Türkiyədəki ənənəyə görə, hətta səhər yeməyi üçün hətta masa zəngin və müxtəlif xidmət edir. Əsas yeməklərə əlavə olaraq bir çox qəlyanaltı var: tərəvəz, ət, pendir, zeytun, lobya, salat. Türk dilində bütün bu müxtəliflik adlanır Mezka (Meze).
Qəlyanaltılar.
Əsas yeməyi ilə birlikdə restoranlarda xidmət edilən ən çox yayılmış qəlyanaltılardan biri hesab olunur " Ajili ezme. "(Acılı Ezme). Bu ədviyyat, pomidor, soğan, sarımsaq, yaşıl bibər, tomat pastası, limon suyu və zeytun yağı qarışığıdır.
Məncə, ən ləzzətli qəlyanaltılardan biridir " Köpoul Pathljan "(Köpoğlu patlıcan). Bu, qırmızı bibər və sarımsaqdan hazırlanmış pomidor, pomidor və zərif limon suyu və zeytun yağı olan bir salatdır. Ayrıca bu salatda bir türk qatıq əlavə edə bilərsiniz, sonra qəlyanaltı adlandırılacaq " Yoğurtlu patljan "(Yogurtlu patlıcan).
Dolma (Dolma). Çox söz Dolma, "Dolmak", "doldurma", "doldurma", "doldurma" və digər tərəvəzləri deyil, həm də balıq, meyvə, meyvə, meyvə, meyvə, meyvə, meyvə, meyvə, meyvə, meyvə, meyvə, meyvə Ət.
Ənənəvi dolların hazırlanması üçün maddələr xidmət edir: kiçik bir ölçülü yaşıl bibər, düyü, bülkə, pomidor, soğan, pomato pastası, şüyüd, zeytun yağı, ədviyyat və mina. Ümumiyyətlə, ənənəvi türk lop qadağında ət qiymə ətinin olması mübahisəlidir. Doldurulmuş bibərimizdən tamamilə fərqli olan orada 10% -dən çox deyil.
Yazın sonunda, Türkiyədə, hər yerdə eyvanlarda qoçları görə bilərsiniz. Bu sahibə qışda dollar qazanmaq üçün ehtiyat edir.
Dolma doldurulmuş bibərdən deyilir " Bieber Dolmasy "(Biber Dolması), Zucchini-dən -" Kabak Dolmasy "(Kabak Dolması), badımcandan -" PathLjan Dolmasy "(Patlıcan Dolması) və üzüm yarpaqları -" Japrak Dolmasy "(Yaprak Dolması) və ya başqa birində" Sarma "(Sarma)," bükülmüş "deməkdir. Midye var " Ana dolmasy "(Midye Dolması) və hətta balıq.
Chi köfte. (Çiğ Köfte). Adətən kişilərin hazırladığı bir yeməyin hazırlanmasında işləyin. Xülasə qiymə (indi iaşə müəssisələrində, əlavə edilmir), bulgur, soğan, sarımsaq, pomato pastası, zeytun yağı, ədviyyat və göyərti qarışdırılır, sonra kiçik cutletlər meydana gətirir. Kahı və ya pide bir yarpağına bükülmüş limonun səpin ilə yeyin. Chi köfte ola bilər " Azhi. "(AC '), bu, kəskin və adi chi köfte deməkdir. Turistlər adi bir şey almaq daha yaxşıdır, çünki onlar da kəskin görünə bilərlər.
Son 10 ildə bu yeməyi, Türkiyədə inanılmaz populyarlıq qazandı, demək olar ki, hər canlı küçə Chi Köfte satışında tapıla bilər. Ən populyar olan Chi Köfte Cənub-Şərqi Türkiyə tərəfindən Adyan əyalətindən hesab olunur. Adətən satıcılar şəhəri Chi Köfte-dükanlarında göstərirlər, buna görə də "Adyiaman" sözü ilə yazısını görsən - orada dadlı ol.
Kyzyr. (Kısır) - Chi Köfte'nin qadın versiyası, uzun bir yoğurma və kəsikləri meydana gətirməyi tələb etmir. O, tez-tez qonşularını qadın məclislərinə dəvət edən Türkəqələri hazırlayır.
Chetsen (Çemen). Adzhikaya bənzər bir yeməyi dadmaq üçün yalnız daha qalındır. "Adzhika" sözü və yeməyi, versiyalardan birinə görə, Türkiyədən gəldiyini, sözü Türk "Aji" - kəskin, ədviyyatlı oldu.
Hinduşka (Turu). Bunlar turşudur, yalnız başqa bir duzlama texnologiyasıdır. Tərəvəz çox miqdarda duz əlavə etməklə soyuq su tökülür və bir şüşə qabda möhkəm deyil, lakin adi plastik banklarda.
Imam Bayild (İmam bayıldı). "İmam dəli gəldi" kimi türk dilindən. Yeməklərin və adların enişinin bir neçə versiyası var. Türk əfsanəsinin verdiyi məlumata görə, imam, onu sınadı, hisslərini inanılmaz bir daddan itirdi. İkinci versiyaya görə, yeməyi əvvəlcə Krım tatarlarında "İmam Bai Old" adlandırıldı və İmam Zəngin kimi tərcümə edildi. Beləliklə, İmam arvadın onlar üçün bir şey bişirməsinə icazə verdiyinə görə qonaqlara, lakin İmamın bir neçə badımcan, soğan, sarımsaq, bir neçə bolqar bibəri və bir neçə pomidor var idi. Yağlı kərə yağı, yalnız bibər, soğan, pomidor və sarımsaq, badımcanda çörək olmaması üçün kifayət idi və onlar bişirməli idilər. Ancaq buna baxmayaraq, yeməyi təəccüblü dadlı oldu. Krım tatarlarında bu ifadə nominativ oldu. Beləliklə, gözlənilməz səxavət anlarında qışqıran haqqında deyirlər. Eyni versiya üçün, mühacir tatarları sonradan bu yeməyi Türkiyəyə gətirdi.
İmam Bayanild soyuq bir formada masaya bəslənir. Bu yeməyi isti xidmət edən pomidor sousunda doğranmış ətlə hazırlamaq üçün bir seçim də var, lakin bu fərqli deyilir - " Karnyylaryk "(Karnıyarık).
Ümumiyyətlə, Türkiyədə gülməli adlar, xüsusən desertlər və türk şirniyyatları olan bir çox yemək var, amma bir az sonra.
Pendir. Zəngin hinduşka və pendir. Türk pendiri adlanır " Panir "(Peynir). Bunlar əsasən pendirə bənzər pendirlərdir: inəkdən (" Şirkət Adı Peyneyir "), Keçi (" Chucks Peyney. ") Və qoyun (" Koyun Peyney. ") Süd, ədviyyat və otların əlavə edilməsi ilə. Onlar adlanır " Bajaz panir "(Beyaz Peynir) Tərcümə edən ağ pendir deməkdir.
Besz Painier, bir Türk səhər yeməyinin, pirojnalar üçün doldurma kimi istifadə edilən, türk anis araqına ənənəvi qəlyanaltı kimi xidmət edən bir Türk səhər yeməyinin ayrılmaz bir elementidir " Raky. "(RAKİ).
Ağ pendirlərə aiddir və " Ana panir "(Lor Peynir), buna baxmayaraq kukta pendirimizi dadmaq və ardıcıllıq üçün xatırladır.
Krem pendir " Labna "(Labne) kremli, krem kremli desertlər hazırlamaq və sadəcə səhər yeməyi çörəyinə silmək üçün istifadə olunur.
«Tel paniiri. "(Tel Peyniri) Tel pendiri" Ip paniri "(IP Peyniri) pendir ipi və" Jergia Peyney. "(Örgü Peyniri) Kosher Kosher - həmçinin ağ pendirlər.
Yaşıllıq əlavə etməklə pendirlər " Schu paniiri. "Otlu Peyniri) adətən daha duzludur, duzsuzluğundan çıxartmadan əvvəl isti suda itələməyi tövsiyə olunur. Türklər ümumiyyətlə ümumiyyətlə duzu sevirlər, buna görə də pendirlər tez-tez islatmaq məcburiyyətindədirlər və nəinki pendirlər.
Sarı pendir. Türk dilində buna " Kəşhər Painyri. "(Kaşar Peyniri). İnək və qoyun südünə hazırlayın. Ağ Zərər pendiri ilə müqayisədə daha çox qaymaqlı və yumşaq dadına baxır, bu, daha çox rus möhkəm pendirlərinin dadına bənzəyir.
Kashar Peyniri iki növdür: gənc və ya təzə " Tazəyə salmaq "(Taze) və köhnə" Eskka "(Eski) daha geniş pendir. Eski, tələffüz olunan bir qoxu ilə daha çox yağdır. Kəşərin ən məşhur həssaslığı Türkiyənin şərqindəki Qars şəhərində edilir.
Pendir hazırlamaqda ən maraqlısı hesab edilə bilər " Tulum paniiri "(Tulum Peyniri). Türk "pendir kombinezonlarından" tərcümə edilmişdir. Üçdən altı aya qədər bir heyvan dərisində və ya xüsusi bir parça çantasında, qeyri-adi zövqünü əldə etməsi səbəbindən belə bir şey deyilir. Keçi və qoyun südündən hazırlanmışdır.
Xəmirdən çörək və yeməklər.
Orta türk bir həftədə orta Amerika qədər yeyir. Çörək " Emmek "(Ekmek) Türkiyədəki gündə iki dəfə bişirin: səhər tezdən səhər yeməyi və günortadan sonra - şam yeməyinə və şam yeməyinə.
Qara dəniz sahilində məşhur olan çovdar çörəyindəki nəhəng ağ-ağ dəyənəklərin içərisində olan bir çox çörək çörəyi var.
Ancaq Türkiyəyə ilk gələn turistin görüşdüyü ilk çörək məhsulu, şübhəsiz ki, " Simit "(Simit) Sesame ilə Bagel.
Lahmazhun (Lahmacun). Dinc, soğan, yaşıl bibər, cəfəri, ədviyyat, qara bibər və pomidor sousu qoyulmuş çörək tortu. Sonra yeməyi sobada bişirilir.
Gəzinti (Pide). Bu yeməyi "türk pizza" adlanır. Tərkibi tərkibində, lahmjun və gəmidə şəklində görünür. Pide doldurulmasından asılı olaraq bunlar var: Kymaly. (Kıimalı) - qiymə əti ilə, Kuşbashili (Kuşbaşılı) - doğranmış ət ilə və Panirla (Peynirli) - pendir ilə.
Goezleme (Gözleme). Müxtəlif doldurulmalarla xəmir olan xəmir olan türk tortu: pendir, ispanaq, doğranmış ət, kartof püresi kartof.
Etley emec (Etli ekmek). Ət qranul kimi tərcümə edilmişdir. Demək olar ki, gozlem kimi hazırlanır, amma Etley Emmek üçün bütün maddələr çox incə əzilir və heç vaxt bir cəfəri qoymur. Pellet özü xırtıldamalıdır.
Yufka (Yufka). Bunlar təzə xəmirdən hazırlanmış nazik qranullardır, Lavash-a bənzəyən tip və dad ilə türk pirojnalarının əsas hissəsi suverenlikdən hazırlanır.
Daşıyıcı (Börek). Hər cür doldurma ilə türk pastası: pajainer Besz, Tulum ağrıyır, ət, toyuq, tərəvəz, taxıl, göyərti. Yemək seçimləri çox ola bilər. Suverenin üzərindəki pendir növlərindən birini qoyursan, boruya yuvarlanıb qaynar yağda qızardınsa, sonra çıxır " Siqaret Beria (Sigara Böreği). Suveren qatlar qoyulursa, əvvəllər onu yağ, yumurta və süd qarışığı ilə tutularaq, lövhələr arasında doldurulur, çıxacaq " Su Beria "(Su böreği). Jelly-də bir doldurma qoyursan, boruya yuvarlansanız, hamısını salyangoz növünə görə bükün, sonra olacaq " Kohl Beria "(KOL BÖREĞI).
Digər isti yeməklər və yan yeməklər.
Türkiyədəki ən çox yayılmış ikinci yeməklərdən biridir " Kuru fasulier "(Kuru Fasulye). Və ya ət ilə bişmiş lobya. Qışda bu yeməyi həftədə ən azı bir dəfə türk evlərində hazırlanır. Adətən düyü bir qarnir ilə xidmət olunur.
Yaxşı, indi Türkiyədə cəhd edə biləcəyiniz bir neçə yer Chi köfte..
Ünvanlar.
İstanbul:
- Meşhur Adıyaman Çiğköftecisi, mahalezi, Klodfarer Caddesi, Servet Han, 137 / A, Fatih,
- Adıyaman Çiğköftecisi, Şehsuvar bəy mahalesi, Kadırga Limanı Caddesi, 3 nömrəli, Fatih
- Komagene, Yavuzsinan Mah. Atlamataşı CAD No: 15 / B, Fatih,
- Komagene, Topkapı Mah. Dr. Nasır bəy caddesi No: 2, Topkapı Pazartekke,
- Komagene, halide edip adıvar mah. Adıvar CAD. Xeyr: 10, Şişli.
Ankara:
- Apikoğlu Çiğköfte, Kumruolid Sokak No: 8 / G,
- Komagene, Hilal Mah. 4.Cadde No: 38 / B, Çankaya.
Antalya:
- Komagene, Bülent Ecevit Bulvarı Saraçoğlu Saçeoğlu Blok No: 7 (Fənər Laura Açık Otopark Karşısı), Lara
- Meşhur Adıyaman Çiğ Köftecisi, Zerdalilik mah. Burhanettin Onat Cad. Xeyr: 78/1.
Muratpaşa.
Harada cəhd edə bilərəm Pide, Lahmazhun.
Ünvanlar.
İstanbul:
- Karadeniz Aile Pide & Kabap, Divan Yolu Cad. Haci Tahsin bəy sok.no: | Sultanahmet,
Ankara:
- Kuzey Yıldırı, Turan Güneş Bulvarı 708. Sokak No: 18, Çankaya,
- DOYCAM Pide Karadeniz Evi, Mesnevi Sokak No: 23 / A Çankaya,
Antalya:
- 01 Güneyliler restoranı Konyaaltı, Toros Mah. Atatürk CAD. No: 88, Konyaaltı,
- 55 Samsun Pide, Güzeloba Mah. Havalimanı CAD. Bim Yanı, Muratpaşa,
- Antiochia Hatay Mutfağı, Tahılpazarı Mah. 470 SK. Kamal Erkal İşhanı No: 4, Muratpaşa.