Нацыянальная гуцульскай кухня
Ні лобстараў і ня амары цэняцца ў Ворохта, а самыя сапраўдныя простыя стравы ўкраінскіх пастухоў і простых рабочых, якія сталі нацыянальнымі стравамі. Чаму ў Францыі Вам пададуць вытанчаныя жабіныя лапкі і цудоўныя пяшчотныя дэсерты? А ў Іспаніі востры суп з свежых памідор? Усё правільна, стравы залежаць ад месца пражывання і магчымасцяў самага рэгіёну. Карпаты багатыя сваёй прыродай, травой, адпаведна і дзіўнымі да спадобы узвар, адначасова і неверагодна карыснымі. Карпацкім мёдам, які па-сапраўднаму экалагічна чысты, і быў сабраны і створаны на вышыні, вышэй, чым само неба. А вядомыя страва гуцульскай кухні банош, ведаеце, як з'явілася яно? У жыхароў засталася толькі кукурузная крупы, хатнюю жывёлу быў практычна ў кожнага, таму малочныя прадукты былі ў дастатку. Прыгатаваная на хатніх сліўках кукурузная каша, запраўленая па жаданні смажанымі грыбамі або скваркамі, атрымала сваё распаўсюджванне і стаў нацыянальным. А назва пайшла ад імя аднаго з гаспадароў, якога так і клікалі Банош. Адной невялікай порцыі хопіць, каб накарміць чалавека, што дазваляе эканомна харчавацца ўсёй сям'і.
Прырода Карпат хоць і багатая, аднак грунт далёка не ўсюды дазваляе вырошчваць неабходныя прадукты. Таму тут больш ўтрымліваюць хатнюю жывёлу, для якога вырошчваюць траву і нарыхтоўваюць сена на зіму. Каровы ходзяць практычна на кожным кроку. Сустракаюцца козы, авечкі. З іх ўзорным карысным харчаваннем, можна атрымаць сапраўднае малако, тварог, сыр, брынзу і іншыя малочныя прадукты. Тут распаўсюджаныя ў велізарнай колькасці яблыні. Агародаў тут практычна няма, затое ёсць карысныя лясныя ягады: маліна, ажына, чарніцы і шмат іншых, нямала грыбоў. І калі ягады яшчэ можна збіраць самастойна (дакладней есці прама з галінак), то па грыбы лепш пайсці з мясцовымі жыхарамі, якія сапраўды ведаюць і разбіраюцца дзе ядомыя, а дзе не.
Нацыянальныя стравы часцей за ўсё падаюцца да стала ў збанках, ўключаюць мяса і гародніна. Ежа досыць тоўстая, бо паеўшы яе, можна на ўвесь дзень адпраўляцца ў горы пасвіць авечак або ісці ў лес па дровы на зіму ці катацца зімой на лыжах і не мерзнуць. Гэта каштуе ўлічваць тым, каму шмат тлустай ежы есці не варта.
Усе астатнія прадукты ў асноўным прывазныя. Цэны невысокія, такія ж, як і ў сярэднім па ўсёй Украіне. Ёсць невялікі рынак і некалькі крамаў. На святы (асабліва царкоўныя) завоз некаторых тавараў ня ажыццяўляецца, жыццё замірае, таму не варта здзіўляцца.
Садавіна. Тут да іх асаблівае стаўленне, і, паколькі, многія жыхары вернікі, то ў іх лічыцца, што да яблычнага спасу, пакуль садавіна яшчэ не асветлены, іх ёсць не варта. У іх не будзе той сілы, што пасля свята і асвячэння - тлумачаць яны.
Дзе знайсці і пакаштаваць усё разнастайнасць і хараство густу?
Устаноў і рэстаранаў, дзе можна спыніцца перакусіць або грунтоўна паесці нямала. У самым цэнтры, пры ўездзе ў пасёлак рэстараны размясціліся злева і справа. Напрыклад, рэстаран «Старая Ворохта». Там выдатнае ўбранне, аднак, блізкасць да дарогі і цэнтру, адбіваюцца на падвышаных, на парадак, цэнах.
Выпытаў у мясцовых, дзе ж нам смачна і нядорага паесці, нас адправілі ў праверанае ўстанову. Там жа можна выпрабаваць сапраўдныя гуцульскія стравы - у «колыба» непадалёк, ад цэнтра Ворохты. Жыхары змогуць падказаць туды дарогу, бо іх там некалькі. Тая, што я рэкамендую, размешчаная на тэрыторыі прыватнага гатэля «Керманич», але там іх дзве, і яны адна насупраць другой. Добрая тая, што да гатэлю не ставіцца, а ці варта ў старонцы.
Ўстанова невялікая, у дзве залы, якія таксама часта рэзервуюць на цэлыя вячэрнія застолля. Цэны прыемна радуюць. Гэтым летам самыя недарагія, але пажыўныя стравы каштавалі ад 15 грн. за порцыю. Абслугоўванне не прымушае сябе чакаць, і падаюць у плыні 5 хвілін. Там жа можна замовіць і спіртныя напоі, і нават, калі Вы прыйдзеце са сваім, іх таксама можна распіваць. Можна выказваць свае музычныя пажаданні і мелодыя ў зале будзе памяняць, зыходзячы з існуючага рэпертуару. Мінус толькі адзін - размяшчэнне ўстановы, адсутнасць паказальнікаў па шляху. Але, адзін раз знайшоўшы дарогу туды, у іншыя ўстановы адпадзе жаданне хадзіць.
У гэтай установе на 50 грн. можна наесціся і напіцца. У іншых, тых, што бліжэй да цэнтра, на парадак-два даражэй. Груба кажучы, каля 200 грн. на чалавека ў вяснова-летне-асенні сезон хопіць, каб паесці з галавой. Калі заказваць банкетная зала цэны ўзрастуць не нашмат. Самыя вялікія кошты - на Навагодні стол. Усё ж такі гэта толькі раз у годзе і модна адсвяткаваць з размахам.
Нацэнка можа сустрэнецца на Гаверла, дзе прадаюць шклянку гарбаты ў пакеціках за 10 грн. Усім, каму не лянота, раім ўзяць з сабой тэрмас, бо нават у гарачыя летнія месяцы, на вяршыні з задавальненне п'ецца самы танны мятный чай у пакеціку з пластыкавага шкляначкі або MacCoffee. А ўсім тым, каму лянота цягнуць на сабе лішні кілаграм, будзе магчымасць аплаціць працы прадаўца, які тры разы на дзень ходзіць уверх-уніз на Гаверлу, каб усіх забяспечыць неабходным. А з тымі, каму дарагая цана, жартуе, што запрацуе хутка на верталёт і будзе лётаць, як былы прэзідэнт.
Дзе пакарміць дзіця?
Дзеці будуць проста ў захапленні ад паглынання ягад, знойдзеных на кустах. Варта толькі быць пільнымі з чарніцай, бо у некаторых месцах яна расце непадалёк ад другіх не ядомых раслін з падобнымі ягадамі. У мясцовых жыхароў можна набываць малочныя прадукты, можна на сапраўдным малацэ рыхтаваць ранішнія смачныя малочныя кашы. У установах, пры жаданні, заўсёды можна папрасіць не дадаваць у страву той ці іншы інгрэдыент. Харчаванне для дзяцей у паездцы не варта асоба падаляць ад таго, якое дома, інакш могуць узнікнуць некаторыя складанасці. У падарожжы на ўсялякі выпадак заўсёды варта мець пэўныя медыкаменты, бо нязвыклая ежа іншага рэгіёну заўсёды можа індывідуальна ня пераносіцца як дзецьмі, так і дарослымі.
Будзеце ў Ворохта або Украінскіх Карпатах, абавязкова пакаштуйце банош, грыбную юшку, узвар з лясных траў, карпацкі мёд, хатняе малако, брынзу. Адчуеце не толькі Карпаты зрокава, але і адчуйце іх асаблівы непаўторны густ.