Ўзбекская кухня з'яўляецца адной з самых маляўнічых сярод іншых усходніх. Ёсць рэцэпты, якім ужо шмат стагоддзяў, а працэс падрыхтоўкі страў суправаджаецца рытуаламі, якія захаваліся да гэтага часу.
У узбекскіх сем'ях прынята вячэраць сярод сваіх родных, у хатніх сценах, так што вячэра ў рэстаране для жыхара Хивы - гэта хутчэй выключэнне з правілаў, чым норма. Аднак ўстановы грамадскага харчавання тут усё-ткі набіраюць папулярнасць - іх становіцца ўсё больш, з рознымі стылямі інтэр'еру, яны прыцягваюць наведвальнікаў разнастайнасцю страў і невысокімі коштамі.
Гастранамічныя ўстановы старажытнага горада знаходзяцца ў межах тэрыторыі помнікаў гісторыі - гэта ўнутраная частка горада, Ичан-Кале, і знешняя - Дышан-Кале. Бывае, што рэстараны размяшчаюць наўпрост у старых пабудовах медрэсэ, так што ўнутры пануе праўдзівых дух ўсходняга Сярэднявечча. Наведвальнікам прапануюць пакаштаваць нацыянальных узбекскіх страў, праўду мясцовых - напрыклад, такіх, як Харэзмская плоў (Ён не падобны на якой-небудзь іншай узбекскі плоў), або тухумы барак , Які нагадвае варэнікі з яйкамі і малаком; яшчэ адно тутэйшае страва - «плоў з зеляніны», той, хто называе шувит Оша , Які ўяўляе сабой зялёную локшыну, прыгатаваную з цеста з травой, падаваная на стол разам з рагу з мяса і гародніны. Паесці? А зараз для азнаямлення са старадаўнімі хорезмийскими традыцыямі раім Вам пабываць у Нацыянальным Доме - тут пануе камфортная хатняя абстаноўка, для наведвальнікаў гуляюць і танчаць фальклорныя калектывы.
У горадзе мноства рэстаранаў рознага ўзроўню і віду - ёсць і шашлычныя, і ўстановы з традыцыйнай кухняй, кафэ, якія прапануюць нядорага паесці, а таксама раскошныя арт-рэстараны. Пагаворым зараз аб іх падрабязней.
Арт-рэстаран «Медрэсэ аллакуни-Хана»
Установа размешчана па адрасе: Узбекістан, Хіва, медрэсэ Аллакули-хана.
Рэстаран размешчаны прама ў будынку старажытнага медрэсэ Аллакули-хана (дзевятнаццатае стагоддзе). Дзякуючы майстэрскай аздабленні ў нацыянальных Харэзмская традыцыях гэтая старажытная школа ўяўляе сабой адзін з самых лепшых прыкладаў мясцовага зодческого майстэрства. Што ўжо казаць пра тое, як цікава есці ў рэстаране, размешчаным прама ўсярэдзіне! У установе маецца ўнутранае памяшканне і летняя тэраса.
Ўнутранае ўбранне арт-рэстарана «Медрэсэ аллакуни-Хана» адпавядае традыцыйнаму ўсходнім стылі, асаблівы акцэнт зроблены на стылізаваных дэталях - старых фота, драўляных потолочных бэльках, простых бытавых і кухонных прадметах. У цэлым атрымліваецца гарманічная карціна атмасферы ўсходняга Сярэднявечча, якая дазволіць Вам прыемна правесці вечар, еўшы нацыянальныя стравы ад мясцовай кухні.
Рэкамендуем паспрабаваць у гэтай установе: Харэзмская плоў, мастава і тухумы барак. У установе можна паслухаць эстрадную музыку і паглядзець шоў з традыцыйнымі танцамі (папярэдні заказ). Арт-рэстаран «Медрэсэ аллакуни-Хана» працуе па графіку: 10: 00-23: 00.
Нацыянальны Дом Зайнаб
Гэта ўстанова размешчана па адрасе: Узбекістан, Хіва, вул. Пахлавон Махмуд
Ўладальніца дадзенага гастранамічнага ўстановы вядомая сваім педантычней стаўленнем да ўсходніх звычаям гасціннасці, уся Ичан-Кала, акрамя гэтага факту, даўно ведае таксама аб прывабнасці тутэйшай хатняй кухні. Кліенты размяшчаюцца ва ўтульным памяшканні, аформленым у нацыянальных узбекскіх традыцыях. Калі цёпла - тады кушают ў айване, юрце, за столікамі на адкрытым паветры.
Рэкамендуем паспрабаваць: шуит ашы, дымляма, тухумы барак.
У установе гуляюць нацыянальныя мелодыі, можна таксама замовіць фальклорнае ўяўленне.
Нацыянальны Дом Зайнаб адкрыты па графіку: 09: 00-23: 00.
Рэстаран Silk Road
Гэта гастранамічнае ўстанова знаходзіцца ў старадаўняй пабудове Дышан Кала. Гэта месца раней з'яўлялася жаночым медрэсэ, дзе вывучалі розныя навукі - гэта было ў дзевятнаццатым стагоддзі. У асноўным пабудова захавалася некранутай, толькі малую яе частку закранулі аднаўленчыя работы. З верхняй часткі будынка можна атрымаць асалоду ад выдатным панарамным выглядам.
Сярод плюсаў гэтай установы адзначым вялікая разнастайнасць прапанаваных страў, камфортную абстаноўку, выдатнае гукавое суправаджэнне. Тут Вы маеце магчымасць не проста смачна паесці, але таксама атрымаць асалоду ад вячэрняй прахалодай пад зоркамі.
рэстаран Харэзм
Гэта гастранамічнае ўстанова адкрылі ў 2008-м. Яно знаходзіцца ў гарадскім закінутым медрэсэ - Аллакулихан. Паблізу размешчаны палац Таш-Хаули. Што тычыцца ўнутранага строя рэстарана Харэзм, то яно яркае і сучаснае, маецца прыгожая адкрытая тэраса і маленькая арт-галерэя. Яшчэ адзначым высокі ўзровень сэрвісу і наяўнасць вялікага выбару страў.
рэстаран Зарафшан
Гэты невялікі гарадскі рэстаран належыць Зарафшан-опа. Ўмяшчальнасць дадзенага гастранамічнага ўстановы - да паўсотні чалавек. Размешчаны ў двары яго старога медрэсэ, датаванага дзевятнаццатым стагоддзем - Толиб Махсум. Ўнутраны дызайн рэстарана Зарафшан адпавядае узбекскім нацыянальных традыцыях. Што тычыцца тутэйшага меню, то ў ім - мноства традыцыйных і вегетарыянскіх страў.
У летні перыяд побач з уваходам у ўстанова арганізоўваюць адкрытую пляцоўку, каб наведвальнікі маглі і паесці, і ў той жа час атрымаць асалоду ад выглядам старадаўняга горада Хивы.
Што тычыцца забаў для наведвальнікаў, то тут можна паглядзець выступ фальклорнага калектыву (папярэдні заказ).
Часцей за ўсё ў гэтым рэстаране заказваюць такія стравы, як гарбузовы суп, шурпа, мампар, плоў, дымлама, манты, рыба.
Рэстаран Зарафшан размешчаны па адрасе: вул. Пахлавон Махмуд, 44, Хіва. Тэлефон: 99891 434-98-17.
Чайхана Парвоз
Знаходзіцца побач са святымі сценамі Ичан-Кала, адкуль адкрываецца від на басейн (хаўз). Тут можна замовіць манты, суп, шашлык і іншае.
Чайхана Рустамбай
Гэтая ўстанова - адно з найбольш падыходных ў горадзе для таго, каб паабедаць. Меню прадстаўлена стравамі традыцыйнай кухні. Чайны дамок размешчаны за тэрыторыяй Ичан-Кала.
Чайхана Фаррух
Калі Вы знаходзіцеся ў пошуках мястэчка, дзе можна паесці і смачна, і нядорага, то ў Хиве Вам варта звярнуць увагу на гэтую ўстанову, якое ўтворана стракатае аформленымі юртами. Асноўная частка мясцовай кліентуры - гэта як раз прыезджыя. Кошт страў невысокая. Прапанаваныя ў чайхане Фаррух стравы ў асноўным - традыцыйныя.