Erməni mətbəxi yerli qonaqpərvərliyin adətləri ilə sıx bağlı olan xalq mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsidir. Yerli qastronomik ənənələrin yaşına gəldikdə, qədim bir erməni tarixinin özü qədər köhnədir. Yerli mətbəx də çox müxtəlifdir, çünki hər hansı bir gurmet üçün dadmaq üçün yeməklər olacaqdır - buna görə turistlər erməni yeməklərinin kəskin və ya yağlı və ya zərərli ola bilməsi və daha çox ac qalacaqlar. Buradakı masa, ən azı üç fərqli yemək ümumiyyətlə burada xidmət edir, lakin çox vaxt daha böyük bir məbləğdir.
Erməni ənənələrində, yeməkdə hər hansı bir məhsul yemək qadağan olunmur, buna görə də ət yeməkləri burada fərqlidir - mal əti, donuz əti, toyuq, toyuqdan, eləcə də bir çox balıq, bitki qabları, paxlalığı və taxıldan hazırlanır. Adətən, yaxşı bir erməni restoranı, ofisiantlar üçün hesab edilən menyuda olan siyahı ilə məşğul olan osokesin belə böyük bir siyahısını təqdim edir. Ən populyar ət yeməkləri bir gürovatz, tolm, hash, müxtəlif versiyalarda pilaf, Kyufta və Bozbash.
Horovitz
"Horovitz-Morovak" "Mashlyka Kebabs" kimi bir şey erməni yolunda bir şeydir. Əvvəlcədən hazırlanmış ətin böyük hissələrini istifadə edərək, mangalaya hazırlayın. Əsasən donuz əti, mal əti və quzu istifadə edin - daha az tez-tez. "Horovatz-Morovak" tez-tez masa üzərində olan kartof ilə birlikdə yağla hopdurulmuş kartof ilə birlikdə xidmət olunur.
Əsasən bu yeməyin hazırlanması kişilərin işğalıdır, çünki yanğın yetişdirilməsi və ət hazırlanması ilə bağlıdır. Ermənilər və bu barədə uyğun bir zarafat belədir: "Bir erməni adamı arasındakı hər hansı birindən nə fərqi nədir? "Həmişə atəşlə oynamasına".
Dolma
Erməni mətbəxinin ən populyar yeməklərindən biri bir dolmadır. Hazırlanması üçün doğranmış ət parçaları (quzu və ya mal əti istifadə olunur) üzüm yarpaqlarında sarılır və söndürür. Dolm tez-tez maconi ilə masada - milli süd məhsulu ilə xidmət edir.
Həşəng
Hash, bir GYROV kimi bir ət broşsıdır, yalnız bir insanı hazırlayır. Yerlidən soruşsanız, necə bişiriləcək, sonra ermənilər Çarşıdakı ət alınması ilə başlayan bu proses haqqında danışmağa başlayacaqlar. Təzə almalısan, dondurulmuş uyğun deyil. Reçeteli özü bizə tanış olan Xotel tərəfindən hazırlananı xatırladır. Bu yeməyi müəyyən bir gündə və müəyyən bir saatda istifadə olunur - axşam saatlarında belə, bu qədər ağır qidalar istirahət etməsindən və işləmədikdən sonra - xüsusən də Hash güclü alkoqol ilə xidmət edildiyi üçün.
Tavern "Qafqaz"
Bir çox digər yeməklər kimi cəhd edin, turistlər çox sayda restoran və erməni kapitalının kafelərində ola bilərlər. Onların əksər hissəsində axşamlar, canlı musiqi tez-tez səslənir. Onların fikrincə, ifaçılar tez-tez gözlənilməz sürprizlərdən məmnundurlar - milli motivlər üzərində melodiyalar oynayırlar, birdən fransız vals və ya yüngül caz improvizasiyalarına gedirlər. Yerli və ziyarətçi "Qafqaz" meyxanasına baş çəkməyi sevir - burada ənənəvi erməni yeməkləri və gürcü sifariş edə bilərsiniz. Müəssisənin daxili bəzəyi, on doqquzuncudan XX əsrə qədər keçid dövrünün ənənələrinə uyğundur.
