Əlbəttə ki, Bavariya Bavariya pivəsi ilə bizimlə əlaqələndirilir. Ancaq bu barədə daha çox bilmək və daha yaxşı fokuslanmaq çox xoş olardı.
Almaniyada təxminən 1250 pivəçi, kiçik və böyük. Onların yarısı Bavariyada yerləşir. Bavariya Brewerinin yarısı Franconia bölgəsində yerləşir. Bu bölgə bavarian, lakin franklar və orada öz kulinariya vərdişləri və ənənələri orada yaşayır. Franconia, məsələn, Würzburg şəhəri, Nürnberq, Bamberg, Bayreuth, Kulmbach daxildir.
Etnik bavarianlar sözdə köhnə bavariya (aşağı və yuxarı bavariya və palatinat) yaşayırlar. Bu, əlbəttə ki, Münhen, Rosenheim, Regensburg. Bavariyanın üçüncü etnik bölgəsi Bavariya Schwab-dır: Augsburg şəhəri, Memmingen, Kempten. XIX əsrin əvvəllərində bu, sadəcə Bavariya Corona yaxınlığında Schwabs ölkəsinin bir hissəsi idi. Orada da ənənələri və əlbəttə ki, onun pivəsi, əlbəttə ki, Swabian-a yaxındır.
Almaniyada təxminən 3 500 pivə markası
Beləliklə, hər biri bilməlidir:
- Səyyahlara hörmət edən şüşə pivəsi içmir! Tez-tez gülünc bir termin "canlı pivə" adlandırılanları için. Canlı pivə heç bir yerdə işləmir, tamamilə isteğe bağlıdır Palçıqlı paster olmalıdır (mədədə bir növ böyük maya ehtiyacınız var?). İdeal olaraq, o, harada və qaynaqlanır - pivə zavodunda. KEGA-dan çıxan pivə tökülsə daha az nüfuzlu və sərin. Ancaq içki şüşəsi pivəsi - hər yerdə yaxşı deyil!
- Brauhaus ümumiyyətlə öz qaralama pivəsini satır. Bundan 4-dən çox növ qaynadılmış pivə və bəzən tək gözləmək lazım deyil. Lakin Brauhuzda onun arxasında dəqiq bir şəkildə gəlir!
- pivə, pivə, KEGA-dan tökülməsi üçün, ümumiyyətlə Almaniyanın hər yerində hər hansı bir qurumun girişindən əvvəl (yaxşı, türkiyəyə əlavə) təyin olunur. Bir qayda olaraq, bir neçə növ şüşə pivə satılır, sadəcə aralığı genişləndirmək üçün. Ancaq təkrar edirəm: içki içmək "Commilfo deyil»!
- Böyük bir pivə çeşidi (yüz və daha çox) böyük bir seçim olan xüsusi müəssisələr var. Bununla birlikdə adi təşkilatlar, aralığın bir uzantısını axtarmırlar. Almaniyada ümumiyyətlə şəhərin və ya olduğunuz şəhərin pivəsini içmək üçün qəbul edildiyi hesab olunur.
- Bavariyada bir çox pivə çeşidi mövsümi, yaxşı və ya mövsümi içmək üçün alınır.
- Bavariya pivəsinin və Bavariya zövqlərinin növləri kommunaldan çox fərqlidir.
- Mətbəx seçdiyiniz qurum növü ilə müəyyən edilir.
Gecədə Münhendə Brauhuz Hofbre
Bavariya və Franconiyalı pivə növləri, əsas, mövsümi və xüsusi.
Bavariya zövqləri qalanlardan çox fərqlidir. Almaniyanın qalan hissəsi ilə müqayisədə Bavarsa, onlar daha az pilsner içirlər (ölkənin şimalında 75% qarşı 25% -dən çox deyil). Və onlar var və köpüklərdə pilsənlər şimaldan və Berlində daha yumşaq olacaqlar. Pilsner və ya pilsner və ya həblər də Çex Respublikasına gələn Bavaryanı icad etsə də, bu tip pivəni nəzərdən keçirmək mümkün deyil. Digəri, ikinci ən çox yayılma, Dortmund pivəsinin növü - beləliklə, Pivə Bavaria və Almaniyanın qalan hissəsi fərqlidir!
Bavariyada əsas pivə növləri.
Pivə növləri və təyinatı ilə Bavariya pivəsi qarışıq olmaq asandır. Bavariya pivəsində bişirilmiş hər şey - Bavarian. Rəsmidir. Bununla birlikdə, Almaniyada etiketdə, pivənin növünü göstərmək lazımdır (yaxşı, donuz əti və ya mal əti necə yazırıq). Buna görə də, Bavariya tipinin iki əsas növü adını dəyişməli idi. İndi Münhen tipi pivə növüdür: munchner helle (munich light) və munchner dunkel (Münhen qaranlıq). Hər ikisində, dad malt tərəfindən müəyyən edilir, hər ikisi də bir az izzətlənir, həm də yemək müşayiət edir. Ancaq nahar etmək üçün konfiqurasiya olunmasanız, onda özləri də belədir .. Bavariya pivəsindən daha aydın bir dad gözləyirik. Bəzən, su daha sərt olarsa, pivə qabının növü və Dortmund tipli ixraca yaxınlaşdı. Tez-tez UUUTTYP (Urtail, yəni orijinal, köhnə prototip) kimi qeyd olunur.
Bavariyada mövsümi pivə növləri.
- Majiboki, aprelin sonu və bütün may ayından qaynadılmışdır. Bu, çox miqdarda karbon qazı olan yüksək spirtli işıq pivəsidir;
- Bütün yaylar - buğda pivəsinin mövsümü və ya Weissa və ya Weissa mövsümü (bu eynidir), bir az qoxu olan Kvaars-dan daha çox böyük eynəklə, pivədən çoxdur;
- Yayda bavarianlar Almaniyanın digər bölgələrindən daha çox pivə qarışdırmağı sevirlər: limonad ilə yüngül pivə qarışığı - radler, limonad ilə buğda pivəsi xəyali - rus. Ancaq bir şeyə müdaxilə edirlər: qazla mineral su ilə, şirələri ilə ... belə qəbul edildi və istidə isə pis deyil.
- Bundan əlavə, yayda, bavariyalılar nisbi pivə, məsələn, Landbir (kənd) kimi qaynar olurlar ..
- Sentyabrın ortalarından və oktyabr ayının sonuna qədər, Oktoberfesta pivə və ya Münhendə inzenbir içmək. Bu tamamilə xüsusi bir pivədir, tünd qızıl, yüksək spirtdir və şərab növünə aiddir və karamelizə edilmiş Maltdan hazırlanmışdır. Çoxları bunu ümumiyyətlə ən yaxşı pivə hesab edirlər. Bavariyanın digər bölgələrində belə və ya oxşar pivə tarixlərə baxmayaraq Martz (Mart) adlanır. Sadəcə mart ayından etibarən (köhnə günlərdə, bu gün yalnız bir pivə növüdür) deməkdir. Çox dad, pivə doymuş, yüksək spirt miqdarı karbon qazı var.
- Frankonia, sentyabr-oktyabr ayından bəri qızıl və qaranlıq boki xüsusi tətil (kermis və digər yerli tarixlər) üçün sifariş olunur.
- Noyabr ayına qədər Milad, Milad, Roundahsbir qaynadılır, nadir ikiqat buğda - Doppelbawzenzen, güclü stagnabir. Ümumiyyətlə, qaranlıq və yüksək spirt pivəsidir. Ancaq bu tip pivə tez-tez spirtlə zəif bir şəkildə bağlanır - hətta alkoqol ilə hətta sürükləyir.
"Mart və aprel ayından etibarən Bavariyada, bir pivə ator üzərində qaynadılır. Güclü bir qaranlıq dopperbok, daha az - qızıl tərəfdir. Ən məşhur marka - Salvator (salvator) və ən məşhur, hansı növlər yalnız "favoritlər" müəssisələri - hələ də zəngin və güclü olan bir bayram qurbanı alır.
Bavariyada xüsusi pivə növləri.
Franconia, bir çox orijinal növ və pivə markası. Beləliklə, məsələn, Bamberg-də siqaretli maltın çox məşhur bir pivəsi. Lichtenfelse-də, Steinbir yazılıb - ona atılan isti bir daş və karamel ləzzəti görünür. ZwikelByer - Gənc və biraz yararsız pilsnerin adı, dərin tünd rəngli rəngli tsoiugl, Franconia'nın başından başlanğıc, sakit və qaranlıq pivə və Bavariya meşə bölgəsində, qeyri-adi bir şeydir Buxar zibili Bavariya üçün qaynadılır ... Belə Tozun bəzi markaları Bavariya və Franconia xaricində tapıla bilər, lakin əsasən yerli ...