цешыць турыстаў супам з мідый, лингвини з морапрадуктамі. Аднак любы абед тут пачынаецца з куфля марціні і найсмачнай Брускетта, а скончыць трапезу можна кубачкам капучына «Монтэ Эпомео».
Працуе рэстаран з красавіка па канец кастрычніка. Абед у установе падаецца з 11:30 да 16:00, а павячэраць турысты могуць з 19:30 да 23:30. Меню рэстарана змяняецца кожны месяц. Лёгкі перакус у гэтай установе абыйдзецца падарожнікам ў 20 еўра, а за паўнавартасны вячэру неабходна будзе аддаць прыкладна 60 еўра.
І вядома ж, немагчыма адпачыць на італьянскім курорце і не паспрабаваць піцу . Падчас прагулкі па Форио на вочы турыстам раз-пораз будуць трапляцца піцэрыі. У некаторых з іх духмяную піцу рыхтуюць у каменнай печы на дровах, іншыя для выпякання асноўнага стравы выкарыстоўваюць сучасную тэхніку. Так што кожны турыст мае магчымасць ацаніць разнастайныя варыянты форионской піцы. Для гэтага неабходна наведаць хоць бы піцэрыю Лука, якая размешчана ў гістарычнай частцы горада на Віа правінцыял дзі Панса. Разыначкай гэтай установы з'яўляецца тое, што любы варыянт піцы каштуе 10 еўра, а наведвальнікаў у залежнасці ад узросту рассаджваюць ў розныя залы. Адна вялікая пакой адведзены для юных гасцей піцэрыі, а другая - прызначана для мам і тат.
Аднак такая рассаджвання наведвальнікаў носіць чыста сімвалічны характар. Ніхто сілком не прымушае дзяцей есці асобна ад бацькоў. У рэстаране на сваё меркаванне можна замовіць піцу Сан-Анджэла, сіцылійскай або неапалітанскіх піцу. Сярэдні памер рахункі за шчыльны абед у гэтай установе складзе 18 еўра. Працуе піцэрыя Da Luca з 11:00 да 2:00.
Не застануцца пакрыўджанымі падчас адпачынку ў Форио і аматары прысмакаў. Гонарам тутэйшай кухні лічыцца ромаў бабка . Непаўторны густ гэтаму дэсерту надае искитанский цытрынавы лікёр. Пры правільным захоўванні бабка застаецца ядомай працяглы перыяд і пры гэтым не губляе свае смакавыя якасці. Купіць бабку, а ў прыдачу да яе трохі мясцовага печыва - роккоко і мостаччуоли, турысты могуць у бакалейнай краме непадалёк Torcanera на вуліцы Эразм дзі ЛУСТ. Зрэшты, хрумсткія пячэнькі з начыннем з міндаля ці мядовага тэсту прадаюцца ва ўсіх прадуктовых крамах Форио. У іх жа турысты знойдуць ўсе неабходныя прадукты для самастойнага прыгатавання ежы. Да прыкладу, падлогу літровая бутэлька аліўкавага алею абыдзецца каля 2 еўра, за кілаграм памідораў прыйдзецца аддаць да 1 еўра, свежы салата пацягне на 0,70 еўра.
У Форио лёгкі перакус можна знайсці не толькі ў піцэрыях і рэстаранах, прама на вуліцах курортнага мястэчка (на набярэжнай, на вуліцы Матэа Вэрдэ, на вуліцы Эразм дзі ЛУСТ) устаноўлены кіёскі, якія гандлююць салодкімі і салёнымі таралли . Шматлікія турысты гэтую італьянскую выпечку параўноўваюць з нашай сушкай. Таралли ўяўляюць сабой хрумсткія закручаныя колцы, прысыпаныя міндалем або чорным перцам. Прычым салёны варыянт выпечкі мае асаблівы інгрэдыент - свіное сала. У кіёсках таралли пакуюць у пакуначкі і прадаюць.