Рэпутацыя Хойан як аднаго з самых ажыўленых турыстычных гарадоў В'етнама можа адпудзіць некаторых людзей. Так, пакуль вы ідзяце па сваіх справах, да вас прыстануць 300 прадаўцоў сувеніраў і 450 краўцоў (у Хойане чамусьці вельмі шмат атэлье), а за $ 5 ніякага жылля ўжо даўно не здымеш. Хоць, з пэўных плюсаў горада - кухня там вельмі нават прыстойная, і вы зможаце паспрабаваць усё, ад таннай вулічнай ежы да раскошна аформленых страў у казачных пяцізоркавых гатэлях.
Многія лепшыя шэф-кухары, такія як Гордан Рамзі, Энтані Бурда, Люк Нгуен і іншыя бывалі ў Хойане і давалі адкрытыя кулінарныя ўрокі, а іншыя вядомыя шэф-кухары трымаюць тут свае рэстаранчыкі, напрыклад, вядомыя «Mermaid», «Cargo» і «Morning Glory» на Nguyen Thai Hoc Street.
Вось адзін з такіх рэстаранаў, «Market Restaurant» (Побач з начным рынкам) уяўляе сабой раскошны трохпавярховы рэстаран, дзе вы зможаце замовіць тыповыя стравы вулічнай кухні, уключаючы першыя стравы, супы, барбекю з морапрадуктаў і самыя незвычайныя (для нас) стравы, тыпу смажаных шаўкапрадаў і медуз.
Сям'я Чан - стваральнікі знакамітага хойанского стравы «White rose », Якое фігуруюць у многіх турыстычных выставах і брашурах.
"Wrose" (ці banh bao vac па-в'етнамскіх) - нешта тыпу дамплингов з крэветкамі, з напаўпразрыстага белага тэсту, сабранага ў форме ружанькі. Шмат якім людзям гэтыя «тарты» падабаюцца не толькі з-за цудоўнага водару і густу, але і прыгожага вонкавага выгляду. А французы далі яму спрошчанае перакручанае назву "white rose" (то бок, "белая ружа", ну а што!). Абавязкова паспрабуйце!
Вядомы шэф-кухар Дук адказвае за выключны рэстаран «Mango Mango» (48 Nguyen Phuc Chu) - ежа ў гэтым рэстаране змешвае ў сабе рысы ўсіх нацыянальнай кухні, ад Малайзіі і В'етнама і да Паўднёвай Амерыкі (уласна, прыкладна так сам шэф-кухар і перамяшчаўся ў сваіх бясконцых падарожжах, а яго блюда- як прадуктовы карта ).
Яго самы новы рэстаран «Mai Ca» (Шукайце яго на вуліцы Nguyen Thi Minh Khai St (праз мост Japanese Bridge)) адкрыўся пару гадоў таму назад, і там гатуюць ежу па сапраўдным в'етнамскім сямейным рэцэптах; гэта адно з нямногіх месцаў у горадзе, дзе тушанае мяса з гароднінай і морапрадукты сапраўды апраўдваюць свой цэннік.
Што ж яшчэ стаіць дакладна паспрабаваць у Хойане? Cau lao, com ga і mi quang - усе гэтыя стравы прыйшлі з правінцыі Куанг Нам, дзе большасць рэцэптаў паўсталі ў часы моцнага ўплыву гандляроў, затрымаўшыхся ў горадзе ў 17-м стагоддзі, калі Хойан быў асноўным марскім гандлёвым портам.
Калі вы любіце локшыну, то вы сапраўды павінны паспрабаваць Као лао (сau lao), цудоўныя кавалкі свініны з локшынай, парасткамі фасолі, свежай зелянінай і храбусткімі грэнкамі, а так жа кропляй булёна.
Гісторыя гэтага знакамітага стравы часта аспрэчваецца, але локшына а-ля удон з пяццю спецыямі, магчыма, «працавала» ў далёкім 17 стагоддзі на японскіх і кітайскіх гандляроў, якія наведваюць порт. Амаль кожны рэстаран у горадзе падасць вам Као лао, але адзін з лепшых - у спадарыні Чэн у лаўцы «Pho Cao Lau Hu Tieu», у самым сэрцы цэнтральнага харчовага рынку (працуе штодня з 07:00 да 18:00, а гэта страва варта тут 20,000-30,000 Донг, прычым, можна нават гандлявацца). Порцыя маленькая, так што, застанецца мястэчка і для іншых далікатэсаў, якія так жа можна папрасіць у гэтым кафэ.
Калі вы аддаеце перавагу камфортныя рэстараны, а не шум і гам вулічнага кафэ, схадзіце ўсё ў той жа "Morning Glory" на Nguyen Thai Hoc Street, у цэнтры горада. Выдатную Као лао тут падаюць, трэба адзначыць, хоць і даражэй - ўключаюць працэнт за зручнасць і кандыцыянер.
Ідзіце да Ba Le Well, якая схавалася ў жывапісных садках, і зазірніце ў рэстаран «Ba Le Well Restaurant».
Пакаштуйце тут іншае традыцыйнае страва banh xeo , Пікантныя смажаныя бліны з рысавай мукі і куркумы, фаршаваныя кавалачкамі тоўстай свініны, крэветкам, зялёным лукам і парасткамі фасолі.
Блінцы падаюцца загорнутымі ў гарчычныя лісце або лісце салаты, часам у начынне дадаюць лісце мяты, базіліка і іншыя травы, а так жа падаюць з кісла-салодкім рыбным падліўкай. Дык вось, гэта цікавае страва тут каштуе прыкладна 80000 Донг. Можа быць, гэта не самы лепшы banh xeo, але мястэчка атмасферны, ды і персанал прыемны.
Што ж тычыцца згаданага вышэй стравы mi quang , То гэта адзін з найбольш вядомых страў цэнтральнай правінцыі Куанг Нам.
Звычайна яго рыхтуюць на сямейныя святы, хоць часта можна бачыць мясцовых жыхароў, ўплятаць гэтую смачніну на абед ці вячэру. Па сутнасці гэта суп, які атрымаў сваю назву ад якая змяшчаецца ў ім локшыны: тоўстай, жоўтага колеру, з рысавай мукі і куркумы. Булён вельмі сытны, з мясам, чорным перцам і часнаком.
Як і большасць супаў у В'етнаме, гэты суп вы сустрэнеце ў самых розных варыянтах у розных месцах. Але часцей всего- гэта суп з мясам курыцы і свініны, хоць сустракаецца з рыбай або крэветкамі; а иногда- з усім гэтым разам у адной талерцы. Так так! Мясцовыя кажуць, што лепшы mi quang рыхтуюць у раёне Тан Бінь, прыкладна ў 40 хвілінах на таксі ад Фам НГУ Лао - тут бывае так, што ў кіёсках не прадаюць нічога, акрамя мі Куанг. У пэўныя дні ўсё супы падаюцца толькі з гароднінай, без мяса.
Можна адзначыць, што культура вулічнай ежы ў Хойане ўзбагацілася з-за росту турызму ў горадзе. Гэта значыць, многія стравы, якія ўласцівы адносна далёкім ад Хойан мясцінах, такім як Ханой і горада дэльты Меконга, таксама прысутнічаюць на вулічных латках, а гэта значыць, што ў час знаходжання ў Хойане вы зможаце спрабаваць усё лепшыя стравы в'етнамскай кухні без асаблівых перасоўванняў па краіне.
На жаль, вулічная ежа ў Хойане не занадта-то і танная, але вы зможаце трохі зэканоміць, калі наведаеце цэнтральны рынкавы прадуктовы аддзел (на вуліцы Bach Dang Street, але галоўны ўваход на рынак з боку вуліцы Tran Phu St). Гэта вельмі шумнае і вясёлае месца, і менавіта тут вы атрымаеце той самы досвед «в'етнамскай вулічнай ежы».
Што тычыцца міжнароднай кухні, то гэтага дабра ў Хойане нашмат менш, трэба прызнаць. Аднак, тое, што вы выявіце, цалкам прыстойнае. Праўда, рэстараны міжнароднай кухні дарагавата, але ўсё роўна турысты іх вельмі любяць, асабліва тыя, хто ніяк не абвыкне да в'етнамскай кухні.