У апошнія гады Стакгольм па праву называюць адной з самых творчых і цікавых гастранамічных сталіц Еўропы і ўсяго свету. Ці блізкая вам міжнародная высокая кухня ці вы аддаеце перавагу традыцыйную шведскую, этнічную экзатычную кухню з усяго святла або недарагую і сучасную класіку шведскага бістро - кожны знойдзе ў шведскай сталіцы ўстанова сабе па душы.
Само за сябе тут кажа і выгаднае спалучэнне цаны і якасці. Адно можна сказаць адназначна - густ і водар страў, якія вы паспыталі ў Стакгольме, вы ўжо не забудзецеся ніколі. Ніжэй я падрабязна распавяду пра самыя прыкметныя рэстаранах шведскай і інтэрнацыянальнай кухні, якія варта наведаць у сталіцы Швецыі.
Выбар сучасных гурмэ-рэстаранаў у горадзе ўражвае. Зараз у Стакгольме налічваецца каля дзесяці рэстаранаў, адзначаных «мишленовской зоркай» за выключнае якасць кухні. Калі вы прыехалі ў Швецыю з настроем на наватарскае гастранамічнае прыгода, то вам варта адправіцца, перш за ўсё, менавіта сюды. Стакгольмскія высакакласныя шэф-кухары цалкам складуць дастойную канкурэнцыю сваім калегам з усяго свету. Звярніце ўвагу на тое, што звычайны час для ланча ў шведскай сталіцы - апоўдні, а за вячэру звычайна садзяцца ў 19-19.30. У папулярных рэстаранах абавязкова варта браніраваць столік загадзя. Прычым, чым раней, тым больш гарантый атрымаць месца ў запаветным установе. Як правіла, у будні лепш браніраваць за тыдзень, а калі вам патрэбен столік на выходныя, то лепш яшчэ раней.
1. Esperanto (Kungstensgatan, 2). Кухню гэтага рэстарана можна апісаць, як рамантычную і сюрэалістычна экскурсію ў прыроду. Як вынікае з назвы, шэф-кухары гэтага кафэ чэрпаюць сваё натхненне з лепшых гастранамічных традыцый розных краін свету. Рэцэнзенты пішуць пра гэта кафэ: «Відовішчнае цяперашні забаўка з ноткамі гумару і дэкадансу чакае вас тут». Калі ласка.
2. Fredsgatan (Fredsgatan, 12). Гэта рэстаран сучаснай класікі. Размешчаны ён на гарадской набярэжнай, у двух кроках ад урадавай рэзідэнцыі і міністэрстваў Швецыі. Лічыцца адным з лепшых у Стакгольме. Сярод наведвальнікаў тут - палітыкі, бізнесмены, вядомыя дзеячы культуры і проста знатакі хвацкай кухні. Нават самага спрактыкаванага гурмана тут здзівіць сваімі незвычайнымі смакавымі спалучэннямі наватарская міжнародная кухня. Столік лепш браніраваць загадзя па тэлефоне: + 46-0-8-248052.
3. Lux Stockholm (Primusgatan, 116). Канцэпцыя гэтага цікавага рэстарана заснавана на некалькіх самых характэрных для сучаснай шведскай кухні густах. Гэта салёнае, кісла-салодкае, вэнджанае і вострае. Большасць прадуктаў для падрыхтоўкі паступае ў гэты рэстаран выключна з мясцовых ферм і старанна адабраныя. Раю прыйсьці сюды ў летні перыяд. У гэты час года за расчыненымі дзвярыма рэстарана адкрываецца надзвычайны від на возера Меларэн.
Наступная група рэстаранаў - менш вытанчаныя, але гэтак жа цікавыя ўстановы, якія спецыялізуюцца на стравах класічнай шведскай кухні.
1. Den Gyldene Freden (Osterlangatan, 51). Гэта класічны рэстаран, які па сутнасці схаваны ў сярэднявечным склепе ў самым сэрцы Старога горада. Ён з'яўляецца ўласнасцю Шведскай акадэміі, якая штогод прысуджае ў Стакгольме Нобелеўскую прэмію па літаратуры. Паводле легенды, менавіта за столікамі ў гэтым рэстаране акадэмікі здаўна вырашаюць, каму дастанецца гэтая прэстыжная прэмія ў кожным годзе. У меню вы знойдзеце стравы шведскай класікі, але ў цікавым сучасным выкананні.
2. Solliden і Gubhyllan (Skansen). Калі вы гуляеце ў музеі пад адкрытым небам Scansen, то проста не зможаце прайсці міма гэтых двух сімпатычных рэстаранчыкаў з дэмакратычным інтэр'ерам. Адсюль адкрываецца ўзрушаючая панарама Стакгольма. Рэстараны працуюць толькі ў летні перыяд і напярэдадні калядных святаў. З 12 да 16 гадзін тут накрываюць класічны «шведскі стол», што дазволіць вам істотна зэканоміць і пакаштаваць самыя розныя стравы. Gubhyllan знакаміты таксама сваімі амбіцыйнымі стравамі шведскай кухні. Тут рыхтуюць, як кажуць самі шэф-кухары, з любоўю, выкарыстоўваючы выключна экалагічна чыстыя прадукты.
3. Konstnarsbaren (Smalandsgatan, 7). Гэта старадаўні «бар мастакоў», які спецыялізуецца на звыклых і далікатэсных стравах шведскай кухні. Асобна трэба звярнуць увагу на інтэр'ер гэтага бара. Ён вельмі занимателен сваімі гістарычнымі насценнымі роспісамі. Сёння гэты бар лічыцца класічным стакгольмскім месцам сустрэч усіх рамантыкаў.
4. Sturehof (Stureplan). Гэтая класічная Брасер размешчана ў самым цэнтры раёна Стюреплан - адным з найпапулярнейшых месцаў сустрэчы ў Стакгольме. Тут заўсёды шматлюдна і падаюць першакласную ежу. У меню гэтага рэстаранчыка французская Брасер-класіка змешваецца з класічнай шведскай кухняй і ўласнымі аўтарскімі стравамі. Мясцовая гадовая тэраса - адно з самых папулярных месцаў у горадзе з прыгожай панарамай наваколля. Працуе гэтая ўстанова, адным з нямногіх у горадзе, да двух гадзін ночы і штодня, без выходных і святочных дзён.
У Стакгольме шмат рэстаранаў з цікавымі асаблівасцямі. Напрыклад, з выдатным марскім выглядам, які дадасць фарбаў вашым гастранамічным уражанням.
1. Hjerta (Slupskjulsvagen, 28). Гэты рэстаранчык мае унікальнае размяшчэнне - прама насупраць лодачная прычала на ідылічнай востраве мастацтваў Шепсхольмен. Кухню тут можна апісаць, як сельска-настальгічную. Менавіта такія адчуванні ў вас паўстануць у сувязі з інтэр'ерам, аформленым пад класіку, а таксама зместам меню, у якім вялікая частка - стравы шведскай традыцыйнай кухні. Абавязкова паспрабуйце тут свежую выпечку мясцовай пякарні, наладжанай у старых майстэрняў.
2. Gondolen (Stadsgarden, 6). Мабыць, лепшы панарамны выгляд у Стакгольме адкрываецца менавіта з гэтага класічнага рэстарана ў цэнтры горада. Рэстаранны зала нагадвае гандолу, якая па сутнасці лунае над уваходам у Стакгольмскай гавань. Тут вас чакаюць бездакорна прыгатаваныя стравы шведскай і інтэрнацыянальнай кухні, а таксама папулярны ў горадзе Коктейльная лаундж. Дабрацца сюды вельмі проста. Рэстаран знаходзіцца побач з ліфтам Катарына каля станцыі метро Slussen.
