Аб нарвежскіх стравах
Паняццю нарвежскай кухні не так ужо шмат гадоў - яна вядомая на працягу двух з паловай стагоддзяў, з таго самага часу, калі ў гэтай паўночнай краіне даведаліся пра бульбу, і стаў пасьля галоўным інгрэдыентам мясцовых страў. Да гэтага часу ў ходу былі селядзец, мука, малако - невялікае багацце, аднак мясцовыя жыхары прымудраліся і з гэтага ўбогага набору гатаваць шмат разнастайных страў.
У наш час нацыянальная кухня Нарвегіі - гэта натуральныя нятлустыя стравы , Пры падрыхтоўцы якіх соусы практычна не ўжываюцца.
Часта для падрыхтоўкі ежы тут выкарыстоўваюць дары мора - мясцовыя ўжываюць трэску, селядзец, макрэль, стронга і іншую рыбу . Улетку да спісу морапрадуктаў дадаюцца яшчэ і крэветкі. Выдатныя стравы з кітоў выразкі, аднак у сувязі з забаронамі на паляванне на гэтых выдатных жывёл за такое «задавальненне» гурманам давядзецца выкласці вялікую суму.
Такім морапрадукты, як селядзец ь, у гэтай краіне гандлююць больш чым тысячу гадоў; бывала нават, што пры дапамозе гэтай рыбы ратавалі ад голаду хатняе быдла - калі не хапала сена. У Нарвегіі існуе мноства спосабаў падрыхтоўкі селядца: яе, напрыклад, могуць адбіваць драўлянымі выбівачкамі, вымочваць і есці з маслам і гарчыцай, могуць выкарыстоўваць рыбу для халодных закусак, паштэтаў і салат, супаў і другіх страў, для бутэрбродаў і нават пірагоў ... Пасля таго, як рыбу прокоптят, яна набывае спецыфічны пах і становіцца чырвонага колеру.
Галоўным нарвежскім рыбным стравай з'яўляецца «Лютефикс» . Для таго, каб яго прыгатаваць, сушаную трэску адварваюць - пасля гэтага рыба становіцца сакавітай, а затым падаюць на стол з гарохавым пудынгам, смажаным беконам, бульбай, сырам і гарчыцай.
цяпер інфармацыя для аматараў мясных страў . У сталіцы Нарвегіі прынята есці смажаныя свіныя рабрынкі , А на Каляды - кансерваваныя авечыя і барановыя галовы . Восенню і зімой на стале можна ўбачыць такую страву, як форикол - для яго падрыхтоўкі бяруць ягняціны, капусту і перац гарошак, мяса запякаюць з мучным падліўкай.
У мясцовых жыхароў моцная запал да палявання, таму ў мясцовых гастранамічных установах Вы можаце ў ліку іншага пакаштаваць таксама дзічыны - аленіны і ласіна . Мяса гэта экалагічна чыстае, так як жывёлы, якіх выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі страў, жывуць па навакольных лясах у дзікай прыродзе.
У Нарвегіі рыхтуюць карычневы казіны сыр, гатункі якога бываюць самыя розныя.
Выпечка тут прадстаўлена ў вялікім асартыменце - гэта хлеб, булачкі і пірагі.
П'юць жыхары сталіцы ў асноўным малако і кава. Па ўжывання малака на душу насельніцтва Нарвегія ледзь не наперадзе планеты ўсёй.
Самым распаўсюджаным ў дзяржаве напоем з'яўляецца акевит (ён жа аквавит) , Для падрыхтоўкі якога выкарыстоўваюць Саракапрацэнтнае бульбяны або збожжавы спірт, які настаяў на травах і спецыях. Ёсць такая прыкмета, што сапраўдны аквавит - гэта той, што двойчы перасёк экватар: у труме на караблі, па шляху ў Аўстралію і назад. У халодны перыяд года гараджане п'юць гарачую спіртны напой, які называецца «глёк» - яго вараць з чырвонага віна, у якое дадаюць спецыі, разынкі і міндаль - ён мае падабенства са знаёмым нам глінтвейнам.
Што тычыцца піва , То мясцовыя ў гэтым плане таксама не дурні выпіць. Самай вядомай маркай ў Нарвегіі з'яўляецца «Rignes» , Якое не саступае па смакавых якасцях таго, што рыхтуюць у вядомых еўрапейскіх бровар.
на дэсерт нарвежцы любяць есці трускаўку са сліўкамі . Такая страва па-мясцоваму завецца «трускаўкай ў снезе». Тутэйшы клімат, дзякуй Богу, цалкам спрыяе атрыманню ўраджаю, і нарвежская клубніцы наогул-то - самая смачная ў Еўропе.
Аб мясцовых рэстаранах
Нарвегія дала свету некалькі шэф-кухароў найвышэйшага ўзроўню майстэрства, і ёсць сярод іх нават такія, якія працуюць у сталіцы роднай краіны. Рэстараны, у якіх яны працуюць на карысць страўнікаў вытанчаных гурманаў, звычайна адзначаны зоркамі Чырвонага гіда Мішлен. Установы, дзе стаіць знаёміцца з нацыянальнай кухняй, у якіх можна пакаштаваць страў з морапрадуктаў, знаходзяцца ў цэнтральнай частцы горада - на Холменколлен або па набярэжнай Акер Бруге.
Калі ж Вы - звычайны турыст, не абцяжараны празмерна цяжкім кашальком, то сталіца Нарвегіі гасцінна адкрые перад Вамі дзверы больш даступных кавярынек і закусачных - такія ёсць у кварталах вакол Йонгсторгет, Грёнланда і Грюннерлёкки.
Цяпер я распавяду падрабязней пра некаторыя "крутых" гастранамічных установах у Осла - сумленным бюджэтным падарожнікам мага далей не чытаць, каб не зваліцца ў галодны прытомнасць.
Статхольденгарден
Кожны дзень у гэта гастранамічнае ўстанова накіроўваюцца аматары вытанчаных страў, каб паспытаць унікальнае меню з шасці страў. Падрыхтоўкай займаюцца кухары Бенто Стиансен і Турбьорн Форстэр, і іх кулінарная «фішка» - у выкарыстанні нарвежскіх прадуктаў у адпаведнасці з бягучым сезонам.
Тры стравы з гэтых шасці - розныя закускі, звычайна прыгатаваныя з рыбы і морапрадуктаў. Абавязкова пункт праграмы - адно мясную страву! Пасля гэтых страў на стол пададуць сыры і дэсерт. Неабавязкова, вядома, ёсць усе шэсць страў, можна выбраць што-небудзь па Вашым жаданні. Дадзенае ўстанова адзначана гастранамічным каталогам Мішлен.
Больш падрабязную інфармацыю Вы можаце знайсці на сайце http://www.statholdergaarden.no.
Фейншмекер
Гурманы - знаўцы свайго захаплення мяркуюць, што гэты рэстаран - гастранамічная «жамчужына» Осла. Установай валодаюць майстар кулінарнага мастацтва Ларс Эрык Ундертюн і папулярны фатограф Бенгт Вільсан. Стравы, якія прапануюцца тут наведвальнікам, вартыя самых высокіх пахвал - дзякуючы як свой густ, так і выгляду. Чырвоны гід Мішлен таксама адзначыў гэтая ўстанова.
Патэлефанаваць сюды можна па тэлефоне +47 (22) 129 380.
Оскарсгат
Невялікае ўстанова для камфортнага адпачынку, якое разлічана ўсяго-то на два дзесяткі наведвальнікаў. У меню - рыбныя і мясныя стравы, якія прыгатаваныя з улікам новых тэндэнцый у мясцовым гастранамічным мастацтве. Акрамя асноўных страў, у спісе ёсць яшчэ пяць-восем дадатковых пунктаў. І гэтая ўстанова адзначана каталогам Мішлен!
Звязацца з рэстаранам можна па тэлефоне +47 (22) 465 906, даведацца дадатковую інфармацыю - на сайце ўстановы: http://restaurantoscarsgate.no.
Прыемнага апетыту!