Падарожжа ў Кардову не будзе лічыцца паўнавартасным без дэгустацыі страў мясцовай кухні. На курорце працуе вялікая колькасць гастранамічных устаноў, гатовых накарміць турыстаў тыповымі міжземнаморскім прысмакамі і стравамі розных кухняў свету. Кордова, знаходзячыся ў самай урадлівай вобласці Андалузіі, частуе падарожнікаў стравамі, інгрэдыенты для якіх вырошчваюцца ў мясцовых сельскагаспадарчых угоддзях. Вядучую ролю ў традыцыйнай кухні курорта гуляюць аліўкавы алей і гародніна . Прычым турысты падчас адпачынку ў Кордове могуць на ўласныя вочы ўбачыць працэс вытворчасці высакаякаснага аліўкавага алею, якое славіцца не толькі смакавымі якасцямі, але і гаючымі ўласцівасцямі. У многіх крамах курортнага гарадка турысты могуць набыць алей халоднага адціскання, якое пастаўляецца напрамую з фабрык. Таксама ў спецыялізаваных крамах Кордовы прадаецца Іберыйскага свініна , Якую падарожнікам варта паспрабаваць. Менавіта з яе рыхтавацца дарагая вяндліна хамон Иберико - якая лічыцца адным і гастранамічных цудаў свету. Самая маленькая сума, якую турысты могуць пакінуць у адным з такіх спецыялізаваных крам, складае каля 25 еўра. І гэта ў тым выпадку, калі купля будзе складацца з салямі, чоризо і падобных прадуктаў. Тыя ж, каго зацікавіць хамон, могуць загадзя наладзіцца на больш істотныя фінансавыя выдаткі.
Мясцовая кухня выявіла шмат страў з сефардской кухні, доўгі час аказвалай ўплыў на кулінарныя традыцыі Кордовы. Так, рэцэпты апетытнай выпечкі, белага гаспачо, смажанага ягня і рагу з баклажанаў і бабоў з'яўляюцца першапачаткова габрэйскімі. Такім чынам, сучасную кухню Кордовы складана назваць выключна міжземнаморскай. Яна хутчэй зьяўляецца міксам гастранамічных традыцый хрысціянскай, габрэйскай і арабскай культур. І з усёй разнастайнасці прадстаўленых у Кордове страў турыстаў могуць зацікавіць наступныя:
Сальморехо па-Кардоўскі (Salmorejo) - суп-пюрэ, які нагадвае андалусский таматавы суп гаспачо, але з больш густой сумессю. Ядуць гэта традыцыйнае першая страва ў халодным выглядзе з кавалачкамі адварнога яйкі і кубікамі хамон Серрано, выкладзенымі ў талерцы-над супу. У некаторых рэстаранах Кордовы хамон з яйкам замяняюць кавалачкамі тунца або іншай рыбы. Так што, заказваючы гэты кремообразная суп, турыстам варта пацікавіцца ў афіцыянта, якія інгрэдыенты акрамя таматаў будуць у ім прысутнічаць.
Кочифрито (Cochifrito) - мясную страву, часта сустракаецца ў меню большасці мясцовых рэстаранаў. Гэта страва сапраўды прыйдзецца па густу турыстам, якія аддаюць перавагу духмяных і вострых страў. Кавалкі мяса спачатку тушаць у віне, для надання ім мяккасці. Затым іх абсмажваюць на аліўкавым алеі з вялікай колькасцю часнаку, воцату і прыправаў, такіх як пятрушка, размарын, лаўровы ліст і мята. Гатовае страва мае насычаны густ і водар, і заслугоўвае таго, каб яго паспрабавалі хоць бы дзеля цікавасці.
Артышокі (Alcachofas) - страва, якое, па словах Кардоўскі афіцыянтаў, уразіць не толькі вегетарыянцаў, але і заўзятых мясаедаў. Гэта андалусское страва ўяўляе сабой тушаны ў Херасе іспанскі артышок з даданнем часныку, мяты і шафрана. Для «усяедных» галодных турыстаў у страва дадаюцца кавалачкі вяндліны. Магчыма, гэта страва мае надзвычайны густ, але яго выгляд мяне крыху збянтэжыў, таму абедаючы ў рэстаране Аква, размешчаным на Авеню дэль Брыльянт, я не рызыкнула замовіць артышокі.
Маленькія фламандцы (Flamenqun) - так называецца папулярная закуска, падаваная ў карчмах Кордовы. Рыхтуюць яе з кавалачкаў вяндліны Серрано, якія панируют у сухарах і абсмажваюць на аліўкавым алеі. Абавязкова варта пакаштаваць гэтую закуску. Да таго ж яе кошт даступная ўсім без выключэння турыстам.
Мясцовая кухня зможа крышачку здзівіць і ласуноў. Для падрыхтоўкі дэсертаў тутэйшыя кухары даволі часта выкарыстоўваюць мёд, кунжут, айву і аніс. Непасрэдна з айвы яны рыхтуюць мармелад , Якія затым падаецца наведвальнікам рэстаранаў як самастойнае страва або як соус да сыру Манча. Дзяцей заваюе выпечка з мармеладных начыннем і тосты з айвова мармеладам. Таксама ў якасці дэсерту ўстановы Кордовы прапануюць турыстам пластовыя пірагі, напоўненыя салодкай гарбузом, мармеладам або цытрусавымі. Такія ж пірагі, але з начыннем з вяндліны, згаладалы вандроўцы могуць замовіць у якасці закускі.
З моцных напояў у Кордове каштуе зняць пробу з вінаў, якія вырабляюцца на вінакурні рэгіёну. Самымі вядомымі з'яўляюцца віна «Олоросо» і «Амонтильядо». Херас «Олоросо» адрозніваецца цёмным бурштынавым колерам і ідэальна спалучаецца з чырвоным мясам. Што ж тычыцца паўсалодкае «Амонтильядо» , То ён мае выяўлены арэхавы водар і з'яўляецца цудоўным аперытывам.
Проста перакусіць або шчыльна паабедаць турысты могуць у самым цэнтры Кардову ва ўтульнай карчме Cazuela de la Espartería, якая размешчана непадалёк ад плошчы Корредера па адрасе: вуліца Радрыгес Марын, 16. Тут наведвальнікаў частуюць апетытнымі прысмакамі, сярод якіх запяканка з баклажанаў, ласось, артышокі, вялікі выбар мясных страў і закусак. Частымі наведвальнікамі гэтай карчмы з'яўляюцца мясцовыя жыхары. Іх прыцягвае багатая вінная карта, якая складаецца больш чым з 50 відаў він.
Таверна займае два паверхі і мае месца для тых, хто паліць наведвальнікаў. Сярэдні кошт за абед у гэтым месцы складзе каля 16 еўра.
Купіць прадукты для самастойнага прыгатавання ежы ці проста прагуляцца і нядорага паабедаць вандроўцы могуць на харчовым рынку Кордовы. Ён завецца базар Вікторыі і з'яўляецца першым прадуктовых рынкам ва ўсёй Андалузіі. Праўда, шырокі фуд-корт тут стаў працаваць ўсяго толькі два гады таму. І, тым не менш, на рынку можна пакаштаваць як стравы традыцыйнай мясцовай кухні, так і стравы з усіх куткоў Іспаніі. Тут працуе вустрычнага бар, у якім турыстаў частуюць шампанскім і мідыямі. У больш даступным у плане коштаў кафэ «Вар'ят бульбу», размешчаным злева ад уваходу на рынак, можна замовіць смачны печаная бульба і свежы салата. Усё гэта разам з куфлем піва абыйдзецца ў 5 еўра. У гастранамічных ўстановы рынку Вікторыя падаюцца стравы іспанскай, аргентынскай, японскай і італьянскай кухняў.
Знайсці гэтую прывабную зону грамадскага харчавання вандроўцы могуць на Пасео-дэ-Ла-Вікторыя. З нядзелі па сераду рынак адкрыты з 9:00 да 24:00. Ад чацвярга да суботы гэта месца можна наведаць з 9 гадзін раніцы да 2 гадзін ночы.