غالبا ما يتم الخلط بين الأطباق النمساوية مع مطبخ باردي. فيينا عبارة عن ملكية مطبخ قصر عالية وتقليدها. فيينا امتصاص تقاليد بوهيميا وهنغاريا وشمال إيطاليا. دخلت بعض روائعها جميع مطابخ العالم (فيينا شنيتزل، جولاش، كعك مذهلة). إلى التقليد العظيم في المطبخ فيينا يجب أن يكون أيضا قهوة. لكننا لسنا عنها، ونحن على المطبخ النمساوي الشعب ...
أبطال العالم في مونشين!
والنمساوي هو في المقام الأول مطبخا من القوائم والبرجوازية مناطق مختلفة من البلاد. على الرغم من وجود ميزات عامة من المأكولات الإقليمية Vamch.
مثل الألمان، يشرب النمساويون أيضا الكثير من البيرة. في النمسا، أكبر شيء يخمر نصيب الفرد. واحد بحوالي 60 ألف شخص. البيرة ككل تبدو وكأنها بافارية، ولكن الجرعات أكبر. 0.2 هذا هو النفخة، أي الحواف، 0.33 صغيرة، 0.5 كبيرة، 1 لتر في بافاريا - الجماهير، و 2 لتر دوبلر. لكن النبيذ النمساوي ليس مثل!
أولا، يشربون الكثير من النبيذ الشباب غير المكتملة للغاية، واتصل به هيورجر، والصناعة ببساطة تستحم وتدعو الشبح الهش، وهذا هو مجرد خليط. النمساوي رايسلينغ هو أكثر قوة وأكثر من المعدن، وتناول الطعام والخصائص الأوروبية الشرقية الخشنة الشرقية. مع الأرز العادي لا شيء مشترك، فهي متنوعة أخرى عموما. والأشهر البيضاء النمساوية هي أيضا وقحا - جرونينفرر. ارتفع جعل من Shagtler والمنظفات. الخمور الحمراء قوية ومشبعة مع تانين: Zweigelt، St. Laurent و Blaufrenkish وهذا، أيضا، كما هو الحال في أوروبا الشرقية. لكن الخمور الحلوة هي عدد قليل من أوامر من حيث الحجم أفضل. النمسا تصنع وفي التقاليد الألمانية وفي الهنغارية. لكن تيار النمساويين لديهم القليل والخمور باستحم. يتم كتابة التصنيف بمحتوى السكر في المصدر نبتة. الجدول أعلى من كل شيء، ولكن رسميا في المرحلة أدناه - Ausbruh يتوافق تقريبا مع الجوهر الحالي.
بالطبع أنها باهظة الثمن، ولكن أيضا Auslese رائع أيضا. والنمسا محترق على العضلات الصفراء. وهنا هناك العديد من الأصناف النادرة للنبيذ الحلو الأبيض. ومع ذلك، نبيذ النمساويين القليل، والتي لا يمكنك أن تخبر عن الكحول القوي!
بادئ ذي بدء: لا تشتري سيئا لشركة Stroh. إنه تقليد رخيص من الروما، العولل ... يطارد النمساويون كل شيء، بهذا المعنى هم سوليدار مع Schwabs و Bavarians، لكنهم متقدمون كذلك. إنهم يقودون إلى حد كبير أي من الفواكه والتوت: ماريلين، أي abrkos، كل نوع من الخوخ والزاوية لها اسمه، والكمثرى، روان ... في كثير من الأحيان على المنتج حتى مجموعة متنوعة من الفواكه التي تجاوزت.
بعد تجاوز وزرة، يتم إضافة السكر مرة أخرى وتسمى المنتج الناتج مع schnapps أو stubrand. بقايا النبيذ وبقايا النبيذ. يتم الحصول على الهجوم من المغادرين الذي يمثله مروع السكر تشاشا. ومن المخلفات، فإن الترسبات المعدلة مع النبيذ يضرب بافير. الجذر الزنجبيل مدفوع - Essian، Gangan، البطاطا، Kaiservurtz، Topinambur، Beetla. تصنع صبغات وأغطية مريرة، السناجب، مزيج ... يسمح مونشين في البلاد، ما لم يكن بالطبع للبيع. ليس كل الحقيقة أن النمساويين مدفوعون إلى دول أخرى، لذلك مع جرعات هناك مشموضة. ثاني دولة مثل النمسا في العالم ليست بالضبط!
وجبات خفيفة
بالطبع، مع مثل هذه الوفرة من الكحول، والوجبات الخفيفة النمساوية متنوعة خيالية. الجبن الشباب والجبن النفايات النصريون ينقعون، غارقة في المنتجات الأخرى، وجعل خبز اللحوم، البيض من الانتصاد في جميع أنواع المجموعات، نزيف. في Offal، والخل دائما تقريبا، ولكن الخيار المتبل لم تعد هناك حاجة إليها. هناك خيارات مختلفة لشمالز، اللحوم المفرومة النيئة، النقانق مع البهارات والنقانق المركزة ولحم البقر المسلوق ودهون خنازير ممتازة مع الثوم. النمسا في النمسا هي طريقة ساخنة، وهي شركة تابعة لتسوية سوبوتا. وحتى في النمسا، يحبون الفجل وخلطها مع يابوك، كريم. ولكن بدون كحول، قد يبدو طاولة الوجبات الخفيفة الدهون، الخليفة والصليب. كل شيء حالة الذوق والعادة.
الأطباق الإقليمية
أينما كنت في النمسا، حتى في فيينا، ابحث عن مطبخ نمساوي جيد ومثير للاهتمام. إنه أكثر إثارة للاهتمام والألمانية وتشيكية! أولا وقبل كل شيء الانتباه إلى الحساء !!! وفي الثانية على الدقيق: الروتوف، جميع أنواع جيوب الزلابية، قطع من العجين، المعكرونة. يجب ألا تتوقع الكثير من لحم الخنزير من النمساوي كما في ألمانيا أو في جمهورية التشيك أو النقانق الكبيرة. النمساويين هم أصدقاء وهم مثيرة للاهتمام ...
تشتهر النمسا السفلى (Sant Boltitent) بالخشخاش "Makockoni"، ملفوفة في عجينة الجبن المنزلية مع قطعة من السكر مع القرفة بدلا من العظام والمقلية في الزبدة، والمسامير الصغيرة المفرومة في شبكة الدهون. إنه قريب في بعض الأحيان من فيينا وهو متطور للغاية.
تقع Burgenland (Ayzerstadt) بالقرب من المجر وهذا مطبخ من بانونيا، مع حافة، محشوة باتريك، دجاج فلفل زيني أمي. أفضل في النبيذ الحلو النمسا هنا، بالقرب من بحيرة نيزيدليسE.
تشتهر SteieRark (Graz) النبيذ الشباب، باس الخام، السلطات الكثيفة: سلطات البطاطس والسلطات ذات الفاصوليا الملونة، مع لحوم البقر المسلوق. لون فول (أسود مع بورجوندي) هناك منتج عبادة على الإطلاق. لها مزج وإضافة ما يصل إلى صلصة الآيس كريم. وخارج المنطقة، فإن مجد زيت اليقطين يقذف كما Panzemi من التهاب البروستاتا. اليقطين هنا بشكل عام في جميع الأنواع. مثل Mamalygi، ولكن يتم إعداد القطع والبطاطا بواسطة قطع: الحنطة السوداء، الشوفان، كلها سابقة، ولكن ليس kaisershmarren، ولكن الناس. هناك بضعة أجبان ناعمة جيدة.
Carinthia (Klagenfurt) ليس فقط بلد بحيرات وأسماك المياه العذبة. لها "Nudeln" ليست المعكرونة، ولكن الزلابية مع مزيج من الجبن المنزلية والبطاطا والمساحات الخضراء: النعناع، Kervel ... ومغليهم، والقلق .. و crapten هو جيب مرهق، مع السبانخ، ولكن في كثير من الأحيان مع اللحوم وبعد Frygga هو نوع من Omelet من الجبن، وهنا الحساء المنزل الجيد: Ritch هو Aintopf مع الفاصوليا أو الفاصوليا الأخرى والخضر والجذور ولحم الخنزير المدخن. كلشلز ثآرة من المقبض وملء مع خور الدقيق. والمارشتاجسبسوب أو الحساء الرسمي يستعد من العديد من أنواع اللحوم، والامتناع كريم أو القشدة الحامضة. وأكلها مع التمرد - الجدة مع المكسرات والقرفة والزبيب. هذا هو عرض خاص قديم ومثير للاهتمام لمحافظ الطعام الجيد!
النمسا العليا (Linz) مجاورة بافاريا وبوجريا والطهي. هذه زلابية جولة كلاسيكية من الرموز مع حشو اللحوم، سمك السلمون المرقط، لحم الخنزير المخبوز، بطاطس مهروسة مثيرة للاهتمام - بشكل عام، كل شيء على دراية. يشمل التاريخ كعكة Linz وتجول عصير العنب - الجسر. إنه موسمي، لكنه لذيذ ومفيد جدا!
في منطقة سالزبورغ، باستثناء آثار Bavaria و Bohemia تركت الإيطاليين. في المناطق الجبلية المحلية، جميع الأطباق تقريبا دون اللحوم على أساس دقيق القمح والرف والجاودار بالنفط وشمال. ولكن هناك الأرز والذرة، والحقيقة المستوردة. الكثير من التوت والفواكه. التوت بالطبع في الجبال، وخاصة البلبربيري الأسود - هوندر والتوت. والعديد من الجبن، معهم، أيضا، قتلوا في الدقيق.
التفكير في Tyrol (Innsbruck) بالطبع، أتذكره على الفور لحم الخنزير التيرولي يدخن دخليا، والرموز معهم .. وحساء الرموز. SlotCrapfen - جيوب مثل الزلابية مع أي شيء: من الملفوف الحمضي إلى الجبن المنزلية والمربى. براندنبورجر Pruadeltor يذكر شجرة كعكة ألمانية.
ويعتبر مطبخ منطقة فورنبلبرغ (Bregenz) مطبخ أليمكانوف، أي الألمان. فيها، أجباد الحليب المجدد الحقيقي - بيرجكيز، الحساء على أساس اللحم البقري مع الرطوبة، يتم استدعاء المرفقات في شكل شرائط Omelet Freetat.
تتم إضافة الجبن في كل مكان: في الحساء، في عجين المعكرونة، في السلطات، في الكوارث. هذا المطبخ مثير للاهتمام للغاية أنه يتطلب أيضا موضوعا منفصلا.