Türk mətbəxi dünyanın ən yaxşı mətbəxlərindən biridir və onun müxtəlifliyi ilə təlaş edir. Mütəxəssislərin fikrincə, 2,205 hər cür yemək və içki var.
Əsas üstünlüklər ət - qoyun - mal əti, quş, balıq, tərəvəz, süd məhsulları, kruplar, lobya və meyvə üçün verilir.
Həm də xəmir və hər cür doldurma ilə müxtəlif test məhsulları ilə zəngindir.
Türk mətbəxinin ən məşhur yeməkləri və türk mətbəxinin ən məşhur yeməkləri haqqında, dünyanın ənənəvi reseptlərin bütün nüanslarını nəslindən nəsillərə təhvil verildiyi bütün nüansları müşahidə etmək istərdim.
Sadəcə Türkiyədə yaşamağa daşındığımda, bir kafedə niyə satın aldığını düşünürdüm, küçədəki bir kafedə türk şirniyyatları ilə çay içməyə gedirdik, niyə burada davam etmək mümkün deyil, xüsusən də bu da hamısını burada davam etdirir edir. "Xeyr, burada türk şirniyyatları bişirmək olmaz, burada ləzzətli kəsiklər və kabab var, bu kafedə, bu işdə aşpaz hazırlanan şorba şorbasıdır ...", - cavab verdi. Bu "ağız" ("peşəkar və ya xüsusi") hər yerdə məni təqib edir. Mənə qəribə görünürdü, niyə bu ağzı türk şorbasında, əks halda baş (Çorbacı) yaxşı bir qazan itələyə bilməz. Perm sakinləri Sibir köftəyini edə biləcək, Tula Gingerbread ilə vəziyyət daha çətindir.
Yalnız Qara dəniz sahilində Türkiyənin şərqindən köçməli olduğum zaman, heç bir həqiqi bir ağzının bu Chorbaji olduğunu və bu Türk şirniyyatlarının nə gözəl və incə olduğunu başa düşdüm.
Əslində, Türkiyənin şərqində ləzzətli ədviyyəli mətbəx, tez-tez, şərq türkləri, digər şəhərlərdə restoranların açılması, yerli aşpaz işə götürməyin və markanı saxlamaq üçün şərqdən xüsusi olaraq dəvət olunmur. Demək olar ki, hər bir Türk şəhəri hər hansı bir yeməyi ilə məşhurdur. Buna görə də, zövqün bütün tamlığını hiss etmək mümkünsə, qabı daşıyıcılarından yeməyi sınamaq daha yaxşıdır.
Türkiyədə iaşə mövzusuna toxunmaq istərdim, hansı təşkilatlar, hər biri üçün nümunəvi bir hesab nədir.
İaşə müəssisələri.
Restoran (Restoran). Restoran və qiymətlərin seçimi müxtəlifdir: Türk, Avropa mətbəxi, Asiya. 20 TL (2014) bir adambaşına nümunə hesabı
Lokanda (Lokanta). Kafe yemək otağı. Lokantesdəki mətbəx, ən çox əvvəl də əvvəlcədən bişirilir, dəmir qablarda isti şəkildə saxlanılır. Qiymətlər demokratikdən çoxdur. Nümunəvi hesab 10 TL-dən.
Dəniz restoranı və Balıq kilidi (Balık Restoran, Balık Lokanta). Balıq restoranlarında və lokalkada qiymətlər adi haldan bir qədər yüksəkdir. Türkiyədə dəniz məhsulları və balıqlar not olmalıdır. Xərcin hesablanması həm hissəsi, həm də çəki ilə ola bilər. 25 TL, kilidlər - 15 TL-dən nümunəvi bir restoran hesabı.
Chorbaji (Çorbacı). Əsas yeməyi - şorba (Çorba) və bəzi qəlyanaltılar "mezé" kimi təqdim edən kiçik üzlər. Adındakı qurum "İşkembe" (İŞKEMBE) və ya "İşkembedi" (İŞKEMBECI), bu, yalnız şorbanın yaradan hazırlanmasında ixtisaslaşmışdır. Təbii ki, bu şorba xüsusilə dadlıdır. 3 TL-dən, Scar şorbasından bal toplayın - 5 TL.
Kebabchi. (Kebapçı) və Kösufedi (Köftecı). Birincisi, müxtəlif növ bişmiş ət, kabab təklif olunur, ikinci qurumlarda əsas yeməyi "Köfte" kəsilmişdir. Bundan əlavə, şorba, salat, qəlyanaltı sifariş edə bilərsiniz. Hesab 11 tl.
Döner Salonu (Döner Salonu). Bu qurumda əsas yeməyi, uşağın, şawarma analoqu, göyərti və tərəvəz ilə bir paneldə xidmət edir. Hesab 8 tl.
Pededi. (Pideci) və ya Pide salonu (Pide Salonu). Müxtəlif doldurulmalar (qiymə və pendir) olan bir bodie tortu təklif etdikləri kiçik yerlər, belə bir növ "türk pizza". Hesab 13 TL.
Böhtan (Börekçi). Çox sayda pirojoya, tortlar və "aşpaz" olan kafe, hər cür doldurma ilə "aşpaz". Hesab 5 tl.
Makaron (Pastane) və Tatlyji. (Tatlıcı). "Müqəddəs müqəddəslər" Türk mətbəxi. Kafelər - hər cür türk şirniyyatı ilə şirniyyat. Hesab 10 TL-dən.
KENDINE PISHER KENDIN E (Kendin Pişir Kendin Ye). Öz-özünə xidmət restoranlarının bir variantı, ancaq yeməkxanası olan yemək otağında və ziyarətçilərin özləri yemək hazırlayır. Masalar manqal, xam ət, balıq, quş, tərəvəz ilə təchiz olunmuşdur. Hesab 35 tl.
Maikhan (Meyhane). Bu, müstəsna bir Türk quruluşu, mətbəx, bu cür müəssisələrdə, əsasən qəlyanaltılar, spirtli içkilərdən istifadə edə bilərsiniz. Burada içmək və söhbət etmək. Hesab 30 TL-dən.
Çayxana (Çayhana) və ya Evi çayı (Çay Evi). Maikhan ilə demək olar ki, eyni şey, lakin spirtsiz. Sahil bir kişi quruculuğu, burada çay içirlər, kartlar, nərd, Türkiyə Milli Oyununda, Siqaret Qılğı. Əvvəllər Türkiyədə olsaydınız, yəqin ki, çay yaşayan və sülh yolu ilə danışan kişilərin aşağı taburesində oturan kiçik kafelərdə gördünüz, çayxanadır. Hesab 1 TL.
Qəzəng (Gazino). Kabakanın növü tərəfindən qurulması. Budur yemək, musiqi, spirt. Təşkilatların əksəriyyəti çox yaxşı bir nüfuzla məşhurdur.
Bufet (Büfe). Sürətli yemək köşkləri, tostlar, pasta, çay, qəhvə satın. Hesab 2 TL.
Küçə yeməyi . Tachaca arabalarında və ya qablarda satılır. Midye, şabalıd, qovrulmuş qarğıdalı qabıqları, Sesame "Simites" (Simit), təzə şirələr, şerbetlər. Hesab 0.75 TL.