Əlbəttə, Malta mətbəxi, İtaliyanın cənubun mətbəxinə bənzəyir, şübhə yoxdur. Lakin içindəki ədviyyat tamamilə fərqlidir və onun şimali Afrikaya daha yaxındır. Şəxsən dərhal bu "zəng" notu qırmızı bibərdə tapıram. O, kəskin, amma yüngül və orada çox sayda qoxu var, Sicily-nin öldürücü yanmasından fərqli olaraq çox qoxu var! Finlicik olaraq burada bir çox balıq, mövsümdə bir çox qızıl makarel, onun yerli adını tutursan Lampuki. . Bu, Malta üçün xarakterik bir balıqdan çoxdur. Cauliflower, ispanaq, şabalıd və kişmiş ilə bişirilir. Octopus və squid bişirmək üçün çox sayda pivə. Tutmaq və tuna.
Və daha çox dovşan, Chanterelles-ə zəng etməyə vərdiş etdiyimiz üçün çağırılırlar - Feneke . Dovşan burada bütün versiyalarda hazırlanır: bişirmək, qırmızı şərabda və ya pomidorda, hətta bir balzam sirkəsi əlavə edin. Fenek - Malta mətbəxinin vizit kartı.
Mətbəxdə çox sayda tərəvəz var, baxmayaraq ki, Maltanın tərəvəzləri yalnız 20% təmin edir. Bunlar pomidor, kələm və gül kələm, artichokes, ispanaq, paprika, noxud, lobya, zucchini və əlbətdə soğan. Bir çox zeytun yağı və ağ çörək, bu müəyyən İtalyan təsiridir. Çox ədviyyatlı sarımsaq balıq şorbası, sanki cəfəri və ya ALJOTTA adlanan Mayonan ilə örtülmüşdür. Sarımsaq ilə maraqlı, lakin lobya - Bigilla-dan ağır makaron. Fasulye-dən şorba, Malta "dul şorbası" adlı ət əvəzinə kəndli pendir parçaları əlavə etməklə. Keçi və qoyun südündən brine pendirlər.
Ət yeməkləri də əlbəttə ki, var: Bragioli, qurudulmuş vetçina və yumurta ilə dolu qırmızı şərabda mal əti ilə diyirlənən rulonlardır. Malta badımcanları ətlə doldurulur, ancaq zeytun və qapaqlar ilə. Və Kappunata, badımcan kürüsü və ya fransız ratatonlarının bir malta versiyasıdır, lakin bir sıra ədviyyatlarla çox fərqlidir.
ĦOBż-żejt, müxtəlif birləşmələrdə (tuna, hamsi, soğan, zeytun, lakin italyanlar mint əlavə etmirlər və malta insanlar kimi, malta insanları sevgi kimi) bir pizza bənzəyir. Kannoli italyan kimi görünür, lakin digər doldurmaları var: ricotta, meyvə və hətta şokolad. Ross Il-Forn, Risotto kimi bir Malta düyü hazırlığı üsuludur. Ancaq doğranmış bir ət, zəfəran, yumurta, bəzən də pomidor var. Və ən maraqlı Malta düyü, Afrikalılar kimi Tomatovdur.
Bütün bunlar dünyanın hər hansı bir mətbəxində tamamilə oxşar olan Malta şirniyyatlarının onuncu, tamamilə oxşar bir siyahısıdir!
Tipik spirtli içkilər: Bajtra: Kaktusdan və çox layiqli şərablardan, bunların sayı azdır. Acı narıncıdan, həqiqi bir şəkildə etmək üçün bir sorbet var, ancaq İtalyanlar kimi, Vermouth otu əlavə et.
Ümumiyyətlə, mətbəx Afrika və Sicilyana bənzəyir, amma daha maraqlıdır, çünki bu, daha çox yuxarıda deyil.
Və daha bir komik maddə: Maltada yeni bir kahı ilə tanış oldum (lakin Siciliyada). Rus adı yoxdur. Bu sarı çiçəklər Cənubi Afrikadan təslim edildi, zövqləri turş və təravətləndirir və adanın hər tərəfində çiçək açır!
Kafelər, bar və restoranlar hər zövqə görə, lakin hər kəs ənənəvi Malta mətbəxini hazırlamır. Şəxsən mən ənənəvi Malta mətbəxinin restoranı, lakin deyil, valette, ancaq Malta ixtisası restoranında xoşuma gəldi. Qiymətlər və menyu özünüzə baxın, çox maraqlıdır: http://www.tamarija.com
