Reklamlı daha məftunedici Tayland yeməyi ilə müqayisədə, Kambodian yemək, təəssüf ki, bir çox turist tərəfindən qiymətləndirilmir, baxmayaraq ki, onların günahı olması mümkün deyil. Yəqin ki, sadə bir cəhalət üçün əsas səbəb. İnsanlar artıq Vyetnam, Çin və Tayland yeməyi ilə çox tanışdırlar, buna görə Siem Rip-də gələn, ənənəvi yeməkləri sınamaq üçün yerli mətbəxin yerli restoranlarından birinə baxmağı unutmayın.
Hal-hazırda işləyən Kamboca mətbəxinin ("Kamboca Cooking" otelində keçmiş bir aşpaz Rivière, hazırda işləyir "Mətbəxi wat lamnak" (PSA və məktəbin PSA bazarı arasında, Damnak Market küçəsində və bu, orijinal Kamboca mətbəxi və yemək sirləri haqqında daha çox məlumat əldə edə biləcəyiniz əla bir yerdir.
Bu məşhur aşpaz deyir ki, "Kamboca" klassik hesab olunan bir çox yemək, əslində, kambo dili deyil. Lok-lak, əslində, Vyetnam yeməyi və əriştə şorbası, sonradan Asiya ölkələrinin ziyarət kartı olan ənənəvi Çin səhər yeməyidir. Ancaq bir şey var ki, dil alqı-satqıya dönməz.
Kamboca yeməyinin 30 il əvvəl Tayland yeməyini bir az xatırladır. Bu sirr deyil ki, Tayland yeməyi o vaxtdan bəri yaxşılaşdırıldı. Bu gün daha şirindir, əvvəlkindən daha çox ət və hindistan cevizi südü var. Hamısı turistlər naminə.
Tayland mətbəxi, başqa, kamboiandan daha çox mövsümdən daha az asılıdır. Daha az inkişaf etmiş iqtisadiyyat və infrastruktur ilə Kamboclar hələ də ətrafında tapa bildiklərinə etibar etmək məcburiyyətində qalırlar. Yəni, Kamboca yeməyin mahiyyəti mövsümi cəhətdəndir. Yaxşı, həqiqi kambodiya yeməyi, məsələn, ızgara bir balıq, bu mövsümdə böyüyən bir çox təzə ot, tərəvəz və meyvələrlə.
Tayland mətbəxi kimi, Kambodian müxtəlif ləzzətlər, turş və duzlu, lakin mətbəx az ədviyyatlıdır. Həm də, Kamboca mətbəxində bütün bu zövqləri asanlıqla bir qabda qarışdırıla bilər.
Əlbəttə ki, çox sayda turistə xidmət edən restoranlarda, pedpage ekzotik qarışıqlar kimi insanları şok etmir, buna görə də bir çox turist, çox vaxt Kamboca mətbəxinin "yüngül" versiyasını sınayır və o, həqiqətən Kambocalıların yemək üçün istifadə olunur. Beləliklə, "Cuisine Wat Damnak" da, bütün ən cəsarətli və qeyri-adi yeməkləri dadmaq üçün yenidən, yenə də.
Yerli mətbəxin ən çox yayılmış ədviyyatları və ləzzətləri - Lyme suyu, balıq pate, Kalqan (zəncəfil kimi bir şey), zerdeçal, sarımsaq, lemgrass və tamarind. Və turistlərin demək olar ki, hər bir menyuda görüləcəyi ən çox yayılmış yemək, cevizi südü ilə məşhur Kamboca balıqları amok. Bu yeməyi şəhərin bütün restoranlarında tapa bilərsiniz, baxmayaraq ki, bir çoxu bir restoranda bu işə getmək tövsiyə edir "Şəkər xurması" TA Phul yolunda.
Doldurulmuş qurbağalar, qovrulmuş kriketlər və fryer tarantulaları, ehtimal ki, Kamboca'nın zəngin küçə mətbəxinin ən məşhur nümunələridir. Qismən, hamısını şoularından birində sınamaq məcburiyyətində qalan Gordon Ramji sayəsində və bu yoldaşı çox məşhurdur, buna görə də hamısı kəskin Osmellies və də cəhd etməyə başladı. Ancaq Kamboca küçə qida, əslində göründüyü kimi o qədər də vəhşi və ekzotik deyil. Ən iyrənc məhsullar, bəzən onlar yalnız tətildə Kamboca tərəfindən istehlak olunurlar. Və qorxduduq.
Bəli, bu səhvlər rəflərdə qorxur. Küçələrin "baqqal" turu sizə bütün dadlı, dadsız və qeyri-adi bir dəstə sınamaq imkanı verəcəkdir. Xüsusi bələdçi turları əla seçimdir. Ancaq bu isteğe bağlıdır. Kambodi mətbəxini fırtınasına gedirsən, özünəməxsus donuz əti döşləri, xırtıldayan qızardılmış ördək və Kamboca Baguette - Fransızca bənzəyir, lakin daha az xırtıldayan - pate və mayonez ilə. Baxmayaraq ki, bu "ənənəvi Kamboca qəlyanaltıları" çox qərb görünür.
Sonra təcili olaraq karides ilə qarışdırın.
Bu kimi hazırlayırlar: Karides, dəri fryerində qızardılmış, duz və istiot ilə birlikdə qızardılmış düyü unu ilə qarışdırılır. Yalnız 1000 rielel (0.25 ABŞ dolları) - ucuz və dadlı belə bir yemək var. Məncə, fikrimcə çox görünsə də.
Növbəti dayanacaq - Bazar psar lei. Məşğul Milli Yolda 6. Burada Soğan Piers - Düyü unu bir dilimlənmiş yaşıl soğan və otlar və ədviyyat qarışığı ilə qarışdırır və bütün bunlar turş-şirin sous ilə verilir. Yenə bir patty üçün yalnız 1000 relel.
Duzlu piesdən sonra şirin bir şey istəyəcəksiniz - beyni, Longan, Mango və Mangousines satdıqları meyvə köşklərinə baxın. Və Salak (və ya "ilan meyvəsi").
Formada, bu meyvə kiçik bir növ "daha qısa", tünd qəhvəyi və döl dərisi, yalnız ilan dərisi kimi kiçik tərəzindən bənzəyir. Meyvənin dadı Tytrus notları ilə bir qədər şirindir. Qeyri-adi!
Sonrakı, şəhərin əsas küçələrindən biri, Bo Yolu olun (Wat Bo Road) - Gəzinti və nahar üçün əla yerdir.
Çox keçmədən Wat Bo Road bypass idi. Bu gün partlayır və pisch. Bu Wat Bo Yolu və onun çoxsaylı xiyabanları, yeni bir bar, kafe, bir restoran, hətta otel hər həftə gözardı edir. Budur bu küçədə bəzi yaxşı yerlərin qısa bir icmalı. Birincisi, "Yuxarı kafe" - Bu kafe gənc bir fransız qadına yollanır və burada çörək və tortlar ala bilərsiniz. Burada zəncəfil çörəyini sınamağınızdan əmin olun - yüngül, yumşaq, şirin, sadəcə xoşbəxtlik! Kafe həqiqətən yuxarıdadır, amma yuxarıda yerləşir Madame Beardarden İnşaat altında , şən və ucuz içki və yemək və qəribə bir vəziyyət olan şən və bir az axmaq çubuq.
Daha, "Le kafe" Fransa Mədəniyyət Mərkəzində (Fransız Mədəni Mərkəzində). Bu sakit kiçik bir kafedir, burada da dadlı tortlar və qaşlar və digər fransız klassik şirniyyatları da sınaya bilərsiniz. Bu vaxt sifariş gözləyirsiniz, qəzetləri, toplu olan kitabları oxuya bilərsiniz. Təbii ki, rus dilində deyil.
Wat Damenakdan çox uzaq deyil "Xolen makaron bar" Olduqca açıq hava restoranı, ləzzətli bir pizza (xoşbəxt saatın qiymətində iki ədəd), makaron və bəzi ixtiraçı və ləzzətli Khmer və Qərb yeməkləri hazırlayır. Siem Rip-də heç bir ziyarət etməyəcək Mr qril Qril, karides, khmer barbekü və buz pivəsi olan ət, bütün bunlar yerli sakinlər, mühacir və qonaqlar arasında çox populyar olan açıq havada səs-küylü bir restoranda çalışır.
Yaxşı, şərq ucuna getməyi unutmayın Wat bo. Açıqlayır; Günah olacağına baxmamaq üçün bir sıra əla müəssisələr var.