Вось, як можна ахарактарызаваць харчаванне ў Джакарце:
- Санітарныя нормы часцяком у Джакарце не занадта-то выконваюцца. Вулічная ежа - я маю на ўвазе гэту вулічную ежу - можа прывесці да таго, што ў вас разболится жывот. А можа быць і таго горш. Многія стравы вулічнай кухні падаюцца з цёплымі вострым самбалом (пастообразных рэзкая сумесь з рознымі заправамі і креветочным соусам) і сырымі гароднінай ў якасці гарніру (што характэрна для сунданской кухні). Вельмі шмат хто вінаваціць самбал ў сваіх хворых жывоцік. Але наогул, незвычайнае для нас спалучэнне прадуктаў -вуаля: вам плоховато.Хотя на практыцы -справа звычайна нават не ў самае ежы, а ва ўмовах іх падрыхтоўкі. Напрыклад, у посудзе, якую промывают у бруднай вадзе або мыюць недастаткова добра. Што да ежы, то многія турысты пакутуюць пасля таго, як шчыльна папалуднаваць локшыну, наси горенгом і нават баксаў, затое могуць ні разу не схворнуть пасля аям горенга або печель Лелі. Магчыма, сакрэт у працэсе смажання - гарачае кіпячае алей забівае ўсе бактэрыі. А можа, гэта проста шанцаванне. Ці моцны страўнік.
- як правіла, звычайныя средненькая рэстараны і кафэ не лепш у плане бяспекі. Але ў вас значна менш менш шанцаў атруціцца, калі вы паабедалі ў "рэстаране са сценамі", але і то не факт. Хоць бы рэстараны ў гандлёвых цэнтрах (і рэстараны даражэй, напрыклад, рэстараны падангской кухні) бяспечныя. І на тым дзякуй. А, дарэчы, падангская кухня - гэта мікс кулінарных традыцый народа мінангкабаў, які засяляе Суматру. Падангская кухня - гэта цэлая гара спецый і прыпраў, шмат мяса розных відаў, перш за ўсё ялавічыны. І спецыфічная традыцыя падачы ежы: на стол адначасова ставяць усю ежу для трапезы.
Так, цяпер невялікае адступленне з нагоды страў, якія я паказала вышэй. Наси горенг (nasi goreng) - страва з рысу (мал, падсмажаны з лукам-пореем, часнаком, мясам (кураціна ці ялавічына, часам свініна і морапрадукты), гароднінай, пророщенными травой і грыбамі. Падаецца з соевым соусам, самбалом і чатни (заправа), часам з курынымі яйкамі (яечня-яечні, амлет).
Баксаў (bakso) - нешта тыпу фрыкадэлек з любых відаў мяса, рыбы і морапрадуктаў. Іх могуць падаць у булёне з даданнем локшыны ці гародніны, часам у смажаным выглядзе. Часам ўнутр фрыкадэлькі кладуць начынне, напрыклад, варанае перапёлчыны яйка ці кавалачак тофу. Фрикадели атрымліваюцца тугімі і вельмі апетытнымі. А можа быць, вам трапіцца і батагор - гатунак баксаў, прыгатаваны з тофу і які падаецца ў смажаным выглядзе (ад bakso tahu goreng - «смажанае баксаў з тофу»).
Аям горенг (аyam goreng) - простае і папулярная страва інданезійцаў. Гэта смажаны кавалачак курыцы з рысам, вострым соусам і лімонам, кавалачкамі гародніны і мяты.
Печель Лелі (pecel lele) - традыцыйная паста чылі з кавалачкамі рыбы. Недарагое і часта сустракаецца страва.
Вяртаючыся да рэстаранах, варта заўважыць, што іх разнастайнасць вяліка - ад калясак з ежай (каки Ліма) да рэстаранаў.
Ва ўсім гэтым разнастайнасці ў Джакарце шмат пархатых рэстаранаў, як вы ўжо зразумелі. Але турысты, як правіла, усё роўна туды ходзяць. І жывыя да гэтага часу, каб вы ведалі! Сёй-той пацярпеў, але ўсё роўна, ніхто, накшталт не памёр. Рэстараны і так званыя варунги (маленькі домичек-рэстаранчык, якім валодае сям'я) - вось што дакладна лепей вулічнай ежы. Не, вы не думайце-ёсць выдатныя прыклады вулічнай ежы, вельмі смачнай, але вось самае смешнае: лепшыя вулічныя шапікі з ежай у выніку ўсё роўна ператвараюцца ў звычайнае кафэ і перастае быць "вулічнай ежай" ў звычайным сэнсе гэтага слова - прадпрымальнікі ведаюць, як рабіць грошы і гэта відавочна не продаж вулічнай ежы.
Калі вы прачытаеце недзе, што ведаць канкрэтныя добрыя рэстараны ў Джакарце зусім не абавязкова, маўляў, можаце не выпісваць назвы і адрасы, а ідзіце, куды хочаце - не. Гэта не так. Так, рэстаранаў тут проста процьма! Але лепш мець на ўвазе тыя, дзе есці бяспечна і смачна.
Яшчэ момант: вам наўрад ці дастанецца добры інданезійская шведскі стол. Хутчэй за ўсё, гэта будзе вельмі, вельмі добрая ежа, але гэта будзе ежа кітайская, японская, індыйская ці заходняя.
Карацей так: не марнуйце свой час на бясконцыя спробы «рэальнай вулічнай ежы». Любая версія таго, што вы можаце знайсці на вуліцы, верагодна, смачней і бяспечней ў рэстаране. Але нават тады будзьце асцярожныя, таму што чатыры сцяны і кандыцыянер не з'яўляюцца гарантыяй бяспекі. Есці ў гандлёвых цэнтрах, хутчэй за ўсё, больш-менш бяспечна, ды і смачна. Але лепшыя рэстараны і варунги - стаяць аўтаномна. І высветліць, якія з іх каштуюць часу і намаганняў, даволі няпроста. Але можна зайсці, напрыклад, у Warung Ngalam , Каханы шматлікімі турыстамі. У іх ёсць нават твітэр! Знаходзіцца гэты варунг па адрасе: Jl. KH. Wahid Hasyim No.106, Menteng, што ў 20 хвілінах хады ад Нацыянальнага манумента i за два крокi ад прыпынку Sarinah. Кафэ месціць да 150 наведвальнікаў, працуе кожны дзень 08:00 - 23.00. Паабедаць там можна на суму Rp.30.000 - Rp.50.000, што цалкам нядорага. Чысценька, акуратна, смачна, бяспечна. А яшчэ зазірніце ў «Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih» - смачна і разнастайна. Адрас: Di Pamulang Permai 1 Blok B 38 No.12. Pamulang. Праўда, не вельмі-то і ў цэнтры, але ды добра.
Вяртаючыся да вулічнай кухні: Вы напэўна прачыталі ўжо сотню рэкамендацый, маўляў, ежце-ежце вулічную ежу ў замежных краінах, пофіг на жываты. Гэта, несумненна, цікавы досвед, але проста трэба быць больш асцярожным. І асабліва, калі вы толькі прыбытку і ў вас ёсць толькі некалькі дзён - зусім не хочацца марнаваць тры з іх у ложку ці на белым сябру. Па-мойму, калі ўжо вельмі хочацца вулічнай ежы, адпраўляйцеся ў Сола або Джокьякарта. Нават самі жыхары Джакарты прызнаюць, што вулічная ежа - гэта суцэльны прадуктовы беспарадак. І дадаюць, маўляў, мы, джакартцы, цалкам успрымальныя да нашай ежы, ну а турысты не. Што, як той казаў, рускаму добра ...
Самі мясцовыя жыхары паціскаюць плячыма і кажуць, што турыстам не варта спрабаваць вулічную ежу з шапікаў, якія былі раскіданыя побач з адміністрацыйнымі будынкамі горада і на рынках. Затое рэкамендуюць паспрабаваць нешта тыпу малазійскі вулічнай ежы ў Чайнатаун горада- значна больш смачная і, вядома, значна больш дарагая, але і бяспечная.