Венская кухня з'яўляецца адзінай кухняй ў свеце, названай па імі горада. У пятнаццатым стагоддзі яе лічылі найлепшай у Еўропе. І па гэты дзень дзякуючы сваёй унікальнасці венская кухня мае мноства прыхільнікаў па ўсім свеце.
Аўстрыйскай кароне на працягу гісторыі падпарадкоўваліся розныя народы, дзякуючы ім яна вельмі адчувальна ўзбагацілі свае традыцыі - і гастранамічныя, зразумела, таксама ў ліку іншых. Цяпер жа, нягледзячы на тое, што шмат кулінарных звычаяў прыйшло звонку, яны маюць статус праўдзіва аўстрыйскіх - таму што праславіліся менавіта дзякуючы гэтай еўрапейскай сталіцы.
Найбольш вядомым стравай з'яўляецца венскі шніцаль - вялікая цялячая адбіўную у кляре. На думку вопытных майстроў кулінарнага справы, ён з'яўляецца «нашчадкам» міланскага эскалоп. Гэта страва вельмі падабаецца прыезджым, якія гатовыя выкладваць за венскі шніцаль з бульбай фры або з салатай па пятнаццаць еўра і больш за тое.
Падобны лёс дасталася і праўдзіва вугорскаму гуляш - у наш час гэта страва ў суправаджэнні гурткі піва - тыповы венскі абед. Венская кулінарыя не з'яўляецца вельмі ўжо вытанчанай, але затое пажыўнай і смачнай. Вялікае значэнне надаецца мясных страў, часцей за ўсё для іх падрыхтоўкі выкарыстоўваецца ялавічына. Гасцям аўстрыйскай сталіцы рэкамендуецца паспытаць тушаным ялавічнага філе «Тафельшпиц».
Варта таксама сказаць і пра бульбяных салатах , Печаных курыцы - бакхун , І кайзерском амлет - кайзершмаррен . Яго рыхтуюць падобна любому іншаму амлет, аднак начыняюць карыцай і разынкамі. Калі ён падаецца на стол, то пасыпаецца цукровай пудрай.
Венская кухня таксама можа пахваліцца стравамі, якія маюць народную папулярнасць - напрыклад, шинкенфлекерлн - локшына з вяндлінай, яечным бялком, сырам і іншымі кампанентамі. Рэцэптаў прыгатавання дадзенага вынаходства - больш за сотню.
Што тычыцца мучнога і салодкага, то ў гэтым плане венская гастранамічная традыцыя, хутчэй за ўсё - еўрапейскі лідэр. Пакаштуйце дэсертаў, печыва, пудынгаў, кнэдлікі, рулеты з тварогавай або арэхавай начынкай ... Чаго тут толькі не пададуць на стол! Найбольшая папулярнасць, вядома ж, належыць, Венскага штрудель - яблычны пірог. Прыгатаваць яго - справа зусім няпростае, а асноўны сакрэт - у стварэнні вельмі тонкага тэсту. У Аўстрыі нявест да нядаўняга часу выбіралі па тым, як яны ўмелі падрыхтоўваць гэты пірог. Каб яго зрабіць, патрабуюцца, акрамя яблыкаў і мукі, яшчэ разынкі, тварог, карыца, міндаль, паніровачныя сухары. Гэты яблычны пірог заўсёды падавалі з кавы ці ж да чаю.
Краіна ганарыцца сваімі вінамі, якія вырабляюцца ў розных яе кутках. напрыклад, рислинг - яго вырабляюць у даліне Ваха, «Мюлер Тургау» - на поўнач ад Кремс, раён Кампталь-Донауланд, «Шильхер», «Моррилан», «Мускателлер» - у Заходняй Штырыі.
Любое з гэтых вінаў Вы можаце прадэгуставаць ў сталіцы Аўстрыі ў спецыялізаваных кропках продажу.
Побач з Венай ёсць вінны рэгіён - мястэчка Клостернойбург, якое славілася манастырскім віном яшчэ дзевяць стагоддзяў таму назад. Мясцовую вінаробчую школу лічаць адной з самых старых у еўрапейскім рэгіёне. Найбольш вядомым з'яўляецца тутэйшае віно «Хойригер» - маладое, для вырабу якога выкарыстоўваецца апошні ўраджай. Яго п'юць з Дня Святога Марціна - з 11 лістапада. Слова «хойригер» у сталіцы Аўстрыі служыць для абазначэння маленькай карчмы або рэстарана, у якім можна паспытаць гэтага напою. Над уваходам у вінны склеп ў установах, якія падаюць віно уласнага ўраджаю, можна ўбачыць спецыяльны знак - зялёны вянок.
Іншым тутэйшым культурнай з'явай гастранамічнай традыцыі можна назваць венскія кафэ . Гэтыя вытанчаныя ўстановы з'яўляюцца часткай жыцця любога жыхара Вены, у іх дзіўным чынам аб'яднаны рысы хатняга становішча і элегантнага велікасвецкіх шарму ...
Пагаворым жа падрабязней пра найбольш папулярных кавярнях Вены.
Cafe Landtmann
У гэтай установе прапануюць штодзённыя газеты - як мясцовыя, так і замежныя. Кафэ размяшчае канферэнц-залай і шасцю заламі, ахоўваюцца дзяржавай - разлічанымі на 280 чалавек. У летні час можна адпачыць на тэрасе - яна разлічана на тры сотні наведвальнікаў. Гэта ўстанова памятае Зігмунда Фрэйда, Марлен Дзітрых, Ромі Шнайдэр і іншых знакамітых кліентаў.
Наведвальнікам тут прапануюць мноства гатункаў кавы, багацце відаў прысмакаў і цудоўную кухню.
Cafe Prückel
Кафэ належыць да ліку нешматлікіх, якія збераглі на Рынгштрасэ. З тых часоў, як яго заснавалі - ў 1903-м, і па гэты дзень, наведвальнікам тут прапаноўваюць усё, што душы заўгодна - прэсу, мясцовую і замежную, вынаходствы венскай кулінарыі, мноства гатункаў кавы і свежую выпечку. Наведвальнікі вельмі высока цэняць гатунак кавы «Prückel-Creme».
Cafe Sperl
Гэта ўстанова заснавалі ў 1880-м. Тут Вам заўсёды прапануюць разнастайную прэсу, у наяўнасці більярдавыя сталы, брыдж і шахматы. У восеньскі перыяд у Cafe Sperl арганізоўваюцца літаратурныя падзеі. Наведвальнікам прапануюць смачную хатнюю выпечку, але колькасць страў у меню не моцна вяліка. Тут заўсёды збіраліся акцёры, музыканты і афіцэры.
Cafe Central
Гэтую кавярню заснавалі ў 1876-м. Тут наведвальнікі заўсёды могуць разлічваць на свежую прэсу. У невялікім садзе, які адкрываецца ў летні час, можна паслухаць фартэпіяна. У меню - мноства страў мясцовай кулінарнай традыцыі. А таксама, вядома ж - хатняя выпечка і вялікая разнастайнасць гатункаў кавы. Гастранамічныя ўстановы ў Вене заўсёды славіліся вытанчаным інтэр'ерам, і Cafe Central не з'яўляецца ў гэтым плане выключэннем - дызайн інтэр'еру адпавядае венецыянскай традыцыі, у цэнтры залы стаіць раяль. У гэтай кавярні бываюць тутэйшыя бізнесмены, шмат маладых людзей і прыезджых.
Cafe Hawelka
Cafe Hawelka заснаваў у 1939-м Леапольд Хавелка, і гэтая ўстанова вельмі дэмакратычна, хоць і можа пахваліцца слаўнай гісторыяй. Тут можна ўбачыць мясцовых школьнікаў і студэнтаў - і, вядома ж, турыстаў. Да Вашым паслугах - аўстрыйская прэса і каву ў ранішні час, а ў вячэрні да кавы пададуць булачкі з ванільным сосусом.
Cafe Diglas
Класічнае ўстанова аўстрыйскай сталіцы, размешчана ў яе цэнтральнай частцы, побач з Саборам Святога Штэфана. Яго адкрылі ў 1923-м годзе. Тут Вам прапануюць ўласную выпечку, кожны дзень - тры розных меню, у летні перыяд пры установе адкрыты сад.