Пекінская кухня з'яўляецца асобнай разнавіднасцю кітайскай. Першая страва, пра які мімаволі ўспамінаеш пры згадванні мясцовых кулінарных традыцый - гэта, вядома ж, "Качка па-пекінску" . Яшчэ папулярна такое традыцыйнае страву, як фулин цзябин : Яно ўяўляе сабою закуску ў выглядзе бліна з начыннем з тутавага грыба - фулина . Гэты грыб выкарыстоўваюць у кітайскай традыцыйнай медыцыне. Што да мясцовых напояў, то гэта, вядома, чай , Разнавіднасцяў якога тут проста мора. Мяркуюць, што дарагія гатункі аказваюць магутнае гаючыя ўздзеянне на арганізм.
У кітайскай сталіцы размешчана вялікая колькасць гастранамічных устаноў, як малых, так і буйных - там-то Вы і зможаце пазнаёміцца з пекінскай кухняй - так бы мовіць, «шчыльна». Адзін з варыянтаў правядзення часу для турыстаў - наведайце парк Бэйхай ; у паўночнай яго часткі пракаціцца на лодцы па возеры Хоухай, а затым рабіў замах у рэстаране на беразе - такіх тут мноства. Увогуле колькасць рэстаранаў у горадзе складае прыкладна паўтысячы, і вялікая іх частка ставіцца да дзяржаўнай сістэмы устаноў грамадскага харчавання . Нярэдка бывае, што зачыняюцца яны рана - у 21: 0 0, так што перад наведваннем пэўнага ўстановы лепш лішні раз пацікаўцеся, да колькіх гадзін яно будзе працаваць.
Як абедаюць у Пекіне
Мясцовыя не проста кушают, яны пры гэтым дзействе выконваюць пэўныя, ўстояныя звычаі. Сняданак з раніцы для кітайцаў - закон. затым абед - ён пачынаецца ў 12:00 і працягваецца да 14:00 . У гэты час пекінцы знаходзяцца ў паслабленым стане, так што калі надумаеце раптам ад іх чагосьці патрабаваць у дадзены час дня, гэта ў Вас наўрад ці атрымаецца.
Абедзенныя стравы падаюць на круглы стол, на якім стаіць круцельная падстаўка. Стравы накладваюцца ў вялікія талеркі, пасля чаго прысутныя за сталом самі напаўняюць з іх свае маленькія талерачкі. Спачатку прыступаюць да халодным закусак, а затым - кушают гарачыя стравы. Пасля ўжо надыходзіць чарга асноўных. Сканчаюць абед ужываннем супу ці булёна. У якасці дэсертнага стравы выкарыстоўваюць садавіна ці прысмакі, яны на абеднай стале ўвесь час прысутнічаюць.
У асноўным для ўжывання страў выкарыстоўваюцца палачкі . Іх пасля таго, як расправу з абедам, ў ежы лепш не пакідайце . Акрамя гэтага, ня накіроўвайце носік чайніка на каго-небудзь з прысутных за абедзенным сталом - гэта будзе расцэнена як прыкмета дрэннага тону. Калі забрудзіць абрус, не бяда - мясцовыя гаспадары палічаць гэта знакам таго, што абедам Вы засталіся задаволеныя.
Памеры порцый даволі буйныя, так што прыезджым, незнаёмым з пекінскімі стравамі, лепш заказваць адно страва на некалькіх чалавек. Прыемнага апетыту!