Türkiyəyə getmək və türk şirniyyatları, yerli ət və balıq ləzzətlərini, güclü və ətirli türk qəhvəsi, mənim fikrimcə, sadəcə mümkün deyil.
Ancaq seçimin bu sərvəti bəzən bizi ölü bir ucuna qoyur, gözləri səpələnir və seçdiklərini nə dayandıracağını, xüsusən də bu türk adının arxasında gizlənənləri sökməyin.
Türk mətbəxinin və onların xüsusiyyətlərinin bəzi yeməkləri haqqında danışmaq istərdim.
Şorbalar.
Chorba (Çorba) . Türkiyədə təkcə nahar üçün deyil, səhər yeməyi və nahar üçün şorbalara xidmət etmək adətdir.
Türkiyədəki şorbalar təxminən doqquz yüz nömrəli oldu. Şorbalar, tərəvəz, düyü və şorba-püresi əlavə ilə ət bulyonlarında bişmiş kimidir. Sonuncu ən böyük üstünlük verilir. Turistlər arasında məşhurdur:
Ishkembee Chorbasy (İşkembe Çorbası). Sıradan hazırlanan şorba, sirkə, limon və sarımsaq ilə. Xüsusilə bu şorba fırtınalı çitlərdən sonra tələb olunur.
Mergemak Chorbasa (Mercemek Çorbası). Mərcimək, soğan, kartof, yerkökü, kərə yağı, un və ədviyyatların əlavə edilməsi ilə ət bulyonu hazırlandı.
Ezogelin Chorbasa (Ezogelin Çorbası). Hazırlıq üsulu əvvəlkinə bənzəyir, yalnız kartof və yerkökü əvəzinə düyü və boulhur (çınqıl buğda), ədviyyat, kərə yağı, tomat pastası, nanə, un əlavə edir.
Yayla Chorbasy (Yayla Çorbası). Düyü, qatıq, yumurta sarısı, un, nanə, kərə yağı əlavə etməklə ət bulyonu üzərində hazırlanmışdır.
Ünvanlar:
İstanbul
- Şyan İşkembecisi, Yıldız Poste CAD. Xeyr: 46/47 Beşiktaş
- Çorbacı Adem, Hürriyet Mahallesi Pasa Çayıırı Caddesi No: 68 / A (Eski Edirne Asfalıqtı)
- Sarıhan Gusto, Zuhuratbaba MH. İncirli Cad. Xeyr: 75 Bakırköy
- Çorbacı tərəfindən şorba çubuğu, Tomtom Mah. Yeni Çarşı CAD. Xeyr: 8 / A, Beyoğlu
Antalya
- Lara Çorbacı restoranı Güzeloba, Güzeloba Mah. Kapalı Pazar Yanı Antalya
- Çorbacı restoranı, 436 sok. Sinem Apt. Xeyr: 27 D: 1 Konyaaltı
Ankara
- Kervansaray Pide Ve Ve Ve Ve Çorba, Güzeltepe MH. Hoşdere CD. PK: 06540 Çankaya
- Çorbacı Ağa, 7. Cadde 25. Sokak No: 12/9 Bahçelievler Çankaya
- Çorbacı Murat Əfəndi, Doğanbey mahalesi, Çankırı Caddesi, 14/37, Altındağ
Ət yeməkləri.
Türkiyədəki ən çox yayılmış ət yeməyi əlbəttə ki kabab , açıq bir atəş üzərində bişirilir. Kebabi həm mal əti, həm də quzu və quş əti və ya balıq ətini düzəldin. Tərəvəz, düyü və ya bulgur (əzilmiş buğda) ilə xidmət edir. Kebabın bir neçə növü var.
Onlardan biri Şaş-şababan (Şiş Kebab), yemək bişirmək üçün (dana və ya quzu) parçaları ilə kəsilir, şişniyə yuvarlanır və kömürdə hazırlanır. Toyuqdan Shish-kabab deyilir Tuwuk-shish (Tavuk-şış).
Başqa bir növ kabab Adana kababı (Adana Kebab) və ya Urf kababı (Urfa Kebab), yeməklər ilk dəfə hazırlaşmağa başladığı şəhərlər sayəsində adlarını aldılar. Belə bir kabab ədviyyatla doldurulur, şişmə bişirilir. Adananın Kebab'ın kəskin və ədviyyatlı olması ilə fərqlənirlər.
Yeməklərin mənşəyi: Adan və G. Şanlyurfa, müvafiq olaraq.
Odender-kabab (İkkənd). Dana və ya quzudan hazırlayın. İncə zolaqlar olan şirəli dilimlənmiş şirəli, ərinmiş krem yağı ilə təchiz edilmiş, türk qatrası və tərəvəzləri ilə təchiz olunmuş ərimişli dilimlərin üstünə qoyulmuş şirəli ətlər.
Yeməklərin mənşəyi: cənabbusa.
Bu, ən sevimli türk ət yeməklərindən biridir, çox dadlı, eyni zamanda çox kaloridir!
Döner kababı (Döner). Shawarma'ya çox bənzəyir, ancaq şirəçəkən. Həm tərəvəz, həm də qabda bir paneldə xidmət etmək olar. İki növ var: Dyerendə. (Et Döner) - mal əti Döner və Tuke Dyeren. (Tavuk Döner) - Toyuqdan.
Ünvanlar:
İstanbul
- Sultanahmet Buhara Kebab Evi, Alemdar Mahallesi Nur-u Osmaniye Caddesi No: 5
- Beyti, Şenlikköy MH. Orman SK No: 8 Bakırköy
- Zubeyir Grill Restaurant, Şht. Muhtar mh. 34435 Beyoğlu
- Dürümzadə, Kalyoncu Kulluk CAD. 26 / a | Beyoğlu
- Kebapçı Enver Usta, Şahkulu Mah. Eski Belediye CD. Xeyr: 19 / A, TULEL
- Gaziantep Burç Ocakbaşı, Yağlıkçılar CAD. Parçacılar Sok. Xeyr: Beyazıt Eminönü'nin 12 Kapalıçarşı
- Şehzade Ərzurum Kebabi, Hocapaasa Sok. 3 / a, sirkeci
Antalya
- Sultanyar Kebabcisi, Tekelioglu Prospeksiya | Lara.
Ankara
- Suda Kebap Ankara, Filistin Cad. Xeyr: 38 Gaziosmanpaşa (Arjantin Caddesi)
- Tavaci Rəcəb Usta, Dikmen Vadisi Hosdere Girisi 5. Kapı / Çankaya
Köfte (Köfte). Bu, bəzi fərqlər olan küftə bir analoqudur. Köfte növləri hər bir türklərin hamısını sadalaya bilməyəcəyi bir çoxdur. Onlardan ən məşhuru:
Kuru Köfte. (Kuru Köfte). Sous və tökülmədən kəsiklər, "Kuru" "quru" deməkdir. Doğranmış ət, yumurta, çörək, istiot, cəfəri və ədviyyatdan hazırlayın.
İzmir Köfte (İzmir Köfte). Bu, Kyura Köfte, qrildə qızardılmış, sonra sobada və sobada bişmiş kartof, pomidor və yaşıl bibər ilə birlikdə kartof, pomidor və yaşıl bibər ilə birlikdə.
Yeməklərin mənşəyi: memmy.
Yzgar Köfte (İzgara köfte). Yumurta əlavə etmədən Kyusry Kəfte'nin də hazırlanması.
Ingel Köfte (İnegöl Köfte). Bu qazanın bir xüsusiyyəti ədviyyatın olmamasıdır. Luka əlavə edərək, Lukanın əlavə edilməsi ilə, quzu və mal əti incə doğranmış ətdən hazırlaşırlar.
Yeməklərin mənşəyi: Bursa əyalətində ingel.
Kadynbud Köfte (Kadınbudu Köfte). "Xanım bud" kimi tərcümə edilmişdir. Cutlets, doğranmış ət, soğan, qaynadılmış düyüdən hazırlanmış sulu formalı forma. Yumurtaya batırıldıqdan sonra qızardın.
Akchabat Köfte (Akçabat Köfte). Kıyılmış ət, qara bibər, sarımsaqdan hazırlanmışdır.
Yeməklərin mənşəyi: Kchachabat vilayəti Trabzon.
Temircraft Köfte (Tekirdağ Köfte). KYUSRY KÖFTE olaraq hazırlaşaraq, çörək yerinə quru çörək qırıntılarından istifadə edin.
Yeməklərin mənşəyi: Tekird
Syuu Köfte (Sülü Köfte). Kiçik toplar (doğranmış düyü, soğan, cəfəri), su, tomat pastası, yağ sousunda sousda sousumuza bənzəyir.
İChley Köfte (İçli Köfte). Qoz ilə qarışdırılmış doğranmış ətdən hazırlanmış, öküz və Adzhika qabığı ilə örtülmüş ən yüksək görünüş.
Ünvanlar:
İstanbul
- Sultanahmet Koftecisi, Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12A / Sultanahmet
- Fındık Kabuğunda Köfte, Balat Mahallesi, Mürsel Paşa Caddesi Xeyr. 89.
- Tarihi Sultanahmet Köftecisi, Səlim Usta, Divanyolu Caddesi Xeyr. 7-yə
- Köfteci Əli Baba, Arnavutköy Mahallesi Arnavutköy Bebek Caddesi №69
- Diyarbakır Softası, Hükümet Konbuki CD 1 / C, Sirkeci
Antalya
- Özdoyum restoranı, Fener mh. Tekelioğlu CD. 1941 SK. (Fener Mahallesi 1941 Sokak)
- Edə bilər, Arik Caddesi, Antalya
- Şimşek Köfte Tofiq Şimşek, Kızıl Toprak Mah. Aspendos Bull. Eli Çabuk Apt. Xeyr: 3 / C | Muratpaşa.
Ankara
- Az Piyaz İnegol Kofe, Park Cad. 2865. SOK. Alimlici Villalari No: 1 / E | Cayyolu / Umitkoy, Yenimahalle
- Cambo Inegol Kofte, 4. CAD. Xeyr: 15 / A Yıldız, Çankaya
Sudzhuk. (SUMUK). Bağlı hisə verilmiş kolbasa, bol ədviyyat, Adjika və sarımsaq. Müstəqil bir yeməyi kimi bir barbekü toruna hazırlaşırlar, ya xırdalanmış yumurtalara əlavə etdi - "Sudzhuklu Yumura", ya da pendir ilə birlikdə sendviçlərdə - Karışık.
Pastoram (Pastırma). Günəş ətində qurudulmuş və ya qurudulmuşdur. Sarımsaq və ədviyyatın əlavə edilməsi ilə duz və istiot. Müstəqil bir qəlyanaltı kimi istifadə edin və həmçinin çörək bişirərkən "pastırmalı yumurta" (pastırmalı yumurta) "pastırmalı yumurta" a əlavə edin.
Qarğadaş (Kavurma). Öz yağlı ətində güveç, ümumiyyətlə soyuq qəlyanaltı kimi xidmət edir.
Balıq yeməkləri.
Balıq yeməklərindən çox məşhur, xüsusən də Emineu ərazisindəki İstanbulda olmaq istərdim, Balyk Ekmeke (Balık Ekmek).
Təzə soğan, pomidor olan təzə balıq balıqları. Ənənəvi olaraq içmək Şalgamom (Şalgam), şalgamların fermentasiyası, boulhog, qara yerkökü, su və zənglər prosesində brine bənzəyir.
Ancaq bəlkə də ən çox yayılmış və sevimli türklərdir hamsi ya da türkcə Hamsi. (Hamsi). Fry, pirojnalara əlavə edin və hətta Döner'i də düzəldin.
Ünvanlar:
İstanbul
- Balıkçı Kahraman, İskele CAD. Xeyr: 15, Rumelia Kavağı
- Balıkçı Sabahattin, Cankurtaran Mahallesi, Seyit Həsən Kuyu Sok No: 1, Sultanahmet
- Bebek Balıkçısı, Cevdet Paşa Caddesi No: 26 / A, Bebek
- Eleos, İstiklal Caddesi No: 231 Kat: 2 Hıdivyal Palas (Tünel), Beyoğlu
- Kıyı, Kefeliköy Caddesi 126, Tarabya
- Park Fora, Muallim Naci Caddesi Cemil Topuzlu Parkı İcı İcı: 54 / A, Ortaköy
- Poseidon, Küçük Bebek Cevdet Paşa Cad.No: 58 D: 1, Beşiktaş
- Tarihi Əli Baba, Kireçurururu CAD. Xeyr: 20-22, Sariyer
- Tarihi Karaköy Balıkçısı, Liman Sokak No: Yeşilköy
- Sandal Balık Evi, Köybaşı CAD. YOX: 143 Yeniköy
- Karaca Balık Evi, Mustafa Kamal mahalesi, 3004. Cadde, 11, Ataşehir
- Dicle Balik Evi, Muvakkithane Caddesi No: 57 | Kadikoy
Antalya
- Lara Balik Evi, Konyaalti Caddesi Kent | Meydani Arsapuyu.
- Antalya Balık Evi, Çağlayan MH. 07230 Muratpaşa.
Ankara
- Elken Balık Evi, Əhməd Mithat Efendi Sokak No: 7 / A Çankaya
- Kepos Balık Evi, Angora Cad. Xeyr: 66 Beysukent Çankaya